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海南省酒店与餐饮行业协会赴日本进行2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会招商推介及考察活动(关西篇)

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2025-09-15 02:53:35 | 来源： 欧华之声网

海南省酒店与餐饮行业协会赴日本进行2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会招商推介及考察活动(关西篇)

 
 
 
9月10日  京都
 
     考察团乘坐新干线抵达京都后，先行展开了一系列深度餐饮调研，先后探访数家具有代表性的精品餐厅，深入了解当地饮食文化的创新与融合趋势。
     随后前往当地备受追捧的四川火锅店【本場四川串鍋牛華八婆】，开启了一场风味探索之旅。作为被众多食客誉为“值得反复打卡”的人气名店，它既延续了中国四川乐山“牛華八婆”的地道基因，又巧妙融合了日本顶级食材的魅力，创造出独特而富有层次的餐饮体验。餐厅最大特色在于将四川串串香火锅的泼辣奔放，与日本国宝级食材——“和牛”的细腻精致完美结合。和牛并非泛指所有日本产的牛，而是特指黑毛和种、褐毛和种、日本短角种和无角和种这四个纯种肉牛，其中黑毛和种占市场九成以上，诸如神户牛、松阪牛等知名品牌均属此列。与“国产牛”——这一地域性概念指在日本饲养时间最长的牛，可能涵盖荷斯坦牛或安格斯牛等品种，“和牛”代表严格的品种与品质标准，以其极致的霜降纹理、入口即化的柔嫩口感以及浓郁乳香著称。在这里，四川的麻辣灵魂与日本的和风血肉相得益彰，成就了一席跨越国界的美食盛宴。
     本次考察团下榻于日本威斯汀酒店，这家酒店不仅坐拥便捷的交通区位，更以高品质的服务与舒适的居住环境著称，其自身更沉淀着深厚的历史底蕴。酒店前身为1890年诞生的吉水园，曾是京都琵琶湖畔的文人雅集地；1900年扩建为宫古酒店后，更成为日本首个接待伊丽莎白女王、戴安娜王妃等名人的顶级行宫；1959年，由建筑师村野藤吾设计的别馆“佳水园”落成，为其增添了更多建筑魅力。从客房远眺，可将京都古城的雅致景致尽收眼底——青瓦连绵的传统建筑与错落的绿植相映成趣，让这座底蕴深厚的酒店，成为考察团成员在忙碌行程之余感受古都韵味的静谧空间。
 
9月11日   京都 大阪 
 
     协会考察团欣赏完京都人文风景后，前往【がんこ寿司 (高濑川二条苑店)】参观交流。这家店位于京都中京区，藏身于一座历史悠久的宅邸内，食客在此可将高濑川源流庭院的景致尽收眼底，店内不仅供应新鲜美味的寿司，还提供特色怀石料理，兼具美景与美食。
      协会考察团傍晚时分来到大阪，专程前往道顿堀川畔的知名蟹料理店“蟹道乐”开启美食品鉴之旅。这家始于上世纪六十年代的老店，以门口那只巨大的动态螃蟹招牌成为极富辨识度的城市地标，如今已在日本全国开设数十家分店，堪称蟹料理界的代表品牌。
      店铺坐落于道顿堀川岸畔，宾客入座后既可俯瞰窗外蜿蜒流淌的河水与渐次亮起的城市灯火，也可感受窗外徐徐而来的晚风，为用餐体验增添了一抹流动的诗意。店内采用典雅和式风格设计，榉木色榻榻米搭配整洁的包厢布局，墙上的挂画、座布团、乃至筷子托等处，均巧妙融入了螃蟹元素，处处可见匠心。
     作为大阪必打卡的美食地标，“蟹道乐”主打来自北海道的鲜活螃蟹，以“一蟹多吃”的料理哲学，通过烤、蒸、煮、炸、刺身等多种方式，将蟹肉的鲜美与清甜发挥到极致。不论是炭烤蟹腿的焦香、蟹肉蒸饭的醇厚，还是蟹汤涮锅的温润，都令考察团成员赞不绝口。在这家店，人们不仅能品尝顶级的蟹料理，更可体验一道融合自然、文化与味觉的风景。
     协会考察团在结束“蟹道乐”的蟹料理品鉴后，信步转至道顿堀川沿岸的网红商业区，开启了一场沉浸式的商业体验与学习之旅。这一带不仅是购物天堂，更是一个鲜活的商业创新课堂，每一处细节都让考察团受益匪浅。
     行走在道顿堀川畔，考察团首先被极具视觉冲击力的店铺外观所震撼。巨型章鱼招牌缠绕门头的「たこ家道頓堀くくる」、饺子造型夸张的「大阪王将」以及全球知名零食汇聚的「OKASHI LANDR」，无不展现着视觉营销与品牌识别度的极致化运用。这些店铺通过夸张、具象的大型招牌和主题统一的设计，迅速形成强烈的品牌记忆点，极大地提升了辨识度和传播性，让考察团深刻体会到视觉形象在商业竞争中的关键作用。
     走进各家店铺，考察团成员纷纷驻足研究店内商品。从地域限定点心、创意文创到卡通联名周边，特别是“仅此有售”的限量商品策略，让考察团直观感受到“在地化+限量化”商品策略的有效性。这种巧妙地将文化元素转化为商业竞争力的方式，不仅激发游客购买欲，更成功提升了消费价值，为考察团提供了商品策划的新思路
     当傍晚霓虹灯次第亮起，整条街道与道顿堀川水面倒影相映成趣，仿佛变成一个巨大的摄影棚。考察团亲身体验到这种通过灯光、建筑立面、河流景观共同构建出的沉浸式氛围，深刻认识到消费场景营造与体验式消费的趋势。购物不再只是单一行为，而是集拍照、社交、文化体验于一体的综合性活动，完全契合新一代消费者追求“可分享、可记忆、可参与”的需求。
     更让考察团印象深刻的是传统与潮流元素的融合创新。众多老字号或地方特色餐饮品牌通过造型创新、联名合作和店铺视觉升级，在保持传统风味的同时成功吸引年轻客群，实现品牌焕新，为考察团展示了传统品牌年轻化的成功路径。
     通过此次实地探访，考察团不仅体验了日本流行文化与商业创新的完美结合，更深入学习了如何打造具有高传播性的消费场景，构建“颜值-体验-销售”三位一体的商业模式。这些宝贵的经验将为我省餐饮商业街区升级和酒店文旅融合项目提供重要参考，也成为此次考察中最有价值的收获。
 
9月12日   大阪
 
     今日第一站，考察团成员来到大阪城公园，在这座承载着数百年历史的城市地标中，展开了一场自然与人文交织的深度探访。作为日本最著名的历史公园之一，其核心建筑大阪城由战国时代“天下人”丰臣秀吉于1583年主持修建，不仅是他统一日本后权力与霸业的象征，更是一段活着的历史见证。园内巍峨的天守阁复刻了丰臣氏政权的核心堡垒风貌，厚重的石垣城墙凝聚着当年集全国之力筑城的印记，至今仍传递着战国时代的雄浑气度。
     与此同时，公园内广阔的自然绿地与四季纷呈的园林景观，又在厚重历史之外为现代都市开辟出一片静谧休憩之地。考察团沿护城河漫步，观察水域生态与丰臣秀吉时期防御体系遗迹的和谐共生；穿过梅林和西之丸庭园，体验日式园林的造景美学与这座承载丰臣记忆的土地上季节流转的诗意交融。
     随后转往心斋桥商店街打卡游览，沉浸于特色街区的热闹节奏与多元消费场景之中。在后续的专项企业调研中，考察团对一蘭拉面进行了深度观察。该品牌通过独特的"味集中Counter"单人隔间设计，将用餐流程转化为具有仪式感的沉浸式体验，配合个性化点餐系统，让顾客可精准选择汤底浓度、油腻度、蒜泥分量乃至面条软硬，实现了标准化与定制化的巧妙平衡。
     值得关注的是，一蘭以豚骨拉面为单一核心产品，凭借数十年持续优化的熬制工艺，实现了全球门店的品质统一。这种极致单品策略不仅强化了供应链管控，更在消费者心中建立起"豚骨拉面首选品牌"的认知标签。其隔间就餐模式精准切中了现代都市人对隐私和效率的需求，开创了"一人食"场景的差异化体验，尤其受到年轻客群和海外游客的青睐。在营销传播层面，一蘭巧妙融合传统与当代元素：红色主视觉强烈醒目，神秘的就餐空间自带话题性，"最后一滴才是精华"等标语激发消费者分享欲望。配合常态化的排队机制和限量策略，成功营造出稀缺感和人气效应，在社交媒体上形成持续自传播。
      一蘭拉面已超越餐饮本身，成为一个深谙现代消费心理的文化符号。其通过产品聚焦、空间重构和体验设计，将传统饮食转化为兼具情感价值与传播效力的文化消费模式，这种系统化的品牌打造思路，特别是对细分场景的深度运营和全球化过程中的文化适配策略，为国内餐饮企业的品牌升级与出海发展提供了极具价值的参考范式。
     中午于【寿司万 大丸心斋桥店】享用午宴，在精致料理中补充能量，稍作休整。
      随后，考察团拜访西日本中華总商会长王天佐先生并且开展深入交流。交流中，陈恒会长先行介绍考察团成员并表示此次赴日交流，我们重点关注三方面内容，一是深入调研日本市场，尤其是在经济下行背景下餐饮行业的应对策略与创新实践。日本在经济萧条时期积累了丰富的本土化经验和务实转型模式，期待通过此次考察，为我省企业当前的挑战提供清晰思路和可落地的解决方案。二是聚焦食材标准化、食品加工技术与食品安全管理体系，深入学习日本相关领域的成熟经验，积极推动与日本优质企业和机构建立合作关系。值得一提的是，海南自由贸易港将于今年12月18日正式封关运作，成为全球第五个自由贸易港，其在酒类、肉类等商品的免税政策将带来显著优势。海南有望成为连接国际市场的重要桥梁，我们期待借此契机拓展中日双方在高质量食品贸易等领域的合作。三是诚挚邀请西日本中華总商会会长、「中秋明月祭大阪」执行委员会委员长王天佐先生，参加于今年十一月底由中国饭店协会和我会共同主办的“2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会”。本次大会已获政府部门批复，旨在推动行业创新与品牌建设，也将重点推介海南自由贸易港政策机遇及地方特色美食品牌，促进国际交流与合作。
      王天佐会长对此作出积极回应，邀请考察团参加“中秋明月祭大阪”活动，共同推广中华文化，并欢迎协会企业来大阪开展投资考察与培训交流，西日本中華总商会将为此提供签证协助与项目指导。
     交流结束后，陈恒会长向王天佐会长及日方合作伙伴赠予象征友好关系的会旗，以及富有海南黎族文化特色的传统织锦，以文化为纽带，进一步深化双方的情感联系与合作互信。
     第二站开启2025年世界博览会自由行体验。2025年日本大阪世界博览会以“构建未来社会，想象明日生活”为核心主题，吸引全球158个国家和地区、7个国际组织参与，预计接待2800万人次，是一场规模盛大的国际盛会。园区核心地标是由建筑师藤本壮介设计的“大屋根”木制环状廊道，它以日本传统木结构“贯”为灵感，周长2千米、最高处20米，不仅串联各展馆形成便捷动线，登上屋顶还能远眺“拯救生命”“赋能生命”“连接生命”三大主题场馆全景，尽显日式建筑美学。必访的中国馆位于园区核心位置，占地3500平方米，是外国自建馆中面积最大的展馆之一，由崔恺院士主导设计，外观形似传统书简长卷，融合竹子、汉字、书卷元素，以“共同构建人与自然生命共同体——绿色发展的未来社会”为主题，通过“天人合一”“绿水青山”“生生不息”三大脉络展开，馆内不仅有“蛟龙号”深潜舱沉浸式体验、新一代人形机器人展示、“八网融合”智慧城市沙盘，还全球首次实现嫦娥五号、嫦娥六号月球正背面土壤样品零距离对比观赏，彰显中国科技与文化实力。
      此外，世博会期间的海南活动周同样精彩，以“向绿图强·开放共享”为主题，其非遗展区以“南溟技忆·百卉千华”呈现32项海南国家级非遗，百余件黎锦、椰雕、黎陶等作品错落陈列，展区内复刻的黎族船型屋搭配屋顶的“大力神”雕像，让参观者沉浸式感受海南独特文化魅力。
     第三站，前往【炭火烤肉・和牛苑】，炭火烤肉・和牛苑是不容错过的美食天堂。店内严选日本顶级黑毛和牛，其雪花纹理绝美，脂肪与瘦肉比例恰到好处 。采用传统炭火烤制，店里还贴心搭配了多种特色蘸料，不管是原汁原味的盐渍，还是浓郁醇厚的酱汁，都能为烤肉增添别样风味 ，带你领略正宗日式炭火烤肉的魅力。
 
9月13日    返程
 
     至此，海南省酒店与餐饮行业协会赴日本进行“2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会”招商推介及考察活动圆满落下帷幕。
     日本之行虽已落幕，却留下丰硕的收获与深刻的启示。通过与齐玥女士、明信江先生、程顕斉先生、王天佐先生等业界代表的深入交流，考察团准确把握了行业最新趋势与发展动态；在世博会现场，全球前沿科技与多元文化的交融极大拓宽了国际视野与创新思维；每一次对地道美食的品鉴、对特色商业项目的走访，都为考察团提供了多维度的启发与可落地的参考。
     陈会长在考察团返程总结发言中指出：日本企业的管理理念是"不求最大，只求做久"创始人将自己视为管家而非所有者，注重长期发展，注意精细，反映了日本企业对工匠精神的坚持。正是这样一种态度和精神，让日本企业更加注重产品的质量和工艺的精进，而非仅仅追求利润的增长和规模的扩大，这是我们国内企业特别是餐饮业值得去尊敬和学习的。
     此次赴日交流令全体成员深感收获丰硕。大家纷纷表示，通过密集而深入的实地参访，对日本行业中所体现的匠心精神与专注态度有了更切身的体会。日本餐饮业在精细化运营、食材标准化、食品安全管控及消费体验设计等方面的成熟经验，为国内企业的转型与发展提供了极具价值的思路和可复用的模式。道顿堀等商业街区通过视觉营销、限定商品与沉浸式场景营造所带来的消费体验，也为商业创新与街区运营提供了重要借鉴。此次日本之行不仅开阔了国际视野、增长了行业见识，更为推动企业高质量发展注入了新动力、明确了新方向。
     这份短暂的国际交流，必将助力海南自贸港酒店与餐饮行业迈向更广阔的国际舞台，开创更具竞争力的未来。

 
特别鸣谢
日中经济文化友好促进会会长齐玥女士
在日中国厨师精英协会会长明信江先生
NPO全日本中华料理协会理事长、中日商报及中华料理报社长程显齐先生  
西日本中華总商会会長、「中秋明月祭大阪」実行委員会委員長王天佐先生
【味上湖南菜馆】餐厅
【日月火(银座店)】餐厅
【つきぢ神楽寿司】餐厅
【暗闇坂宮下】餐厅
【権八(西麻布店)】餐厅
【极味JR东京站】餐厅
【本場四川串鍋牛華八婆】餐厅
【がんこ寿司 (高濑川二条苑店)】餐厅
蟹道乐餐厅
【一蘭拉面】餐厅
寿司万 大丸心斋桥店餐厅
炭火烤肉・和牛苑餐厅
京都威斯汀都酒店
 
海南省酒店与餐饮行业协会日本
考察团成员名单
中国饭店协会副监事长、世界中餐业联合会特邀副会长、海南省酒店与餐饮行业协会会长陈恒
海南省酒店与餐饮行业协会健康顾问王凤义


协会主席团主席
海南志远装饰集团有限公司董事长李志强
海南星枫餐饮管理有限公司董事长蒋财财 


协会高级副会长
海南一龄医疗产业发展有限公司副总裁兼博鳌乐城逸和康养度假酒店总经理王秦瑞
海南万企星餐饮文化有限公司总经理孙夕涵
海口壹伍壹陆食品贸易有限公司董事长罗拥华


特邀嘉宾
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）董事长张宏广
海南星枫餐饮管理有限公司总经理刘妍
海南臻可以餐饮管理有限责任公司总经理白益
海南琼菜人家餐饮管理有限公司副总经理傅人帅
海口巨井餐饮管理有限公司（巨井烤肉）总经理王清
海口巨井餐饮管理有限公司（巨井烤肉）总监王康梁
博鳌乐城逸和康养度假酒店厨师长陈道苇
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）总监张宏宇
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）总监郭悦
海南时尚良品餐饮有限公司出品总监麦海霞
结束

海南省酒店与餐饮行业协会赴日本进行2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会招商推介及考察活动(关西篇)

海南省酒店与餐饮行业协会
 
2025年09月14日 14:56
 
9月10日  京都
 
     考察团乘坐新干线抵达京都后，先行展开了一系列深度餐饮调研，先后探访数家具有代表性的精品餐厅，深入了解当地饮食文化的创新与融合趋势。
     随后前往当地备受追捧的四川火锅店【本場四川串鍋牛華八婆】，开启了一场风味探索之旅。作为被众多食客誉为“值得反复打卡”的人气名店，它既延续了中国四川乐山“牛華八婆”的地道基因，又巧妙融合了日本顶级食材的魅力，创造出独特而富有层次的餐饮体验。餐厅最大特色在于将四川串串香火锅的泼辣奔放，与日本国宝级食材——“和牛”的细腻精致完美结合。和牛并非泛指所有日本产的牛，而是特指黑毛和种、褐毛和种、日本短角种和无角和种这四个纯种肉牛，其中黑毛和种占市场九成以上，诸如神户牛、松阪牛等知名品牌均属此列。与“国产牛”——这一地域性概念指在日本饲养时间最长的牛，可能涵盖荷斯坦牛或安格斯牛等品种，“和牛”代表严格的品种与品质标准，以其极致的霜降纹理、入口即化的柔嫩口感以及浓郁乳香著称。在这里，四川的麻辣灵魂与日本的和风血肉相得益彰，成就了一席跨越国界的美食盛宴。
     本次考察团下榻于日本威斯汀酒店，这家酒店不仅坐拥便捷的交通区位，更以高品质的服务与舒适的居住环境著称，其自身更沉淀着深厚的历史底蕴。酒店前身为1890年诞生的吉水园，曾是京都琵琶湖畔的文人雅集地；1900年扩建为宫古酒店后，更成为日本首个接待伊丽莎白女王、戴安娜王妃等名人的顶级行宫；1959年，由建筑师村野藤吾设计的别馆“佳水园”落成，为其增添了更多建筑魅力。从客房远眺，可将京都古城的雅致景致尽收眼底——青瓦连绵的传统建筑与错落的绿植相映成趣，让这座底蕴深厚的酒店，成为考察团成员在忙碌行程之余感受古都韵味的静谧空间。
 
9月11日   京都 大阪 
 
协会考察团欣赏完京都人文风景后，前往【がんこ寿司 (高濑川二条苑店)】参观交流。这家店位于京都中京区，藏身于一座历史悠久的宅邸内，食客在此可将高濑川源流庭院的景致尽收眼底，店内不仅供应新鲜美味的寿司，还提供特色怀石料理，兼具美景与美食。
     协会考察团傍晚时分来到大阪，专程前往道顿堀川畔的知名蟹料理店“蟹道乐”开启美食品鉴之旅。这家始于上世纪六十年代的老店，以门口那只巨大的动态螃蟹招牌成为极富辨识度的城市地标，如今已在日本全国开设数十家分店，堪称蟹料理界的代表品牌。
     店铺坐落于道顿堀川岸畔，宾客入座后既可俯瞰窗外蜿蜒流淌的河水与渐次亮起的城市灯火，也可感受窗外徐徐而来的晚风，为用餐体验增添了一抹流动的诗意。店内采用典雅和式风格设计，榉木色榻榻米搭配整洁的包厢布局，墙上的挂画、座布团、乃至筷子托等处，均巧妙融入了螃蟹元素，处处可见匠心。
     作为大阪必打卡的美食地标，“蟹道乐”主打来自北海道的鲜活螃蟹，以“一蟹多吃”的料理哲学，通过烤、蒸、煮、炸、刺身等多种方式，将蟹肉的鲜美与清甜发挥到极致。不论是炭烤蟹腿的焦香、蟹肉蒸饭的醇厚，还是蟹汤涮锅的温润，都令考察团成员赞不绝口。在这家店，人们不仅能品尝顶级的蟹料理，更可体验一道融合自然、文化与味觉的风景。
     协会考察团在结束“蟹道乐”的蟹料理品鉴后，信步转至道顿堀川沿岸的网红商业区，开启了一场沉浸式的商业体验与学习之旅。这一带不仅是购物天堂，更是一个鲜活的商业创新课堂，每一处细节都让考察团受益匪浅。
     行走在道顿堀川畔，考察团首先被极具视觉冲击力的店铺外观所震撼。巨型章鱼招牌缠绕门头的「たこ家道頓堀くくる」、饺子造型夸张的「大阪王将」以及全球知名零食汇聚的「OKASHI LANDR」，无不展现着视觉营销与品牌识别度的极致化运用。这些店铺通过夸张、具象的大型招牌和主题统一的设计，迅速形成强烈的品牌记忆点，极大地提升了辨识度和传播性，让考察团深刻体会到视觉形象在商业竞争中的关键作用。
     走进各家店铺，考察团成员纷纷驻足研究店内商品。从地域限定点心、创意文创到卡通联名周边，特别是“仅此有售”的限量商品策略，让考察团直观感受到“在地化+限量化”商品策略的有效性。这种巧妙地将文化元素转化为商业竞争力的方式，不仅激发游客购买欲，更成功提升了消费价值，为考察团提供了商品策划的新思路
     当傍晚霓虹灯次第亮起，整条街道与道顿堀川水面倒影相映成趣，仿佛变成一个巨大的摄影棚。考察团亲身体验到这种通过灯光、建筑立面、河流景观共同构建出的沉浸式氛围，深刻认识到消费场景营造与体验式消费的趋势。购物不再只是单一行为，而是集拍照、社交、文化体验于一体的综合性活动，完全契合新一代消费者追求“可分享、可记忆、可参与”的需求。
     更让考察团印象深刻的是传统与潮流元素的融合创新。众多老字号或地方特色餐饮品牌通过造型创新、联名合作和店铺视觉升级，在保持传统风味的同时成功吸引年轻客群，实现品牌焕新，为考察团展示了传统品牌年轻化的成功路径。
     通过此次实地探访，考察团不仅体验了日本流行文化与商业创新的完美结合，更深入学习了如何打造具有高传播性的消费场景，构建“颜值-体验-销售”三位一体的商业模式。这些宝贵的经验将为我省餐饮商业街区升级和酒店文旅融合项目提供重要参考，也成为此次考察中最有价值的收获。
 
9月12日   大阪
 
     今日第一站，考察团成员来到大阪城公园，在这座承载着数百年历史的城市地标中，展开了一场自然与人文交织的深度探访。作为日本最著名的历史公园之一，其核心建筑大阪城由战国时代“天下人”丰臣秀吉于1583年主持修建，不仅是他统一日本后权力与霸业的象征，更是一段活着的历史见证。园内巍峨的天守阁复刻了丰臣氏政权的核心堡垒风貌，厚重的石垣城墙凝聚着当年集全国之力筑城的印记，至今仍传递着战国时代的雄浑气度。
     与此同时，公园内广阔的自然绿地与四季纷呈的园林景观，又在厚重历史之外为现代都市开辟出一片静谧休憩之地。考察团沿护城河漫步，观察水域生态与丰臣秀吉时期防御体系遗迹的和谐共生；穿过梅林和西之丸庭园，体验日式园林的造景美学与这座承载丰臣记忆的土地上季节流转的诗意交融。
     随后转往心斋桥商店街打卡游览，沉浸于特色街区的热闹节奏与多元消费场景之中。在后续的专项企业调研中，考察团对一蘭拉面进行了深度观察。该品牌通过独特的"味集中Counter"单人隔间设计，将用餐流程转化为具有仪式感的沉浸式体验，配合个性化点餐系统，让顾客可精准选择汤底浓度、油腻度、蒜泥分量乃至面条软硬，实现了标准化与定制化的巧妙平衡。
     值得关注的是，一蘭以豚骨拉面为单一核心产品，凭借数十年持续优化的熬制工艺，实现了全球门店的品质统一。这种极致单品策略不仅强化了供应链管控，更在消费者心中建立起"豚骨拉面首选品牌"的认知标签。其隔间就餐模式精准切中了现代都市人对隐私和效率的需求，开创了"一人食"场景的差异化体验，尤其受到年轻客群和海外游客的青睐。在营销传播层面，一蘭巧妙融合传统与当代元素：红色主视觉强烈醒目，神秘的就餐空间自带话题性，"最后一滴才是精华"等标语激发消费者分享欲望。配合常态化的排队机制和限量策略，成功营造出稀缺感和人气效应，在社交媒体上形成持续自传播。
      一蘭拉面已超越餐饮本身，成为一个深谙现代消费心理的文化符号。其通过产品聚焦、空间重构和体验设计，将传统饮食转化为兼具情感价值与传播效力的文化消费模式，这种系统化的品牌打造思路，特别是对细分场景的深度运营和全球化过程中的文化适配策略，为国内餐饮企业的品牌升级与出海发展提供了极具价值的参考范式。
     中午于【寿司万 大丸心斋桥店】享用午宴，在精致料理中补充能量，稍作休整。
      随后，考察团拜访西日本中華总商会长王天佐先生并且开展深入交流。交流中，陈恒会长先行介绍考察团成员并表示此次赴日交流，我们重点关注三方面内容，一是深入调研日本市场，尤其是在经济下行背景下餐饮行业的应对策略与创新实践。日本在经济萧条时期积累了丰富的本土化经验和务实转型模式，期待通过此次考察，为我省企业当前的挑战提供清晰思路和可落地的解决方案。二是聚焦食材标准化、食品加工技术与食品安全管理体系，深入学习日本相关领域的成熟经验，积极推动与日本优质企业和机构建立合作关系。值得一提的是，海南自由贸易港将于今年12月18日正式封关运作，成为全球第五个自由贸易港，其在酒类、肉类等商品的免税政策将带来显著优势。海南有望成为连接国际市场的重要桥梁，我们期待借此契机拓展中日双方在高质量食品贸易等领域的合作。三是诚挚邀请西日本中華总商会会长、「中秋明月祭大阪」执行委员会委员长王天佐先生，参加于今年十一月底由中国饭店协会和我会共同主办的“2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会”。本次大会已获政府部门批复，旨在推动行业创新与品牌建设，也将重点推介海南自由贸易港政策机遇及地方特色美食品牌，促进国际交流与合作。
      王天佐会长对此作出积极回应，邀请考察团参加“中秋明月祭大阪”活动，共同推广中华文化，并欢迎协会企业来大阪开展投资考察与培训交流，西日本中華总商会将为此提供签证协助与项目指导。
     交流结束后，陈恒会长向王天佐会长及日方合作伙伴赠予象征友好关系的会旗，以及富有海南黎族文化特色的传统织锦，以文化为纽带，进一步深化双方的情感联系与合作互信。
     第二站开启2025年世界博览会自由行体验。2025年日本大阪世界博览会以“构建未来社会，想象明日生活”为核心主题，吸引全球158个国家和地区、7个国际组织参与，预计接待2800万人次，是一场规模盛大的国际盛会。园区核心地标是由建筑师藤本壮介设计的“大屋根”木制环状廊道，它以日本传统木结构“贯”为灵感，周长2千米、最高处20米，不仅串联各展馆形成便捷动线，登上屋顶还能远眺“拯救生命”“赋能生命”“连接生命”三大主题场馆全景，尽显日式建筑美学。必访的中国馆位于园区核心位置，占地3500平方米，是外国自建馆中面积最大的展馆之一，由崔恺院士主导设计，外观形似传统书简长卷，融合竹子、汉字、书卷元素，以“共同构建人与自然生命共同体——绿色发展的未来社会”为主题，通过“天人合一”“绿水青山”“生生不息”三大脉络展开，馆内不仅有“蛟龙号”深潜舱沉浸式体验、新一代人形机器人展示、“八网融合”智慧城市沙盘，还全球首次实现嫦娥五号、嫦娥六号月球正背面土壤样品零距离对比观赏，彰显中国科技与文化实力。
      此外，世博会期间的海南活动周同样精彩，以“向绿图强·开放共享”为主题，其非遗展区以“南溟技忆·百卉千华”呈现32项海南国家级非遗，百余件黎锦、椰雕、黎陶等作品错落陈列，展区内复刻的黎族船型屋搭配屋顶的“大力神”雕像，让参观者沉浸式感受海南独特文化魅力。
     第三站，前往【炭火烤肉・和牛苑】，炭火烤肉・和牛苑是不容错过的美食天堂。店内严选日本顶级黑毛和牛，其雪花纹理绝美，脂肪与瘦肉比例恰到好处 。采用传统炭火烤制，店里还贴心搭配了多种特色蘸料，不管是原汁原味的盐渍，还是浓郁醇厚的酱汁，都能为烤肉增添别样风味 ，带你领略正宗日式炭火烤肉的魅力。
 
9月13日    返程
 
     至此，海南省酒店与餐饮行业协会赴日本进行“2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会”招商推介及考察活动圆满落下帷幕。
     日本之行虽已落幕，却留下丰硕的收获与深刻的启示。通过与齐玥女士、明信江先生、程顕斉先生、王天佐先生等业界代表的深入交流，考察团准确把握了行业最新趋势与发展动态；在世博会现场，全球前沿科技与多元文化的交融极大拓宽了国际视野与创新思维；每一次对地道美食的品鉴、对特色商业项目的走访，都为考察团提供了多维度的启发与可落地的参考。
     陈会长在考察团返程总结发言中指出：日本企业的管理理念是"不求最大，只求做久"创始人将自己视为管家而非所有者，注重长期发展，注意精细，反映了日本企业对工匠精神的坚持。正是这样一种态度和精神，让日本企业更加注重产品的质量和工艺的精进，而非仅仅追求利润的增长和规模的扩大，这是我们国内企业特别是餐饮业值得去尊敬和学习的。
     此次赴日交流令全体成员深感收获丰硕。大家纷纷表示，通过密集而深入的实地参访，对日本行业中所体现的匠心精神与专注态度有了更切身的体会。日本餐饮业在精细化运营、食材标准化、食品安全管控及消费体验设计等方面的成熟经验，为国内企业的转型与发展提供了极具价值的思路和可复用的模式。道顿堀等商业街区通过视觉营销、限定商品与沉浸式场景营造所带来的消费体验，也为商业创新与街区运营提供了重要借鉴。此次日本之行不仅开阔了国际视野、增长了行业见识，更为推动企业高质量发展注入了新动力、明确了新方向。
     这份短暂的国际交流，必将助力海南自贸港酒店与餐饮行业迈向更广阔的国际舞台，开创更具竞争力的未来。

 
特别鸣谢
日中经济文化友好促进会会长齐玥女士
在日中国厨师精英协会会长明信江先生
NPO全日本中华料理协会理事长、中日商报及中华料理报社长程显齐先生  
西日本中華总商会会長、「中秋明月祭大阪」実行委員会委員長王天佐先生
【味上湖南菜馆】餐厅
【日月火(银座店)】餐厅
【つきぢ神楽寿司】餐厅
【暗闇坂宮下】餐厅
【権八(西麻布店)】餐厅
【极味JR东京站】餐厅
【本場四川串鍋牛華八婆】餐厅
【がんこ寿司 (高濑川二条苑店)】餐厅
蟹道乐餐厅
【一蘭拉面】餐厅
寿司万 大丸心斋桥店餐厅
炭火烤肉・和牛苑餐厅
京都威斯汀都酒店
 
海南省酒店与餐饮行业协会日本
考察团成员名单
中国饭店协会副监事长、世界中餐业联合会特邀副会长、海南省酒店与餐饮行业协会会长陈恒
海南省酒店与餐饮行业协会健康顾问王凤义


协会主席团主席
海南志远装饰集团有限公司董事长李志强
海南星枫餐饮管理有限公司董事长蒋财财 


协会高级副会长
海南一龄医疗产业发展有限公司副总裁兼博鳌乐城逸和康养度假酒店总经理王秦瑞
海南万企星餐饮文化有限公司总经理孙夕涵
海口壹伍壹陆食品贸易有限公司董事长罗拥华


特邀嘉宾
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）董事长张宏广
海南星枫餐饮管理有限公司总经理刘妍
海南臻可以餐饮管理有限责任公司总经理白益
海南琼菜人家餐饮管理有限公司副总经理傅人帅
海口巨井餐饮管理有限公司（巨井烤肉）总经理王清
海口巨井餐饮管理有限公司（巨井烤肉）总监王康梁
博鳌乐城逸和康养度假酒店厨师长陈道苇
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）总监张宏宇
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）总监郭悦
海南时尚良品餐饮有限公司出品总监麦海霞
结束

海南省酒店与餐饮行业协会赴日本进行2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会招商推介及考察活动(关西篇)

海南省酒店与餐饮行业协会
 
2025年09月14日 14:56
 
9月10日  京都
 
     考察团乘坐新干线抵达京都后，先行展开了一系列深度餐饮调研，先后探访数家具有代表性的精品餐厅，深入了解当地饮食文化的创新与融合趋势。
     随后前往当地备受追捧的四川火锅店【本場四川串鍋牛華八婆】，开启了一场风味探索之旅。作为被众多食客誉为“值得反复打卡”的人气名店，它既延续了中国四川乐山“牛華八婆”的地道基因，又巧妙融合了日本顶级食材的魅力，创造出独特而富有层次的餐饮体验。餐厅最大特色在于将四川串串香火锅的泼辣奔放，与日本国宝级食材——“和牛”的细腻精致完美结合。和牛并非泛指所有日本产的牛，而是特指黑毛和种、褐毛和种、日本短角种和无角和种这四个纯种肉牛，其中黑毛和种占市场九成以上，诸如神户牛、松阪牛等知名品牌均属此列。与“国产牛”——这一地域性概念指在日本饲养时间最长的牛，可能涵盖荷斯坦牛或安格斯牛等品种，“和牛”代表严格的品种与品质标准，以其极致的霜降纹理、入口即化的柔嫩口感以及浓郁乳香著称。在这里，四川的麻辣灵魂与日本的和风血肉相得益彰，成就了一席跨越国界的美食盛宴。
     本次考察团下榻于日本威斯汀酒店，这家酒店不仅坐拥便捷的交通区位，更以高品质的服务与舒适的居住环境著称，其自身更沉淀着深厚的历史底蕴。酒店前身为1890年诞生的吉水园，曾是京都琵琶湖畔的文人雅集地；1900年扩建为宫古酒店后，更成为日本首个接待伊丽莎白女王、戴安娜王妃等名人的顶级行宫；1959年，由建筑师村野藤吾设计的别馆“佳水园”落成，为其增添了更多建筑魅力。从客房远眺，可将京都古城的雅致景致尽收眼底——青瓦连绵的传统建筑与错落的绿植相映成趣，让这座底蕴深厚的酒店，成为考察团成员在忙碌行程之余感受古都韵味的静谧空间。
 
9月11日   京都 大阪 
 
协会考察团欣赏完京都人文风景后，前往【がんこ寿司 (高濑川二条苑店)】参观交流。这家店位于京都中京区，藏身于一座历史悠久的宅邸内，食客在此可将高濑川源流庭院的景致尽收眼底，店内不仅供应新鲜美味的寿司，还提供特色怀石料理，兼具美景与美食。
     协会考察团傍晚时分来到大阪，专程前往道顿堀川畔的知名蟹料理店“蟹道乐”开启美食品鉴之旅。这家始于上世纪六十年代的老店，以门口那只巨大的动态螃蟹招牌成为极富辨识度的城市地标，如今已在日本全国开设数十家分店，堪称蟹料理界的代表品牌。
     店铺坐落于道顿堀川岸畔，宾客入座后既可俯瞰窗外蜿蜒流淌的河水与渐次亮起的城市灯火，也可感受窗外徐徐而来的晚风，为用餐体验增添了一抹流动的诗意。店内采用典雅和式风格设计，榉木色榻榻米搭配整洁的包厢布局，墙上的挂画、座布团、乃至筷子托等处，均巧妙融入了螃蟹元素，处处可见匠心。
     作为大阪必打卡的美食地标，“蟹道乐”主打来自北海道的鲜活螃蟹，以“一蟹多吃”的料理哲学，通过烤、蒸、煮、炸、刺身等多种方式，将蟹肉的鲜美与清甜发挥到极致。不论是炭烤蟹腿的焦香、蟹肉蒸饭的醇厚，还是蟹汤涮锅的温润，都令考察团成员赞不绝口。在这家店，人们不仅能品尝顶级的蟹料理，更可体验一道融合自然、文化与味觉的风景。
     协会考察团在结束“蟹道乐”的蟹料理品鉴后，信步转至道顿堀川沿岸的网红商业区，开启了一场沉浸式的商业体验与学习之旅。这一带不仅是购物天堂，更是一个鲜活的商业创新课堂，每一处细节都让考察团受益匪浅。
     行走在道顿堀川畔，考察团首先被极具视觉冲击力的店铺外观所震撼。巨型章鱼招牌缠绕门头的「たこ家道頓堀くくる」、饺子造型夸张的「大阪王将」以及全球知名零食汇聚的「OKASHI LANDR」，无不展现着视觉营销与品牌识别度的极致化运用。这些店铺通过夸张、具象的大型招牌和主题统一的设计，迅速形成强烈的品牌记忆点，极大地提升了辨识度和传播性，让考察团深刻体会到视觉形象在商业竞争中的关键作用。
     走进各家店铺，考察团成员纷纷驻足研究店内商品。从地域限定点心、创意文创到卡通联名周边，特别是“仅此有售”的限量商品策略，让考察团直观感受到“在地化+限量化”商品策略的有效性。这种巧妙地将文化元素转化为商业竞争力的方式，不仅激发游客购买欲，更成功提升了消费价值，为考察团提供了商品策划的新思路
     当傍晚霓虹灯次第亮起，整条街道与道顿堀川水面倒影相映成趣，仿佛变成一个巨大的摄影棚。考察团亲身体验到这种通过灯光、建筑立面、河流景观共同构建出的沉浸式氛围，深刻认识到消费场景营造与体验式消费的趋势。购物不再只是单一行为，而是集拍照、社交、文化体验于一体的综合性活动，完全契合新一代消费者追求“可分享、可记忆、可参与”的需求。
     更让考察团印象深刻的是传统与潮流元素的融合创新。众多老字号或地方特色餐饮品牌通过造型创新、联名合作和店铺视觉升级，在保持传统风味的同时成功吸引年轻客群，实现品牌焕新，为考察团展示了传统品牌年轻化的成功路径。
     通过此次实地探访，考察团不仅体验了日本流行文化与商业创新的完美结合，更深入学习了如何打造具有高传播性的消费场景，构建“颜值-体验-销售”三位一体的商业模式。这些宝贵的经验将为我省餐饮商业街区升级和酒店文旅融合项目提供重要参考，也成为此次考察中最有价值的收获。
 
9月12日   大阪
 
     今日第一站，考察团成员来到大阪城公园，在这座承载着数百年历史的城市地标中，展开了一场自然与人文交织的深度探访。作为日本最著名的历史公园之一，其核心建筑大阪城由战国时代“天下人”丰臣秀吉于1583年主持修建，不仅是他统一日本后权力与霸业的象征，更是一段活着的历史见证。园内巍峨的天守阁复刻了丰臣氏政权的核心堡垒风貌，厚重的石垣城墙凝聚着当年集全国之力筑城的印记，至今仍传递着战国时代的雄浑气度。
     与此同时，公园内广阔的自然绿地与四季纷呈的园林景观，又在厚重历史之外为现代都市开辟出一片静谧休憩之地。考察团沿护城河漫步，观察水域生态与丰臣秀吉时期防御体系遗迹的和谐共生；穿过梅林和西之丸庭园，体验日式园林的造景美学与这座承载丰臣记忆的土地上季节流转的诗意交融。
     随后转往心斋桥商店街打卡游览，沉浸于特色街区的热闹节奏与多元消费场景之中。在后续的专项企业调研中，考察团对一蘭拉面进行了深度观察。该品牌通过独特的"味集中Counter"单人隔间设计，将用餐流程转化为具有仪式感的沉浸式体验，配合个性化点餐系统，让顾客可精准选择汤底浓度、油腻度、蒜泥分量乃至面条软硬，实现了标准化与定制化的巧妙平衡。
     值得关注的是，一蘭以豚骨拉面为单一核心产品，凭借数十年持续优化的熬制工艺，实现了全球门店的品质统一。这种极致单品策略不仅强化了供应链管控，更在消费者心中建立起"豚骨拉面首选品牌"的认知标签。其隔间就餐模式精准切中了现代都市人对隐私和效率的需求，开创了"一人食"场景的差异化体验，尤其受到年轻客群和海外游客的青睐。在营销传播层面，一蘭巧妙融合传统与当代元素：红色主视觉强烈醒目，神秘的就餐空间自带话题性，"最后一滴才是精华"等标语激发消费者分享欲望。配合常态化的排队机制和限量策略，成功营造出稀缺感和人气效应，在社交媒体上形成持续自传播。
      一蘭拉面已超越餐饮本身，成为一个深谙现代消费心理的文化符号。其通过产品聚焦、空间重构和体验设计，将传统饮食转化为兼具情感价值与传播效力的文化消费模式，这种系统化的品牌打造思路，特别是对细分场景的深度运营和全球化过程中的文化适配策略，为国内餐饮企业的品牌升级与出海发展提供了极具价值的参考范式。
     中午于【寿司万 大丸心斋桥店】享用午宴，在精致料理中补充能量，稍作休整。
      随后，考察团拜访西日本中華总商会长王天佐先生并且开展深入交流。交流中，陈恒会长先行介绍考察团成员并表示此次赴日交流，我们重点关注三方面内容，一是深入调研日本市场，尤其是在经济下行背景下餐饮行业的应对策略与创新实践。日本在经济萧条时期积累了丰富的本土化经验和务实转型模式，期待通过此次考察，为我省企业当前的挑战提供清晰思路和可落地的解决方案。二是聚焦食材标准化、食品加工技术与食品安全管理体系，深入学习日本相关领域的成熟经验，积极推动与日本优质企业和机构建立合作关系。值得一提的是，海南自由贸易港将于今年12月18日正式封关运作，成为全球第五个自由贸易港，其在酒类、肉类等商品的免税政策将带来显著优势。海南有望成为连接国际市场的重要桥梁，我们期待借此契机拓展中日双方在高质量食品贸易等领域的合作。三是诚挚邀请西日本中華总商会会长、「中秋明月祭大阪」执行委员会委员长王天佐先生，参加于今年十一月底由中国饭店协会和我会共同主办的“2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会”。本次大会已获政府部门批复，旨在推动行业创新与品牌建设，也将重点推介海南自由贸易港政策机遇及地方特色美食品牌，促进国际交流与合作。
      王天佐会长对此作出积极回应，邀请考察团参加“中秋明月祭大阪”活动，共同推广中华文化，并欢迎协会企业来大阪开展投资考察与培训交流，西日本中華总商会将为此提供签证协助与项目指导。
     交流结束后，陈恒会长向王天佐会长及日方合作伙伴赠予象征友好关系的会旗，以及富有海南黎族文化特色的传统织锦，以文化为纽带，进一步深化双方的情感联系与合作互信。
     第二站开启2025年世界博览会自由行体验。2025年日本大阪世界博览会以“构建未来社会，想象明日生活”为核心主题，吸引全球158个国家和地区、7个国际组织参与，预计接待2800万人次，是一场规模盛大的国际盛会。园区核心地标是由建筑师藤本壮介设计的“大屋根”木制环状廊道，它以日本传统木结构“贯”为灵感，周长2千米、最高处20米，不仅串联各展馆形成便捷动线，登上屋顶还能远眺“拯救生命”“赋能生命”“连接生命”三大主题场馆全景，尽显日式建筑美学。必访的中国馆位于园区核心位置，占地3500平方米，是外国自建馆中面积最大的展馆之一，由崔恺院士主导设计，外观形似传统书简长卷，融合竹子、汉字、书卷元素，以“共同构建人与自然生命共同体——绿色发展的未来社会”为主题，通过“天人合一”“绿水青山”“生生不息”三大脉络展开，馆内不仅有“蛟龙号”深潜舱沉浸式体验、新一代人形机器人展示、“八网融合”智慧城市沙盘，还全球首次实现嫦娥五号、嫦娥六号月球正背面土壤样品零距离对比观赏，彰显中国科技与文化实力。
      此外，世博会期间的海南活动周同样精彩，以“向绿图强·开放共享”为主题，其非遗展区以“南溟技忆·百卉千华”呈现32项海南国家级非遗，百余件黎锦、椰雕、黎陶等作品错落陈列，展区内复刻的黎族船型屋搭配屋顶的“大力神”雕像，让参观者沉浸式感受海南独特文化魅力。
     第三站，前往【炭火烤肉・和牛苑】，炭火烤肉・和牛苑是不容错过的美食天堂。店内严选日本顶级黑毛和牛，其雪花纹理绝美，脂肪与瘦肉比例恰到好处 。采用传统炭火烤制，店里还贴心搭配了多种特色蘸料，不管是原汁原味的盐渍，还是浓郁醇厚的酱汁，都能为烤肉增添别样风味 ，带你领略正宗日式炭火烤肉的魅力。
 
9月13日    返程
 
     至此，海南省酒店与餐饮行业协会赴日本进行“2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会”招商推介及考察活动圆满落下帷幕。
     日本之行虽已落幕，却留下丰硕的收获与深刻的启示。通过与齐玥女士、明信江先生、程顕斉先生、王天佐先生等业界代表的深入交流，考察团准确把握了行业最新趋势与发展动态；在世博会现场，全球前沿科技与多元文化的交融极大拓宽了国际视野与创新思维；每一次对地道美食的品鉴、对特色商业项目的走访，都为考察团提供了多维度的启发与可落地的参考。
     陈会长在考察团返程总结发言中指出：日本企业的管理理念是"不求最大，只求做久"创始人将自己视为管家而非所有者，注重长期发展，注意精细，反映了日本企业对工匠精神的坚持。正是这样一种态度和精神，让日本企业更加注重产品的质量和工艺的精进，而非仅仅追求利润的增长和规模的扩大，这是我们国内企业特别是餐饮业值得去尊敬和学习的。
     此次赴日交流令全体成员深感收获丰硕。大家纷纷表示，通过密集而深入的实地参访，对日本行业中所体现的匠心精神与专注态度有了更切身的体会。日本餐饮业在精细化运营、食材标准化、食品安全管控及消费体验设计等方面的成熟经验，为国内企业的转型与发展提供了极具价值的思路和可复用的模式。道顿堀等商业街区通过视觉营销、限定商品与沉浸式场景营造所带来的消费体验，也为商业创新与街区运营提供了重要借鉴。此次日本之行不仅开阔了国际视野、增长了行业见识，更为推动企业高质量发展注入了新动力、明确了新方向。
     这份短暂的国际交流，必将助力海南自贸港酒店与餐饮行业迈向更广阔的国际舞台，开创更具竞争力的未来。

 
特别鸣谢
日中经济文化友好促进会会长齐玥女士
在日中国厨师精英协会会长明信江先生
NPO全日本中华料理协会理事长、中日商报及中华料理报社长程显齐先生  
西日本中華总商会会長、「中秋明月祭大阪」実行委員会委員長王天佐先生
【味上湖南菜馆】餐厅
【日月火(银座店)】餐厅
【つきぢ神楽寿司】餐厅
【暗闇坂宮下】餐厅
【権八(西麻布店)】餐厅
【极味JR东京站】餐厅
【本場四川串鍋牛華八婆】餐厅
【がんこ寿司 (高濑川二条苑店)】餐厅
蟹道乐餐厅
【一蘭拉面】餐厅
寿司万 大丸心斋桥店餐厅
炭火烤肉・和牛苑餐厅
京都威斯汀都酒店
 
海南省酒店与餐饮行业协会日本
考察团成员名单
中国饭店协会副监事长、世界中餐业联合会特邀副会长、海南省酒店与餐饮行业协会会长陈恒
海南省酒店与餐饮行业协会健康顾问王凤义


协会主席团主席
海南志远装饰集团有限公司董事长李志强
海南星枫餐饮管理有限公司董事长蒋财财 


协会高级副会长
海南一龄医疗产业发展有限公司副总裁兼博鳌乐城逸和康养度假酒店总经理王秦瑞
海南万企星餐饮文化有限公司总经理孙夕涵
海口壹伍壹陆食品贸易有限公司董事长罗拥华


特邀嘉宾
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）董事长张宏广
海南星枫餐饮管理有限公司总经理刘妍
海南臻可以餐饮管理有限责任公司总经理白益
海南琼菜人家餐饮管理有限公司副总经理傅人帅
海口巨井餐饮管理有限公司（巨井烤肉）总经理王清
海口巨井餐饮管理有限公司（巨井烤肉）总监王康梁
博鳌乐城逸和康养度假酒店厨师长陈道苇
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）总监张宏宇
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）总监郭悦
海南时尚良品餐饮有限公司出品总监麦海霞
结束

海南省酒店与餐饮行业协会赴日本进行2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会招商推介及考察活动(关西篇)

海南省酒店与餐饮行业协会
 
2025年09月14日 14:56
 
9月10日  京都
 
     考察团乘坐新干线抵达京都后，先行展开了一系列深度餐饮调研，先后探访数家具有代表性的精品餐厅，深入了解当地饮食文化的创新与融合趋势。
     随后前往当地备受追捧的四川火锅店【本場四川串鍋牛華八婆】，开启了一场风味探索之旅。作为被众多食客誉为“值得反复打卡”的人气名店，它既延续了中国四川乐山“牛華八婆”的地道基因，又巧妙融合了日本顶级食材的魅力，创造出独特而富有层次的餐饮体验。餐厅最大特色在于将四川串串香火锅的泼辣奔放，与日本国宝级食材——“和牛”的细腻精致完美结合。和牛并非泛指所有日本产的牛，而是特指黑毛和种、褐毛和种、日本短角种和无角和种这四个纯种肉牛，其中黑毛和种占市场九成以上，诸如神户牛、松阪牛等知名品牌均属此列。与“国产牛”——这一地域性概念指在日本饲养时间最长的牛，可能涵盖荷斯坦牛或安格斯牛等品种，“和牛”代表严格的品种与品质标准，以其极致的霜降纹理、入口即化的柔嫩口感以及浓郁乳香著称。在这里，四川的麻辣灵魂与日本的和风血肉相得益彰，成就了一席跨越国界的美食盛宴。
     本次考察团下榻于日本威斯汀酒店，这家酒店不仅坐拥便捷的交通区位，更以高品质的服务与舒适的居住环境著称，其自身更沉淀着深厚的历史底蕴。酒店前身为1890年诞生的吉水园，曾是京都琵琶湖畔的文人雅集地；1900年扩建为宫古酒店后，更成为日本首个接待伊丽莎白女王、戴安娜王妃等名人的顶级行宫；1959年，由建筑师村野藤吾设计的别馆“佳水园”落成，为其增添了更多建筑魅力。从客房远眺，可将京都古城的雅致景致尽收眼底——青瓦连绵的传统建筑与错落的绿植相映成趣，让这座底蕴深厚的酒店，成为考察团成员在忙碌行程之余感受古都韵味的静谧空间。
 
9月11日   京都 大阪 
 
协会考察团欣赏完京都人文风景后，前往【がんこ寿司 (高濑川二条苑店)】参观交流。这家店位于京都中京区，藏身于一座历史悠久的宅邸内，食客在此可将高濑川源流庭院的景致尽收眼底，店内不仅供应新鲜美味的寿司，还提供特色怀石料理，兼具美景与美食。
     协会考察团傍晚时分来到大阪，专程前往道顿堀川畔的知名蟹料理店“蟹道乐”开启美食品鉴之旅。这家始于上世纪六十年代的老店，以门口那只巨大的动态螃蟹招牌成为极富辨识度的城市地标，如今已在日本全国开设数十家分店，堪称蟹料理界的代表品牌。
     店铺坐落于道顿堀川岸畔，宾客入座后既可俯瞰窗外蜿蜒流淌的河水与渐次亮起的城市灯火，也可感受窗外徐徐而来的晚风，为用餐体验增添了一抹流动的诗意。店内采用典雅和式风格设计，榉木色榻榻米搭配整洁的包厢布局，墙上的挂画、座布团、乃至筷子托等处，均巧妙融入了螃蟹元素，处处可见匠心。
     作为大阪必打卡的美食地标，“蟹道乐”主打来自北海道的鲜活螃蟹，以“一蟹多吃”的料理哲学，通过烤、蒸、煮、炸、刺身等多种方式，将蟹肉的鲜美与清甜发挥到极致。不论是炭烤蟹腿的焦香、蟹肉蒸饭的醇厚，还是蟹汤涮锅的温润，都令考察团成员赞不绝口。在这家店，人们不仅能品尝顶级的蟹料理，更可体验一道融合自然、文化与味觉的风景。
     协会考察团在结束“蟹道乐”的蟹料理品鉴后，信步转至道顿堀川沿岸的网红商业区，开启了一场沉浸式的商业体验与学习之旅。这一带不仅是购物天堂，更是一个鲜活的商业创新课堂，每一处细节都让考察团受益匪浅。
     行走在道顿堀川畔，考察团首先被极具视觉冲击力的店铺外观所震撼。巨型章鱼招牌缠绕门头的「たこ家道頓堀くくる」、饺子造型夸张的「大阪王将」以及全球知名零食汇聚的「OKASHI LANDR」，无不展现着视觉营销与品牌识别度的极致化运用。这些店铺通过夸张、具象的大型招牌和主题统一的设计，迅速形成强烈的品牌记忆点，极大地提升了辨识度和传播性，让考察团深刻体会到视觉形象在商业竞争中的关键作用。
     走进各家店铺，考察团成员纷纷驻足研究店内商品。从地域限定点心、创意文创到卡通联名周边，特别是“仅此有售”的限量商品策略，让考察团直观感受到“在地化+限量化”商品策略的有效性。这种巧妙地将文化元素转化为商业竞争力的方式，不仅激发游客购买欲，更成功提升了消费价值，为考察团提供了商品策划的新思路
     当傍晚霓虹灯次第亮起，整条街道与道顿堀川水面倒影相映成趣，仿佛变成一个巨大的摄影棚。考察团亲身体验到这种通过灯光、建筑立面、河流景观共同构建出的沉浸式氛围，深刻认识到消费场景营造与体验式消费的趋势。购物不再只是单一行为，而是集拍照、社交、文化体验于一体的综合性活动，完全契合新一代消费者追求“可分享、可记忆、可参与”的需求。
     更让考察团印象深刻的是传统与潮流元素的融合创新。众多老字号或地方特色餐饮品牌通过造型创新、联名合作和店铺视觉升级，在保持传统风味的同时成功吸引年轻客群，实现品牌焕新，为考察团展示了传统品牌年轻化的成功路径。
     通过此次实地探访，考察团不仅体验了日本流行文化与商业创新的完美结合，更深入学习了如何打造具有高传播性的消费场景，构建“颜值-体验-销售”三位一体的商业模式。这些宝贵的经验将为我省餐饮商业街区升级和酒店文旅融合项目提供重要参考，也成为此次考察中最有价值的收获。
 
9月12日   大阪
 
     今日第一站，考察团成员来到大阪城公园，在这座承载着数百年历史的城市地标中，展开了一场自然与人文交织的深度探访。作为日本最著名的历史公园之一，其核心建筑大阪城由战国时代“天下人”丰臣秀吉于1583年主持修建，不仅是他统一日本后权力与霸业的象征，更是一段活着的历史见证。园内巍峨的天守阁复刻了丰臣氏政权的核心堡垒风貌，厚重的石垣城墙凝聚着当年集全国之力筑城的印记，至今仍传递着战国时代的雄浑气度。
     与此同时，公园内广阔的自然绿地与四季纷呈的园林景观，又在厚重历史之外为现代都市开辟出一片静谧休憩之地。考察团沿护城河漫步，观察水域生态与丰臣秀吉时期防御体系遗迹的和谐共生；穿过梅林和西之丸庭园，体验日式园林的造景美学与这座承载丰臣记忆的土地上季节流转的诗意交融。
     随后转往心斋桥商店街打卡游览，沉浸于特色街区的热闹节奏与多元消费场景之中。在后续的专项企业调研中，考察团对一蘭拉面进行了深度观察。该品牌通过独特的"味集中Counter"单人隔间设计，将用餐流程转化为具有仪式感的沉浸式体验，配合个性化点餐系统，让顾客可精准选择汤底浓度、油腻度、蒜泥分量乃至面条软硬，实现了标准化与定制化的巧妙平衡。
     值得关注的是，一蘭以豚骨拉面为单一核心产品，凭借数十年持续优化的熬制工艺，实现了全球门店的品质统一。这种极致单品策略不仅强化了供应链管控，更在消费者心中建立起"豚骨拉面首选品牌"的认知标签。其隔间就餐模式精准切中了现代都市人对隐私和效率的需求，开创了"一人食"场景的差异化体验，尤其受到年轻客群和海外游客的青睐。在营销传播层面，一蘭巧妙融合传统与当代元素：红色主视觉强烈醒目，神秘的就餐空间自带话题性，"最后一滴才是精华"等标语激发消费者分享欲望。配合常态化的排队机制和限量策略，成功营造出稀缺感和人气效应，在社交媒体上形成持续自传播。
      一蘭拉面已超越餐饮本身，成为一个深谙现代消费心理的文化符号。其通过产品聚焦、空间重构和体验设计，将传统饮食转化为兼具情感价值与传播效力的文化消费模式，这种系统化的品牌打造思路，特别是对细分场景的深度运营和全球化过程中的文化适配策略，为国内餐饮企业的品牌升级与出海发展提供了极具价值的参考范式。
     中午于【寿司万 大丸心斋桥店】享用午宴，在精致料理中补充能量，稍作休整。
      随后，考察团拜访西日本中華总商会长王天佐先生并且开展深入交流。交流中，陈恒会长先行介绍考察团成员并表示此次赴日交流，我们重点关注三方面内容，一是深入调研日本市场，尤其是在经济下行背景下餐饮行业的应对策略与创新实践。日本在经济萧条时期积累了丰富的本土化经验和务实转型模式，期待通过此次考察，为我省企业当前的挑战提供清晰思路和可落地的解决方案。二是聚焦食材标准化、食品加工技术与食品安全管理体系，深入学习日本相关领域的成熟经验，积极推动与日本优质企业和机构建立合作关系。值得一提的是，海南自由贸易港将于今年12月18日正式封关运作，成为全球第五个自由贸易港，其在酒类、肉类等商品的免税政策将带来显著优势。海南有望成为连接国际市场的重要桥梁，我们期待借此契机拓展中日双方在高质量食品贸易等领域的合作。三是诚挚邀请西日本中華总商会会长、「中秋明月祭大阪」执行委员会委员长王天佐先生，参加于今年十一月底由中国饭店协会和我会共同主办的“2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会”。本次大会已获政府部门批复，旨在推动行业创新与品牌建设，也将重点推介海南自由贸易港政策机遇及地方特色美食品牌，促进国际交流与合作。
      王天佐会长对此作出积极回应，邀请考察团参加“中秋明月祭大阪”活动，共同推广中华文化，并欢迎协会企业来大阪开展投资考察与培训交流，西日本中華总商会将为此提供签证协助与项目指导。
     交流结束后，陈恒会长向王天佐会长及日方合作伙伴赠予象征友好关系的会旗，以及富有海南黎族文化特色的传统织锦，以文化为纽带，进一步深化双方的情感联系与合作互信。
     第二站开启2025年世界博览会自由行体验。2025年日本大阪世界博览会以“构建未来社会，想象明日生活”为核心主题，吸引全球158个国家和地区、7个国际组织参与，预计接待2800万人次，是一场规模盛大的国际盛会。园区核心地标是由建筑师藤本壮介设计的“大屋根”木制环状廊道，它以日本传统木结构“贯”为灵感，周长2千米、最高处20米，不仅串联各展馆形成便捷动线，登上屋顶还能远眺“拯救生命”“赋能生命”“连接生命”三大主题场馆全景，尽显日式建筑美学。必访的中国馆位于园区核心位置，占地3500平方米，是外国自建馆中面积最大的展馆之一，由崔恺院士主导设计，外观形似传统书简长卷，融合竹子、汉字、书卷元素，以“共同构建人与自然生命共同体——绿色发展的未来社会”为主题，通过“天人合一”“绿水青山”“生生不息”三大脉络展开，馆内不仅有“蛟龙号”深潜舱沉浸式体验、新一代人形机器人展示、“八网融合”智慧城市沙盘，还全球首次实现嫦娥五号、嫦娥六号月球正背面土壤样品零距离对比观赏，彰显中国科技与文化实力。
      此外，世博会期间的海南活动周同样精彩，以“向绿图强·开放共享”为主题，其非遗展区以“南溟技忆·百卉千华”呈现32项海南国家级非遗，百余件黎锦、椰雕、黎陶等作品错落陈列，展区内复刻的黎族船型屋搭配屋顶的“大力神”雕像，让参观者沉浸式感受海南独特文化魅力。
     第三站，前往【炭火烤肉・和牛苑】，炭火烤肉・和牛苑是不容错过的美食天堂。店内严选日本顶级黑毛和牛，其雪花纹理绝美，脂肪与瘦肉比例恰到好处 。采用传统炭火烤制，店里还贴心搭配了多种特色蘸料，不管是原汁原味的盐渍，还是浓郁醇厚的酱汁，都能为烤肉增添别样风味 ，带你领略正宗日式炭火烤肉的魅力。
 
9月13日    返程
 
     至此，海南省酒店与餐饮行业协会赴日本进行“2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会”招商推介及考察活动圆满落下帷幕。
     日本之行虽已落幕，却留下丰硕的收获与深刻的启示。通过与齐玥女士、明信江先生、程顕斉先生、王天佐先生等业界代表的深入交流，考察团准确把握了行业最新趋势与发展动态；在世博会现场，全球前沿科技与多元文化的交融极大拓宽了国际视野与创新思维；每一次对地道美食的品鉴、对特色商业项目的走访，都为考察团提供了多维度的启发与可落地的参考。
     陈会长在考察团返程总结发言中指出：日本企业的管理理念是"不求最大，只求做久"创始人将自己视为管家而非所有者，注重长期发展，注意精细，反映了日本企业对工匠精神的坚持。正是这样一种态度和精神，让日本企业更加注重产品的质量和工艺的精进，而非仅仅追求利润的增长和规模的扩大，这是我们国内企业特别是餐饮业值得去尊敬和学习的。
     此次赴日交流令全体成员深感收获丰硕。大家纷纷表示，通过密集而深入的实地参访，对日本行业中所体现的匠心精神与专注态度有了更切身的体会。日本餐饮业在精细化运营、食材标准化、食品安全管控及消费体验设计等方面的成熟经验，为国内企业的转型与发展提供了极具价值的思路和可复用的模式。道顿堀等商业街区通过视觉营销、限定商品与沉浸式场景营造所带来的消费体验，也为商业创新与街区运营提供了重要借鉴。此次日本之行不仅开阔了国际视野、增长了行业见识，更为推动企业高质量发展注入了新动力、明确了新方向。
     这份短暂的国际交流，必将助力海南自贸港酒店与餐饮行业迈向更广阔的国际舞台，开创更具竞争力的未来。

 
特别鸣谢
日中经济文化友好促进会会长齐玥女士
在日中国厨师精英协会会长明信江先生
NPO全日本中华料理协会理事长、中日商报及中华料理报社长程显齐先生  
西日本中華总商会会長、「中秋明月祭大阪」実行委員会委員長王天佐先生
【味上湖南菜馆】餐厅
【日月火(银座店)】餐厅
【つきぢ神楽寿司】餐厅
【暗闇坂宮下】餐厅
【権八(西麻布店)】餐厅
【极味JR东京站】餐厅
【本場四川串鍋牛華八婆】餐厅
【がんこ寿司 (高濑川二条苑店)】餐厅
蟹道乐餐厅
【一蘭拉面】餐厅
寿司万 大丸心斋桥店餐厅
炭火烤肉・和牛苑餐厅
京都威斯汀都酒店
 
海南省酒店与餐饮行业协会日本
考察团成员名单
中国饭店协会副监事长、世界中餐业联合会特邀副会长、海南省酒店与餐饮行业协会会长陈恒
海南省酒店与餐饮行业协会健康顾问王凤义


协会主席团主席
海南志远装饰集团有限公司董事长李志强
海南星枫餐饮管理有限公司董事长蒋财财 


协会高级副会长
海南一龄医疗产业发展有限公司副总裁兼博鳌乐城逸和康养度假酒店总经理王秦瑞
海南万企星餐饮文化有限公司总经理孙夕涵
海口壹伍壹陆食品贸易有限公司董事长罗拥华


特邀嘉宾
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）董事长张宏广
海南星枫餐饮管理有限公司总经理刘妍
海南臻可以餐饮管理有限责任公司总经理白益
海南琼菜人家餐饮管理有限公司副总经理傅人帅
海口巨井餐饮管理有限公司（巨井烤肉）总经理王清
海口巨井餐饮管理有限公司（巨井烤肉）总监王康梁
博鳌乐城逸和康养度假酒店厨师长陈道苇
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）总监张宏宇
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）总监郭悦
海南时尚良品餐饮有限公司出品总监麦海霞
结束

海南省酒店与餐饮行业协会赴日本进行2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会招商推介及考察活动(关西篇)

海南省酒店与餐饮行业协会
 
2025年09月14日 14:56
 
9月10日  京都
 
     考察团乘坐新干线抵达京都后，先行展开了一系列深度餐饮调研，先后探访数家具有代表性的精品餐厅，深入了解当地饮食文化的创新与融合趋势。
     随后前往当地备受追捧的四川火锅店【本場四川串鍋牛華八婆】，开启了一场风味探索之旅。作为被众多食客誉为“值得反复打卡”的人气名店，它既延续了中国四川乐山“牛華八婆”的地道基因，又巧妙融合了日本顶级食材的魅力，创造出独特而富有层次的餐饮体验。餐厅最大特色在于将四川串串香火锅的泼辣奔放，与日本国宝级食材——“和牛”的细腻精致完美结合。和牛并非泛指所有日本产的牛，而是特指黑毛和种、褐毛和种、日本短角种和无角和种这四个纯种肉牛，其中黑毛和种占市场九成以上，诸如神户牛、松阪牛等知名品牌均属此列。与“国产牛”——这一地域性概念指在日本饲养时间最长的牛，可能涵盖荷斯坦牛或安格斯牛等品种，“和牛”代表严格的品种与品质标准，以其极致的霜降纹理、入口即化的柔嫩口感以及浓郁乳香著称。在这里，四川的麻辣灵魂与日本的和风血肉相得益彰，成就了一席跨越国界的美食盛宴。
     本次考察团下榻于日本威斯汀酒店，这家酒店不仅坐拥便捷的交通区位，更以高品质的服务与舒适的居住环境著称，其自身更沉淀着深厚的历史底蕴。酒店前身为1890年诞生的吉水园，曾是京都琵琶湖畔的文人雅集地；1900年扩建为宫古酒店后，更成为日本首个接待伊丽莎白女王、戴安娜王妃等名人的顶级行宫；1959年，由建筑师村野藤吾设计的别馆“佳水园”落成，为其增添了更多建筑魅力。从客房远眺，可将京都古城的雅致景致尽收眼底——青瓦连绵的传统建筑与错落的绿植相映成趣，让这座底蕴深厚的酒店，成为考察团成员在忙碌行程之余感受古都韵味的静谧空间。
 
9月11日   京都 大阪 
 
协会考察团欣赏完京都人文风景后，前往【がんこ寿司 (高濑川二条苑店)】参观交流。这家店位于京都中京区，藏身于一座历史悠久的宅邸内，食客在此可将高濑川源流庭院的景致尽收眼底，店内不仅供应新鲜美味的寿司，还提供特色怀石料理，兼具美景与美食。
     协会考察团傍晚时分来到大阪，专程前往道顿堀川畔的知名蟹料理店“蟹道乐”开启美食品鉴之旅。这家始于上世纪六十年代的老店，以门口那只巨大的动态螃蟹招牌成为极富辨识度的城市地标，如今已在日本全国开设数十家分店，堪称蟹料理界的代表品牌。
     店铺坐落于道顿堀川岸畔，宾客入座后既可俯瞰窗外蜿蜒流淌的河水与渐次亮起的城市灯火，也可感受窗外徐徐而来的晚风，为用餐体验增添了一抹流动的诗意。店内采用典雅和式风格设计，榉木色榻榻米搭配整洁的包厢布局，墙上的挂画、座布团、乃至筷子托等处，均巧妙融入了螃蟹元素，处处可见匠心。
     作为大阪必打卡的美食地标，“蟹道乐”主打来自北海道的鲜活螃蟹，以“一蟹多吃”的料理哲学，通过烤、蒸、煮、炸、刺身等多种方式，将蟹肉的鲜美与清甜发挥到极致。不论是炭烤蟹腿的焦香、蟹肉蒸饭的醇厚，还是蟹汤涮锅的温润，都令考察团成员赞不绝口。在这家店，人们不仅能品尝顶级的蟹料理，更可体验一道融合自然、文化与味觉的风景。
     协会考察团在结束“蟹道乐”的蟹料理品鉴后，信步转至道顿堀川沿岸的网红商业区，开启了一场沉浸式的商业体验与学习之旅。这一带不仅是购物天堂，更是一个鲜活的商业创新课堂，每一处细节都让考察团受益匪浅。
     行走在道顿堀川畔，考察团首先被极具视觉冲击力的店铺外观所震撼。巨型章鱼招牌缠绕门头的「たこ家道頓堀くくる」、饺子造型夸张的「大阪王将」以及全球知名零食汇聚的「OKASHI LANDR」，无不展现着视觉营销与品牌识别度的极致化运用。这些店铺通过夸张、具象的大型招牌和主题统一的设计，迅速形成强烈的品牌记忆点，极大地提升了辨识度和传播性，让考察团深刻体会到视觉形象在商业竞争中的关键作用。
     走进各家店铺，考察团成员纷纷驻足研究店内商品。从地域限定点心、创意文创到卡通联名周边，特别是“仅此有售”的限量商品策略，让考察团直观感受到“在地化+限量化”商品策略的有效性。这种巧妙地将文化元素转化为商业竞争力的方式，不仅激发游客购买欲，更成功提升了消费价值，为考察团提供了商品策划的新思路
     当傍晚霓虹灯次第亮起，整条街道与道顿堀川水面倒影相映成趣，仿佛变成一个巨大的摄影棚。考察团亲身体验到这种通过灯光、建筑立面、河流景观共同构建出的沉浸式氛围，深刻认识到消费场景营造与体验式消费的趋势。购物不再只是单一行为，而是集拍照、社交、文化体验于一体的综合性活动，完全契合新一代消费者追求“可分享、可记忆、可参与”的需求。
     更让考察团印象深刻的是传统与潮流元素的融合创新。众多老字号或地方特色餐饮品牌通过造型创新、联名合作和店铺视觉升级，在保持传统风味的同时成功吸引年轻客群，实现品牌焕新，为考察团展示了传统品牌年轻化的成功路径。
     通过此次实地探访，考察团不仅体验了日本流行文化与商业创新的完美结合，更深入学习了如何打造具有高传播性的消费场景，构建“颜值-体验-销售”三位一体的商业模式。这些宝贵的经验将为我省餐饮商业街区升级和酒店文旅融合项目提供重要参考，也成为此次考察中最有价值的收获。
 
9月12日   大阪
 
     今日第一站，考察团成员来到大阪城公园，在这座承载着数百年历史的城市地标中，展开了一场自然与人文交织的深度探访。作为日本最著名的历史公园之一，其核心建筑大阪城由战国时代“天下人”丰臣秀吉于1583年主持修建，不仅是他统一日本后权力与霸业的象征，更是一段活着的历史见证。园内巍峨的天守阁复刻了丰臣氏政权的核心堡垒风貌，厚重的石垣城墙凝聚着当年集全国之力筑城的印记，至今仍传递着战国时代的雄浑气度。
     与此同时，公园内广阔的自然绿地与四季纷呈的园林景观，又在厚重历史之外为现代都市开辟出一片静谧休憩之地。考察团沿护城河漫步，观察水域生态与丰臣秀吉时期防御体系遗迹的和谐共生；穿过梅林和西之丸庭园，体验日式园林的造景美学与这座承载丰臣记忆的土地上季节流转的诗意交融。
     随后转往心斋桥商店街打卡游览，沉浸于特色街区的热闹节奏与多元消费场景之中。在后续的专项企业调研中，考察团对一蘭拉面进行了深度观察。该品牌通过独特的"味集中Counter"单人隔间设计，将用餐流程转化为具有仪式感的沉浸式体验，配合个性化点餐系统，让顾客可精准选择汤底浓度、油腻度、蒜泥分量乃至面条软硬，实现了标准化与定制化的巧妙平衡。
     值得关注的是，一蘭以豚骨拉面为单一核心产品，凭借数十年持续优化的熬制工艺，实现了全球门店的品质统一。这种极致单品策略不仅强化了供应链管控，更在消费者心中建立起"豚骨拉面首选品牌"的认知标签。其隔间就餐模式精准切中了现代都市人对隐私和效率的需求，开创了"一人食"场景的差异化体验，尤其受到年轻客群和海外游客的青睐。在营销传播层面，一蘭巧妙融合传统与当代元素：红色主视觉强烈醒目，神秘的就餐空间自带话题性，"最后一滴才是精华"等标语激发消费者分享欲望。配合常态化的排队机制和限量策略，成功营造出稀缺感和人气效应，在社交媒体上形成持续自传播。
      一蘭拉面已超越餐饮本身，成为一个深谙现代消费心理的文化符号。其通过产品聚焦、空间重构和体验设计，将传统饮食转化为兼具情感价值与传播效力的文化消费模式，这种系统化的品牌打造思路，特别是对细分场景的深度运营和全球化过程中的文化适配策略，为国内餐饮企业的品牌升级与出海发展提供了极具价值的参考范式。
     中午于【寿司万 大丸心斋桥店】享用午宴，在精致料理中补充能量，稍作休整。
      随后，考察团拜访西日本中華总商会长王天佐先生并且开展深入交流。交流中，陈恒会长先行介绍考察团成员并表示此次赴日交流，我们重点关注三方面内容，一是深入调研日本市场，尤其是在经济下行背景下餐饮行业的应对策略与创新实践。日本在经济萧条时期积累了丰富的本土化经验和务实转型模式，期待通过此次考察，为我省企业当前的挑战提供清晰思路和可落地的解决方案。二是聚焦食材标准化、食品加工技术与食品安全管理体系，深入学习日本相关领域的成熟经验，积极推动与日本优质企业和机构建立合作关系。值得一提的是，海南自由贸易港将于今年12月18日正式封关运作，成为全球第五个自由贸易港，其在酒类、肉类等商品的免税政策将带来显著优势。海南有望成为连接国际市场的重要桥梁，我们期待借此契机拓展中日双方在高质量食品贸易等领域的合作。三是诚挚邀请西日本中華总商会会长、「中秋明月祭大阪」执行委员会委员长王天佐先生，参加于今年十一月底由中国饭店协会和我会共同主办的“2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会”。本次大会已获政府部门批复，旨在推动行业创新与品牌建设，也将重点推介海南自由贸易港政策机遇及地方特色美食品牌，促进国际交流与合作。
      王天佐会长对此作出积极回应，邀请考察团参加“中秋明月祭大阪”活动，共同推广中华文化，并欢迎协会企业来大阪开展投资考察与培训交流，西日本中華总商会将为此提供签证协助与项目指导。
     交流结束后，陈恒会长向王天佐会长及日方合作伙伴赠予象征友好关系的会旗，以及富有海南黎族文化特色的传统织锦，以文化为纽带，进一步深化双方的情感联系与合作互信。
     第二站开启2025年世界博览会自由行体验。2025年日本大阪世界博览会以“构建未来社会，想象明日生活”为核心主题，吸引全球158个国家和地区、7个国际组织参与，预计接待2800万人次，是一场规模盛大的国际盛会。园区核心地标是由建筑师藤本壮介设计的“大屋根”木制环状廊道，它以日本传统木结构“贯”为灵感，周长2千米、最高处20米，不仅串联各展馆形成便捷动线，登上屋顶还能远眺“拯救生命”“赋能生命”“连接生命”三大主题场馆全景，尽显日式建筑美学。必访的中国馆位于园区核心位置，占地3500平方米，是外国自建馆中面积最大的展馆之一，由崔恺院士主导设计，外观形似传统书简长卷，融合竹子、汉字、书卷元素，以“共同构建人与自然生命共同体——绿色发展的未来社会”为主题，通过“天人合一”“绿水青山”“生生不息”三大脉络展开，馆内不仅有“蛟龙号”深潜舱沉浸式体验、新一代人形机器人展示、“八网融合”智慧城市沙盘，还全球首次实现嫦娥五号、嫦娥六号月球正背面土壤样品零距离对比观赏，彰显中国科技与文化实力。
      此外，世博会期间的海南活动周同样精彩，以“向绿图强·开放共享”为主题，其非遗展区以“南溟技忆·百卉千华”呈现32项海南国家级非遗，百余件黎锦、椰雕、黎陶等作品错落陈列，展区内复刻的黎族船型屋搭配屋顶的“大力神”雕像，让参观者沉浸式感受海南独特文化魅力。
     第三站，前往【炭火烤肉・和牛苑】，炭火烤肉・和牛苑是不容错过的美食天堂。店内严选日本顶级黑毛和牛，其雪花纹理绝美，脂肪与瘦肉比例恰到好处 。采用传统炭火烤制，店里还贴心搭配了多种特色蘸料，不管是原汁原味的盐渍，还是浓郁醇厚的酱汁，都能为烤肉增添别样风味 ，带你领略正宗日式炭火烤肉的魅力。
 
9月13日    返程
 
     至此，海南省酒店与餐饮行业协会赴日本进行“2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会”招商推介及考察活动圆满落下帷幕。
     日本之行虽已落幕，却留下丰硕的收获与深刻的启示。通过与齐玥女士、明信江先生、程顕斉先生、王天佐先生等业界代表的深入交流，考察团准确把握了行业最新趋势与发展动态；在世博会现场，全球前沿科技与多元文化的交融极大拓宽了国际视野与创新思维；每一次对地道美食的品鉴、对特色商业项目的走访，都为考察团提供了多维度的启发与可落地的参考。
     陈会长在考察团返程总结发言中指出：日本企业的管理理念是"不求最大，只求做久"创始人将自己视为管家而非所有者，注重长期发展，注意精细，反映了日本企业对工匠精神的坚持。正是这样一种态度和精神，让日本企业更加注重产品的质量和工艺的精进，而非仅仅追求利润的增长和规模的扩大，这是我们国内企业特别是餐饮业值得去尊敬和学习的。
     此次赴日交流令全体成员深感收获丰硕。大家纷纷表示，通过密集而深入的实地参访，对日本行业中所体现的匠心精神与专注态度有了更切身的体会。日本餐饮业在精细化运营、食材标准化、食品安全管控及消费体验设计等方面的成熟经验，为国内企业的转型与发展提供了极具价值的思路和可复用的模式。道顿堀等商业街区通过视觉营销、限定商品与沉浸式场景营造所带来的消费体验，也为商业创新与街区运营提供了重要借鉴。此次日本之行不仅开阔了国际视野、增长了行业见识，更为推动企业高质量发展注入了新动力、明确了新方向。
     这份短暂的国际交流，必将助力海南自贸港酒店与餐饮行业迈向更广阔的国际舞台，开创更具竞争力的未来。

 
特别鸣谢
日中经济文化友好促进会会长齐玥女士
在日中国厨师精英协会会长明信江先生
NPO全日本中华料理协会理事长、中日商报及中华料理报社长程显齐先生  
西日本中華总商会会長、「中秋明月祭大阪」実行委員会委員長王天佐先生
【味上湖南菜馆】餐厅
【日月火(银座店)】餐厅
【つきぢ神楽寿司】餐厅
【暗闇坂宮下】餐厅
【権八(西麻布店)】餐厅
【极味JR东京站】餐厅
【本場四川串鍋牛華八婆】餐厅
【がんこ寿司 (高濑川二条苑店)】餐厅
蟹道乐餐厅
【一蘭拉面】餐厅
寿司万 大丸心斋桥店餐厅
炭火烤肉・和牛苑餐厅
京都威斯汀都酒店
 
海南省酒店与餐饮行业协会日本
考察团成员名单
中国饭店协会副监事长、世界中餐业联合会特邀副会长、海南省酒店与餐饮行业协会会长陈恒
海南省酒店与餐饮行业协会健康顾问王凤义


协会主席团主席
海南志远装饰集团有限公司董事长李志强
海南星枫餐饮管理有限公司董事长蒋财财 


协会高级副会长
海南一龄医疗产业发展有限公司副总裁兼博鳌乐城逸和康养度假酒店总经理王秦瑞
海南万企星餐饮文化有限公司总经理孙夕涵
海口壹伍壹陆食品贸易有限公司董事长罗拥华


特邀嘉宾
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）董事长张宏广
海南星枫餐饮管理有限公司总经理刘妍
海南臻可以餐饮管理有限责任公司总经理白益
海南琼菜人家餐饮管理有限公司副总经理傅人帅
海口巨井餐饮管理有限公司（巨井烤肉）总经理王清
海口巨井餐饮管理有限公司（巨井烤肉）总监王康梁
博鳌乐城逸和康养度假酒店厨师长陈道苇
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）总监张宏宇
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）总监郭悦
海南时尚良品餐饮有限公司出品总监麦海霞
结束

海南省酒店与餐饮行业协会赴日本进行2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会招商推介及考察活动(关西篇)

海南省酒店与餐饮行业协会
 
2025年09月14日 14:56
 
9月10日  京都
 
     考察团乘坐新干线抵达京都后，先行展开了一系列深度餐饮调研，先后探访数家具有代表性的精品餐厅，深入了解当地饮食文化的创新与融合趋势。
     随后前往当地备受追捧的四川火锅店【本場四川串鍋牛華八婆】，开启了一场风味探索之旅。作为被众多食客誉为“值得反复打卡”的人气名店，它既延续了中国四川乐山“牛華八婆”的地道基因，又巧妙融合了日本顶级食材的魅力，创造出独特而富有层次的餐饮体验。餐厅最大特色在于将四川串串香火锅的泼辣奔放，与日本国宝级食材——“和牛”的细腻精致完美结合。和牛并非泛指所有日本产的牛，而是特指黑毛和种、褐毛和种、日本短角种和无角和种这四个纯种肉牛，其中黑毛和种占市场九成以上，诸如神户牛、松阪牛等知名品牌均属此列。与“国产牛”——这一地域性概念指在日本饲养时间最长的牛，可能涵盖荷斯坦牛或安格斯牛等品种，“和牛”代表严格的品种与品质标准，以其极致的霜降纹理、入口即化的柔嫩口感以及浓郁乳香著称。在这里，四川的麻辣灵魂与日本的和风血肉相得益彰，成就了一席跨越国界的美食盛宴。
     本次考察团下榻于日本威斯汀酒店，这家酒店不仅坐拥便捷的交通区位，更以高品质的服务与舒适的居住环境著称，其自身更沉淀着深厚的历史底蕴。酒店前身为1890年诞生的吉水园，曾是京都琵琶湖畔的文人雅集地；1900年扩建为宫古酒店后，更成为日本首个接待伊丽莎白女王、戴安娜王妃等名人的顶级行宫；1959年，由建筑师村野藤吾设计的别馆“佳水园”落成，为其增添了更多建筑魅力。从客房远眺，可将京都古城的雅致景致尽收眼底——青瓦连绵的传统建筑与错落的绿植相映成趣，让这座底蕴深厚的酒店，成为考察团成员在忙碌行程之余感受古都韵味的静谧空间。
 
9月11日   京都 大阪 
 
协会考察团欣赏完京都人文风景后，前往【がんこ寿司 (高濑川二条苑店)】参观交流。这家店位于京都中京区，藏身于一座历史悠久的宅邸内，食客在此可将高濑川源流庭院的景致尽收眼底，店内不仅供应新鲜美味的寿司，还提供特色怀石料理，兼具美景与美食。
     协会考察团傍晚时分来到大阪，专程前往道顿堀川畔的知名蟹料理店“蟹道乐”开启美食品鉴之旅。这家始于上世纪六十年代的老店，以门口那只巨大的动态螃蟹招牌成为极富辨识度的城市地标，如今已在日本全国开设数十家分店，堪称蟹料理界的代表品牌。
     店铺坐落于道顿堀川岸畔，宾客入座后既可俯瞰窗外蜿蜒流淌的河水与渐次亮起的城市灯火，也可感受窗外徐徐而来的晚风，为用餐体验增添了一抹流动的诗意。店内采用典雅和式风格设计，榉木色榻榻米搭配整洁的包厢布局，墙上的挂画、座布团、乃至筷子托等处，均巧妙融入了螃蟹元素，处处可见匠心。
     作为大阪必打卡的美食地标，“蟹道乐”主打来自北海道的鲜活螃蟹，以“一蟹多吃”的料理哲学，通过烤、蒸、煮、炸、刺身等多种方式，将蟹肉的鲜美与清甜发挥到极致。不论是炭烤蟹腿的焦香、蟹肉蒸饭的醇厚，还是蟹汤涮锅的温润，都令考察团成员赞不绝口。在这家店，人们不仅能品尝顶级的蟹料理，更可体验一道融合自然、文化与味觉的风景。
     协会考察团在结束“蟹道乐”的蟹料理品鉴后，信步转至道顿堀川沿岸的网红商业区，开启了一场沉浸式的商业体验与学习之旅。这一带不仅是购物天堂，更是一个鲜活的商业创新课堂，每一处细节都让考察团受益匪浅。
     行走在道顿堀川畔，考察团首先被极具视觉冲击力的店铺外观所震撼。巨型章鱼招牌缠绕门头的「たこ家道頓堀くくる」、饺子造型夸张的「大阪王将」以及全球知名零食汇聚的「OKASHI LANDR」，无不展现着视觉营销与品牌识别度的极致化运用。这些店铺通过夸张、具象的大型招牌和主题统一的设计，迅速形成强烈的品牌记忆点，极大地提升了辨识度和传播性，让考察团深刻体会到视觉形象在商业竞争中的关键作用。
     走进各家店铺，考察团成员纷纷驻足研究店内商品。从地域限定点心、创意文创到卡通联名周边，特别是“仅此有售”的限量商品策略，让考察团直观感受到“在地化+限量化”商品策略的有效性。这种巧妙地将文化元素转化为商业竞争力的方式，不仅激发游客购买欲，更成功提升了消费价值，为考察团提供了商品策划的新思路
     当傍晚霓虹灯次第亮起，整条街道与道顿堀川水面倒影相映成趣，仿佛变成一个巨大的摄影棚。考察团亲身体验到这种通过灯光、建筑立面、河流景观共同构建出的沉浸式氛围，深刻认识到消费场景营造与体验式消费的趋势。购物不再只是单一行为，而是集拍照、社交、文化体验于一体的综合性活动，完全契合新一代消费者追求“可分享、可记忆、可参与”的需求。
     更让考察团印象深刻的是传统与潮流元素的融合创新。众多老字号或地方特色餐饮品牌通过造型创新、联名合作和店铺视觉升级，在保持传统风味的同时成功吸引年轻客群，实现品牌焕新，为考察团展示了传统品牌年轻化的成功路径。
     通过此次实地探访，考察团不仅体验了日本流行文化与商业创新的完美结合，更深入学习了如何打造具有高传播性的消费场景，构建“颜值-体验-销售”三位一体的商业模式。这些宝贵的经验将为我省餐饮商业街区升级和酒店文旅融合项目提供重要参考，也成为此次考察中最有价值的收获。
 
9月12日   大阪
 
     今日第一站，考察团成员来到大阪城公园，在这座承载着数百年历史的城市地标中，展开了一场自然与人文交织的深度探访。作为日本最著名的历史公园之一，其核心建筑大阪城由战国时代“天下人”丰臣秀吉于1583年主持修建，不仅是他统一日本后权力与霸业的象征，更是一段活着的历史见证。园内巍峨的天守阁复刻了丰臣氏政权的核心堡垒风貌，厚重的石垣城墙凝聚着当年集全国之力筑城的印记，至今仍传递着战国时代的雄浑气度。
     与此同时，公园内广阔的自然绿地与四季纷呈的园林景观，又在厚重历史之外为现代都市开辟出一片静谧休憩之地。考察团沿护城河漫步，观察水域生态与丰臣秀吉时期防御体系遗迹的和谐共生；穿过梅林和西之丸庭园，体验日式园林的造景美学与这座承载丰臣记忆的土地上季节流转的诗意交融。
     随后转往心斋桥商店街打卡游览，沉浸于特色街区的热闹节奏与多元消费场景之中。在后续的专项企业调研中，考察团对一蘭拉面进行了深度观察。该品牌通过独特的"味集中Counter"单人隔间设计，将用餐流程转化为具有仪式感的沉浸式体验，配合个性化点餐系统，让顾客可精准选择汤底浓度、油腻度、蒜泥分量乃至面条软硬，实现了标准化与定制化的巧妙平衡。
     值得关注的是，一蘭以豚骨拉面为单一核心产品，凭借数十年持续优化的熬制工艺，实现了全球门店的品质统一。这种极致单品策略不仅强化了供应链管控，更在消费者心中建立起"豚骨拉面首选品牌"的认知标签。其隔间就餐模式精准切中了现代都市人对隐私和效率的需求，开创了"一人食"场景的差异化体验，尤其受到年轻客群和海外游客的青睐。在营销传播层面，一蘭巧妙融合传统与当代元素：红色主视觉强烈醒目，神秘的就餐空间自带话题性，"最后一滴才是精华"等标语激发消费者分享欲望。配合常态化的排队机制和限量策略，成功营造出稀缺感和人气效应，在社交媒体上形成持续自传播。
      一蘭拉面已超越餐饮本身，成为一个深谙现代消费心理的文化符号。其通过产品聚焦、空间重构和体验设计，将传统饮食转化为兼具情感价值与传播效力的文化消费模式，这种系统化的品牌打造思路，特别是对细分场景的深度运营和全球化过程中的文化适配策略，为国内餐饮企业的品牌升级与出海发展提供了极具价值的参考范式。
     中午于【寿司万 大丸心斋桥店】享用午宴，在精致料理中补充能量，稍作休整。
      随后，考察团拜访西日本中華总商会长王天佐先生并且开展深入交流。交流中，陈恒会长先行介绍考察团成员并表示此次赴日交流，我们重点关注三方面内容，一是深入调研日本市场，尤其是在经济下行背景下餐饮行业的应对策略与创新实践。日本在经济萧条时期积累了丰富的本土化经验和务实转型模式，期待通过此次考察，为我省企业当前的挑战提供清晰思路和可落地的解决方案。二是聚焦食材标准化、食品加工技术与食品安全管理体系，深入学习日本相关领域的成熟经验，积极推动与日本优质企业和机构建立合作关系。值得一提的是，海南自由贸易港将于今年12月18日正式封关运作，成为全球第五个自由贸易港，其在酒类、肉类等商品的免税政策将带来显著优势。海南有望成为连接国际市场的重要桥梁，我们期待借此契机拓展中日双方在高质量食品贸易等领域的合作。三是诚挚邀请西日本中華总商会会长、「中秋明月祭大阪」执行委员会委员长王天佐先生，参加于今年十一月底由中国饭店协会和我会共同主办的“2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会”。本次大会已获政府部门批复，旨在推动行业创新与品牌建设，也将重点推介海南自由贸易港政策机遇及地方特色美食品牌，促进国际交流与合作。
      王天佐会长对此作出积极回应，邀请考察团参加“中秋明月祭大阪”活动，共同推广中华文化，并欢迎协会企业来大阪开展投资考察与培训交流，西日本中華总商会将为此提供签证协助与项目指导。
     交流结束后，陈恒会长向王天佐会长及日方合作伙伴赠予象征友好关系的会旗，以及富有海南黎族文化特色的传统织锦，以文化为纽带，进一步深化双方的情感联系与合作互信。
     第二站开启2025年世界博览会自由行体验。2025年日本大阪世界博览会以“构建未来社会，想象明日生活”为核心主题，吸引全球158个国家和地区、7个国际组织参与，预计接待2800万人次，是一场规模盛大的国际盛会。园区核心地标是由建筑师藤本壮介设计的“大屋根”木制环状廊道，它以日本传统木结构“贯”为灵感，周长2千米、最高处20米，不仅串联各展馆形成便捷动线，登上屋顶还能远眺“拯救生命”“赋能生命”“连接生命”三大主题场馆全景，尽显日式建筑美学。必访的中国馆位于园区核心位置，占地3500平方米，是外国自建馆中面积最大的展馆之一，由崔恺院士主导设计，外观形似传统书简长卷，融合竹子、汉字、书卷元素，以“共同构建人与自然生命共同体——绿色发展的未来社会”为主题，通过“天人合一”“绿水青山”“生生不息”三大脉络展开，馆内不仅有“蛟龙号”深潜舱沉浸式体验、新一代人形机器人展示、“八网融合”智慧城市沙盘，还全球首次实现嫦娥五号、嫦娥六号月球正背面土壤样品零距离对比观赏，彰显中国科技与文化实力。
      此外，世博会期间的海南活动周同样精彩，以“向绿图强·开放共享”为主题，其非遗展区以“南溟技忆·百卉千华”呈现32项海南国家级非遗，百余件黎锦、椰雕、黎陶等作品错落陈列，展区内复刻的黎族船型屋搭配屋顶的“大力神”雕像，让参观者沉浸式感受海南独特文化魅力。
     第三站，前往【炭火烤肉・和牛苑】，炭火烤肉・和牛苑是不容错过的美食天堂。店内严选日本顶级黑毛和牛，其雪花纹理绝美，脂肪与瘦肉比例恰到好处 。采用传统炭火烤制，店里还贴心搭配了多种特色蘸料，不管是原汁原味的盐渍，还是浓郁醇厚的酱汁，都能为烤肉增添别样风味 ，带你领略正宗日式炭火烤肉的魅力。
 
9月13日    返程
 
     至此，海南省酒店与餐饮行业协会赴日本进行“2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会”招商推介及考察活动圆满落下帷幕。
     日本之行虽已落幕，却留下丰硕的收获与深刻的启示。通过与齐玥女士、明信江先生、程顕斉先生、王天佐先生等业界代表的深入交流，考察团准确把握了行业最新趋势与发展动态；在世博会现场，全球前沿科技与多元文化的交融极大拓宽了国际视野与创新思维；每一次对地道美食的品鉴、对特色商业项目的走访，都为考察团提供了多维度的启发与可落地的参考。
     陈会长在考察团返程总结发言中指出：日本企业的管理理念是"不求最大，只求做久"创始人将自己视为管家而非所有者，注重长期发展，注意精细，反映了日本企业对工匠精神的坚持。正是这样一种态度和精神，让日本企业更加注重产品的质量和工艺的精进，而非仅仅追求利润的增长和规模的扩大，这是我们国内企业特别是餐饮业值得去尊敬和学习的。
     此次赴日交流令全体成员深感收获丰硕。大家纷纷表示，通过密集而深入的实地参访，对日本行业中所体现的匠心精神与专注态度有了更切身的体会。日本餐饮业在精细化运营、食材标准化、食品安全管控及消费体验设计等方面的成熟经验，为国内企业的转型与发展提供了极具价值的思路和可复用的模式。道顿堀等商业街区通过视觉营销、限定商品与沉浸式场景营造所带来的消费体验，也为商业创新与街区运营提供了重要借鉴。此次日本之行不仅开阔了国际视野、增长了行业见识，更为推动企业高质量发展注入了新动力、明确了新方向。
     这份短暂的国际交流，必将助力海南自贸港酒店与餐饮行业迈向更广阔的国际舞台，开创更具竞争力的未来。

 
特别鸣谢
日中经济文化友好促进会会长齐玥女士
在日中国厨师精英协会会长明信江先生
NPO全日本中华料理协会理事长、中日商报及中华料理报社长程显齐先生  
西日本中華总商会会長、「中秋明月祭大阪」実行委員会委員長王天佐先生
【味上湖南菜馆】餐厅
【日月火(银座店)】餐厅
【つきぢ神楽寿司】餐厅
【暗闇坂宮下】餐厅
【権八(西麻布店)】餐厅
【极味JR东京站】餐厅
【本場四川串鍋牛華八婆】餐厅
【がんこ寿司 (高濑川二条苑店)】餐厅
蟹道乐餐厅
【一蘭拉面】餐厅
寿司万 大丸心斋桥店餐厅
炭火烤肉・和牛苑餐厅
京都威斯汀都酒店
 
海南省酒店与餐饮行业协会日本
考察团成员名单
中国饭店协会副监事长、世界中餐业联合会特邀副会长、海南省酒店与餐饮行业协会会长陈恒
海南省酒店与餐饮行业协会健康顾问王凤义


协会主席团主席
海南志远装饰集团有限公司董事长李志强
海南星枫餐饮管理有限公司董事长蒋财财 


协会高级副会长
海南一龄医疗产业发展有限公司副总裁兼博鳌乐城逸和康养度假酒店总经理王秦瑞
海南万企星餐饮文化有限公司总经理孙夕涵
海口壹伍壹陆食品贸易有限公司董事长罗拥华


特邀嘉宾
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）董事长张宏广
海南星枫餐饮管理有限公司总经理刘妍
海南臻可以餐饮管理有限责任公司总经理白益
海南琼菜人家餐饮管理有限公司副总经理傅人帅
海口巨井餐饮管理有限公司（巨井烤肉）总经理王清
海口巨井餐饮管理有限公司（巨井烤肉）总监王康梁
博鳌乐城逸和康养度假酒店厨师长陈道苇
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）总监张宏宇
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）总监郭悦
海南时尚良品餐饮有限公司出品总监麦海霞
结束

海南省酒店与餐饮行业协会赴日本进行2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会招商推介及考察活动(关西篇)

海南省酒店与餐饮行业协会
 
2025年09月14日 14:56
 
9月10日  京都
 
     考察团乘坐新干线抵达京都后，先行展开了一系列深度餐饮调研，先后探访数家具有代表性的精品餐厅，深入了解当地饮食文化的创新与融合趋势。
     随后前往当地备受追捧的四川火锅店【本場四川串鍋牛華八婆】，开启了一场风味探索之旅。作为被众多食客誉为“值得反复打卡”的人气名店，它既延续了中国四川乐山“牛華八婆”的地道基因，又巧妙融合了日本顶级食材的魅力，创造出独特而富有层次的餐饮体验。餐厅最大特色在于将四川串串香火锅的泼辣奔放，与日本国宝级食材——“和牛”的细腻精致完美结合。和牛并非泛指所有日本产的牛，而是特指黑毛和种、褐毛和种、日本短角种和无角和种这四个纯种肉牛，其中黑毛和种占市场九成以上，诸如神户牛、松阪牛等知名品牌均属此列。与“国产牛”——这一地域性概念指在日本饲养时间最长的牛，可能涵盖荷斯坦牛或安格斯牛等品种，“和牛”代表严格的品种与品质标准，以其极致的霜降纹理、入口即化的柔嫩口感以及浓郁乳香著称。在这里，四川的麻辣灵魂与日本的和风血肉相得益彰，成就了一席跨越国界的美食盛宴。
     本次考察团下榻于日本威斯汀酒店，这家酒店不仅坐拥便捷的交通区位，更以高品质的服务与舒适的居住环境著称，其自身更沉淀着深厚的历史底蕴。酒店前身为1890年诞生的吉水园，曾是京都琵琶湖畔的文人雅集地；1900年扩建为宫古酒店后，更成为日本首个接待伊丽莎白女王、戴安娜王妃等名人的顶级行宫；1959年，由建筑师村野藤吾设计的别馆“佳水园”落成，为其增添了更多建筑魅力。从客房远眺，可将京都古城的雅致景致尽收眼底——青瓦连绵的传统建筑与错落的绿植相映成趣，让这座底蕴深厚的酒店，成为考察团成员在忙碌行程之余感受古都韵味的静谧空间。
 
9月11日   京都 大阪 
 
协会考察团欣赏完京都人文风景后，前往【がんこ寿司 (高濑川二条苑店)】参观交流。这家店位于京都中京区，藏身于一座历史悠久的宅邸内，食客在此可将高濑川源流庭院的景致尽收眼底，店内不仅供应新鲜美味的寿司，还提供特色怀石料理，兼具美景与美食。
     协会考察团傍晚时分来到大阪，专程前往道顿堀川畔的知名蟹料理店“蟹道乐”开启美食品鉴之旅。这家始于上世纪六十年代的老店，以门口那只巨大的动态螃蟹招牌成为极富辨识度的城市地标，如今已在日本全国开设数十家分店，堪称蟹料理界的代表品牌。
     店铺坐落于道顿堀川岸畔，宾客入座后既可俯瞰窗外蜿蜒流淌的河水与渐次亮起的城市灯火，也可感受窗外徐徐而来的晚风，为用餐体验增添了一抹流动的诗意。店内采用典雅和式风格设计，榉木色榻榻米搭配整洁的包厢布局，墙上的挂画、座布团、乃至筷子托等处，均巧妙融入了螃蟹元素，处处可见匠心。
     作为大阪必打卡的美食地标，“蟹道乐”主打来自北海道的鲜活螃蟹，以“一蟹多吃”的料理哲学，通过烤、蒸、煮、炸、刺身等多种方式，将蟹肉的鲜美与清甜发挥到极致。不论是炭烤蟹腿的焦香、蟹肉蒸饭的醇厚，还是蟹汤涮锅的温润，都令考察团成员赞不绝口。在这家店，人们不仅能品尝顶级的蟹料理，更可体验一道融合自然、文化与味觉的风景。
     协会考察团在结束“蟹道乐”的蟹料理品鉴后，信步转至道顿堀川沿岸的网红商业区，开启了一场沉浸式的商业体验与学习之旅。这一带不仅是购物天堂，更是一个鲜活的商业创新课堂，每一处细节都让考察团受益匪浅。
     行走在道顿堀川畔，考察团首先被极具视觉冲击力的店铺外观所震撼。巨型章鱼招牌缠绕门头的「たこ家道頓堀くくる」、饺子造型夸张的「大阪王将」以及全球知名零食汇聚的「OKASHI LANDR」，无不展现着视觉营销与品牌识别度的极致化运用。这些店铺通过夸张、具象的大型招牌和主题统一的设计，迅速形成强烈的品牌记忆点，极大地提升了辨识度和传播性，让考察团深刻体会到视觉形象在商业竞争中的关键作用。
     走进各家店铺，考察团成员纷纷驻足研究店内商品。从地域限定点心、创意文创到卡通联名周边，特别是“仅此有售”的限量商品策略，让考察团直观感受到“在地化+限量化”商品策略的有效性。这种巧妙地将文化元素转化为商业竞争力的方式，不仅激发游客购买欲，更成功提升了消费价值，为考察团提供了商品策划的新思路
     当傍晚霓虹灯次第亮起，整条街道与道顿堀川水面倒影相映成趣，仿佛变成一个巨大的摄影棚。考察团亲身体验到这种通过灯光、建筑立面、河流景观共同构建出的沉浸式氛围，深刻认识到消费场景营造与体验式消费的趋势。购物不再只是单一行为，而是集拍照、社交、文化体验于一体的综合性活动，完全契合新一代消费者追求“可分享、可记忆、可参与”的需求。
     更让考察团印象深刻的是传统与潮流元素的融合创新。众多老字号或地方特色餐饮品牌通过造型创新、联名合作和店铺视觉升级，在保持传统风味的同时成功吸引年轻客群，实现品牌焕新，为考察团展示了传统品牌年轻化的成功路径。
     通过此次实地探访，考察团不仅体验了日本流行文化与商业创新的完美结合，更深入学习了如何打造具有高传播性的消费场景，构建“颜值-体验-销售”三位一体的商业模式。这些宝贵的经验将为我省餐饮商业街区升级和酒店文旅融合项目提供重要参考，也成为此次考察中最有价值的收获。
 
9月12日   大阪
 
     今日第一站，考察团成员来到大阪城公园，在这座承载着数百年历史的城市地标中，展开了一场自然与人文交织的深度探访。作为日本最著名的历史公园之一，其核心建筑大阪城由战国时代“天下人”丰臣秀吉于1583年主持修建，不仅是他统一日本后权力与霸业的象征，更是一段活着的历史见证。园内巍峨的天守阁复刻了丰臣氏政权的核心堡垒风貌，厚重的石垣城墙凝聚着当年集全国之力筑城的印记，至今仍传递着战国时代的雄浑气度。
     与此同时，公园内广阔的自然绿地与四季纷呈的园林景观，又在厚重历史之外为现代都市开辟出一片静谧休憩之地。考察团沿护城河漫步，观察水域生态与丰臣秀吉时期防御体系遗迹的和谐共生；穿过梅林和西之丸庭园，体验日式园林的造景美学与这座承载丰臣记忆的土地上季节流转的诗意交融。
     随后转往心斋桥商店街打卡游览，沉浸于特色街区的热闹节奏与多元消费场景之中。在后续的专项企业调研中，考察团对一蘭拉面进行了深度观察。该品牌通过独特的"味集中Counter"单人隔间设计，将用餐流程转化为具有仪式感的沉浸式体验，配合个性化点餐系统，让顾客可精准选择汤底浓度、油腻度、蒜泥分量乃至面条软硬，实现了标准化与定制化的巧妙平衡。
     值得关注的是，一蘭以豚骨拉面为单一核心产品，凭借数十年持续优化的熬制工艺，实现了全球门店的品质统一。这种极致单品策略不仅强化了供应链管控，更在消费者心中建立起"豚骨拉面首选品牌"的认知标签。其隔间就餐模式精准切中了现代都市人对隐私和效率的需求，开创了"一人食"场景的差异化体验，尤其受到年轻客群和海外游客的青睐。在营销传播层面，一蘭巧妙融合传统与当代元素：红色主视觉强烈醒目，神秘的就餐空间自带话题性，"最后一滴才是精华"等标语激发消费者分享欲望。配合常态化的排队机制和限量策略，成功营造出稀缺感和人气效应，在社交媒体上形成持续自传播。
      一蘭拉面已超越餐饮本身，成为一个深谙现代消费心理的文化符号。其通过产品聚焦、空间重构和体验设计，将传统饮食转化为兼具情感价值与传播效力的文化消费模式，这种系统化的品牌打造思路，特别是对细分场景的深度运营和全球化过程中的文化适配策略，为国内餐饮企业的品牌升级与出海发展提供了极具价值的参考范式。
     中午于【寿司万 大丸心斋桥店】享用午宴，在精致料理中补充能量，稍作休整。
      随后，考察团拜访西日本中華总商会长王天佐先生并且开展深入交流。交流中，陈恒会长先行介绍考察团成员并表示此次赴日交流，我们重点关注三方面内容，一是深入调研日本市场，尤其是在经济下行背景下餐饮行业的应对策略与创新实践。日本在经济萧条时期积累了丰富的本土化经验和务实转型模式，期待通过此次考察，为我省企业当前的挑战提供清晰思路和可落地的解决方案。二是聚焦食材标准化、食品加工技术与食品安全管理体系，深入学习日本相关领域的成熟经验，积极推动与日本优质企业和机构建立合作关系。值得一提的是，海南自由贸易港将于今年12月18日正式封关运作，成为全球第五个自由贸易港，其在酒类、肉类等商品的免税政策将带来显著优势。海南有望成为连接国际市场的重要桥梁，我们期待借此契机拓展中日双方在高质量食品贸易等领域的合作。三是诚挚邀请西日本中華总商会会长、「中秋明月祭大阪」执行委员会委员长王天佐先生，参加于今年十一月底由中国饭店协会和我会共同主办的“2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会”。本次大会已获政府部门批复，旨在推动行业创新与品牌建设，也将重点推介海南自由贸易港政策机遇及地方特色美食品牌，促进国际交流与合作。
      王天佐会长对此作出积极回应，邀请考察团参加“中秋明月祭大阪”活动，共同推广中华文化，并欢迎协会企业来大阪开展投资考察与培训交流，西日本中華总商会将为此提供签证协助与项目指导。
     交流结束后，陈恒会长向王天佐会长及日方合作伙伴赠予象征友好关系的会旗，以及富有海南黎族文化特色的传统织锦，以文化为纽带，进一步深化双方的情感联系与合作互信。
     第二站开启2025年世界博览会自由行体验。2025年日本大阪世界博览会以“构建未来社会，想象明日生活”为核心主题，吸引全球158个国家和地区、7个国际组织参与，预计接待2800万人次，是一场规模盛大的国际盛会。园区核心地标是由建筑师藤本壮介设计的“大屋根”木制环状廊道，它以日本传统木结构“贯”为灵感，周长2千米、最高处20米，不仅串联各展馆形成便捷动线，登上屋顶还能远眺“拯救生命”“赋能生命”“连接生命”三大主题场馆全景，尽显日式建筑美学。必访的中国馆位于园区核心位置，占地3500平方米，是外国自建馆中面积最大的展馆之一，由崔恺院士主导设计，外观形似传统书简长卷，融合竹子、汉字、书卷元素，以“共同构建人与自然生命共同体——绿色发展的未来社会”为主题，通过“天人合一”“绿水青山”“生生不息”三大脉络展开，馆内不仅有“蛟龙号”深潜舱沉浸式体验、新一代人形机器人展示、“八网融合”智慧城市沙盘，还全球首次实现嫦娥五号、嫦娥六号月球正背面土壤样品零距离对比观赏，彰显中国科技与文化实力。
      此外，世博会期间的海南活动周同样精彩，以“向绿图强·开放共享”为主题，其非遗展区以“南溟技忆·百卉千华”呈现32项海南国家级非遗，百余件黎锦、椰雕、黎陶等作品错落陈列，展区内复刻的黎族船型屋搭配屋顶的“大力神”雕像，让参观者沉浸式感受海南独特文化魅力。
     第三站，前往【炭火烤肉・和牛苑】，炭火烤肉・和牛苑是不容错过的美食天堂。店内严选日本顶级黑毛和牛，其雪花纹理绝美，脂肪与瘦肉比例恰到好处 。采用传统炭火烤制，店里还贴心搭配了多种特色蘸料，不管是原汁原味的盐渍，还是浓郁醇厚的酱汁，都能为烤肉增添别样风味 ，带你领略正宗日式炭火烤肉的魅力。
 
9月13日    返程
 
     至此，海南省酒店与餐饮行业协会赴日本进行“2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会”招商推介及考察活动圆满落下帷幕。
     日本之行虽已落幕，却留下丰硕的收获与深刻的启示。通过与齐玥女士、明信江先生、程顕斉先生、王天佐先生等业界代表的深入交流，考察团准确把握了行业最新趋势与发展动态；在世博会现场，全球前沿科技与多元文化的交融极大拓宽了国际视野与创新思维；每一次对地道美食的品鉴、对特色商业项目的走访，都为考察团提供了多维度的启发与可落地的参考。
     陈会长在考察团返程总结发言中指出：日本企业的管理理念是"不求最大，只求做久"创始人将自己视为管家而非所有者，注重长期发展，注意精细，反映了日本企业对工匠精神的坚持。正是这样一种态度和精神，让日本企业更加注重产品的质量和工艺的精进，而非仅仅追求利润的增长和规模的扩大，这是我们国内企业特别是餐饮业值得去尊敬和学习的。
     此次赴日交流令全体成员深感收获丰硕。大家纷纷表示，通过密集而深入的实地参访，对日本行业中所体现的匠心精神与专注态度有了更切身的体会。日本餐饮业在精细化运营、食材标准化、食品安全管控及消费体验设计等方面的成熟经验，为国内企业的转型与发展提供了极具价值的思路和可复用的模式。道顿堀等商业街区通过视觉营销、限定商品与沉浸式场景营造所带来的消费体验，也为商业创新与街区运营提供了重要借鉴。此次日本之行不仅开阔了国际视野、增长了行业见识，更为推动企业高质量发展注入了新动力、明确了新方向。
     这份短暂的国际交流，必将助力海南自贸港酒店与餐饮行业迈向更广阔的国际舞台，开创更具竞争力的未来。

 
特别鸣谢
日中经济文化友好促进会会长齐玥女士
在日中国厨师精英协会会长明信江先生
NPO全日本中华料理协会理事长、中日商报及中华料理报社长程显齐先生  
西日本中華总商会会長、「中秋明月祭大阪」実行委員会委員長王天佐先生
【味上湖南菜馆】餐厅
【日月火(银座店)】餐厅
【つきぢ神楽寿司】餐厅
【暗闇坂宮下】餐厅
【権八(西麻布店)】餐厅
【极味JR东京站】餐厅
【本場四川串鍋牛華八婆】餐厅
【がんこ寿司 (高濑川二条苑店)】餐厅
蟹道乐餐厅
【一蘭拉面】餐厅
寿司万 大丸心斋桥店餐厅
炭火烤肉・和牛苑餐厅
京都威斯汀都酒店
 
海南省酒店与餐饮行业协会日本
考察团成员名单
中国饭店协会副监事长、世界中餐业联合会特邀副会长、海南省酒店与餐饮行业协会会长陈恒
海南省酒店与餐饮行业协会健康顾问王凤义


协会主席团主席
海南志远装饰集团有限公司董事长李志强
海南星枫餐饮管理有限公司董事长蒋财财 


协会高级副会长
海南一龄医疗产业发展有限公司副总裁兼博鳌乐城逸和康养度假酒店总经理王秦瑞
海南万企星餐饮文化有限公司总经理孙夕涵
海口壹伍壹陆食品贸易有限公司董事长罗拥华


特邀嘉宾
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）董事长张宏广
海南星枫餐饮管理有限公司总经理刘妍
海南臻可以餐饮管理有限责任公司总经理白益
海南琼菜人家餐饮管理有限公司副总经理傅人帅
海口巨井餐饮管理有限公司（巨井烤肉）总经理王清
海口巨井餐饮管理有限公司（巨井烤肉）总监王康梁
博鳌乐城逸和康养度假酒店厨师长陈道苇
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）总监张宏宇
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）总监郭悦
海南时尚良品餐饮有限公司出品总监麦海霞
结束

海南省酒店与餐饮行业协会赴日本进行2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会招商推介及考察活动(关西篇)

海南省酒店与餐饮行业协会
 
2025年09月14日 14:56
 
9月10日  京都
 
     考察团乘坐新干线抵达京都后，先行展开了一系列深度餐饮调研，先后探访数家具有代表性的精品餐厅，深入了解当地饮食文化的创新与融合趋势。
     随后前往当地备受追捧的四川火锅店【本場四川串鍋牛華八婆】，开启了一场风味探索之旅。作为被众多食客誉为“值得反复打卡”的人气名店，它既延续了中国四川乐山“牛華八婆”的地道基因，又巧妙融合了日本顶级食材的魅力，创造出独特而富有层次的餐饮体验。餐厅最大特色在于将四川串串香火锅的泼辣奔放，与日本国宝级食材——“和牛”的细腻精致完美结合。和牛并非泛指所有日本产的牛，而是特指黑毛和种、褐毛和种、日本短角种和无角和种这四个纯种肉牛，其中黑毛和种占市场九成以上，诸如神户牛、松阪牛等知名品牌均属此列。与“国产牛”——这一地域性概念指在日本饲养时间最长的牛，可能涵盖荷斯坦牛或安格斯牛等品种，“和牛”代表严格的品种与品质标准，以其极致的霜降纹理、入口即化的柔嫩口感以及浓郁乳香著称。在这里，四川的麻辣灵魂与日本的和风血肉相得益彰，成就了一席跨越国界的美食盛宴。
     本次考察团下榻于日本威斯汀酒店，这家酒店不仅坐拥便捷的交通区位，更以高品质的服务与舒适的居住环境著称，其自身更沉淀着深厚的历史底蕴。酒店前身为1890年诞生的吉水园，曾是京都琵琶湖畔的文人雅集地；1900年扩建为宫古酒店后，更成为日本首个接待伊丽莎白女王、戴安娜王妃等名人的顶级行宫；1959年，由建筑师村野藤吾设计的别馆“佳水园”落成，为其增添了更多建筑魅力。从客房远眺，可将京都古城的雅致景致尽收眼底——青瓦连绵的传统建筑与错落的绿植相映成趣，让这座底蕴深厚的酒店，成为考察团成员在忙碌行程之余感受古都韵味的静谧空间。
 
9月11日   京都 大阪 
 
协会考察团欣赏完京都人文风景后，前往【がんこ寿司 (高濑川二条苑店)】参观交流。这家店位于京都中京区，藏身于一座历史悠久的宅邸内，食客在此可将高濑川源流庭院的景致尽收眼底，店内不仅供应新鲜美味的寿司，还提供特色怀石料理，兼具美景与美食。
     协会考察团傍晚时分来到大阪，专程前往道顿堀川畔的知名蟹料理店“蟹道乐”开启美食品鉴之旅。这家始于上世纪六十年代的老店，以门口那只巨大的动态螃蟹招牌成为极富辨识度的城市地标，如今已在日本全国开设数十家分店，堪称蟹料理界的代表品牌。
     店铺坐落于道顿堀川岸畔，宾客入座后既可俯瞰窗外蜿蜒流淌的河水与渐次亮起的城市灯火，也可感受窗外徐徐而来的晚风，为用餐体验增添了一抹流动的诗意。店内采用典雅和式风格设计，榉木色榻榻米搭配整洁的包厢布局，墙上的挂画、座布团、乃至筷子托等处，均巧妙融入了螃蟹元素，处处可见匠心。
     作为大阪必打卡的美食地标，“蟹道乐”主打来自北海道的鲜活螃蟹，以“一蟹多吃”的料理哲学，通过烤、蒸、煮、炸、刺身等多种方式，将蟹肉的鲜美与清甜发挥到极致。不论是炭烤蟹腿的焦香、蟹肉蒸饭的醇厚，还是蟹汤涮锅的温润，都令考察团成员赞不绝口。在这家店，人们不仅能品尝顶级的蟹料理，更可体验一道融合自然、文化与味觉的风景。
     协会考察团在结束“蟹道乐”的蟹料理品鉴后，信步转至道顿堀川沿岸的网红商业区，开启了一场沉浸式的商业体验与学习之旅。这一带不仅是购物天堂，更是一个鲜活的商业创新课堂，每一处细节都让考察团受益匪浅。
     行走在道顿堀川畔，考察团首先被极具视觉冲击力的店铺外观所震撼。巨型章鱼招牌缠绕门头的「たこ家道頓堀くくる」、饺子造型夸张的「大阪王将」以及全球知名零食汇聚的「OKASHI LANDR」，无不展现着视觉营销与品牌识别度的极致化运用。这些店铺通过夸张、具象的大型招牌和主题统一的设计，迅速形成强烈的品牌记忆点，极大地提升了辨识度和传播性，让考察团深刻体会到视觉形象在商业竞争中的关键作用。
     走进各家店铺，考察团成员纷纷驻足研究店内商品。从地域限定点心、创意文创到卡通联名周边，特别是“仅此有售”的限量商品策略，让考察团直观感受到“在地化+限量化”商品策略的有效性。这种巧妙地将文化元素转化为商业竞争力的方式，不仅激发游客购买欲，更成功提升了消费价值，为考察团提供了商品策划的新思路
     当傍晚霓虹灯次第亮起，整条街道与道顿堀川水面倒影相映成趣，仿佛变成一个巨大的摄影棚。考察团亲身体验到这种通过灯光、建筑立面、河流景观共同构建出的沉浸式氛围，深刻认识到消费场景营造与体验式消费的趋势。购物不再只是单一行为，而是集拍照、社交、文化体验于一体的综合性活动，完全契合新一代消费者追求“可分享、可记忆、可参与”的需求。
     更让考察团印象深刻的是传统与潮流元素的融合创新。众多老字号或地方特色餐饮品牌通过造型创新、联名合作和店铺视觉升级，在保持传统风味的同时成功吸引年轻客群，实现品牌焕新，为考察团展示了传统品牌年轻化的成功路径。
     通过此次实地探访，考察团不仅体验了日本流行文化与商业创新的完美结合，更深入学习了如何打造具有高传播性的消费场景，构建“颜值-体验-销售”三位一体的商业模式。这些宝贵的经验将为我省餐饮商业街区升级和酒店文旅融合项目提供重要参考，也成为此次考察中最有价值的收获。
 
9月12日   大阪
 
     今日第一站，考察团成员来到大阪城公园，在这座承载着数百年历史的城市地标中，展开了一场自然与人文交织的深度探访。作为日本最著名的历史公园之一，其核心建筑大阪城由战国时代“天下人”丰臣秀吉于1583年主持修建，不仅是他统一日本后权力与霸业的象征，更是一段活着的历史见证。园内巍峨的天守阁复刻了丰臣氏政权的核心堡垒风貌，厚重的石垣城墙凝聚着当年集全国之力筑城的印记，至今仍传递着战国时代的雄浑气度。
     与此同时，公园内广阔的自然绿地与四季纷呈的园林景观，又在厚重历史之外为现代都市开辟出一片静谧休憩之地。考察团沿护城河漫步，观察水域生态与丰臣秀吉时期防御体系遗迹的和谐共生；穿过梅林和西之丸庭园，体验日式园林的造景美学与这座承载丰臣记忆的土地上季节流转的诗意交融。
     随后转往心斋桥商店街打卡游览，沉浸于特色街区的热闹节奏与多元消费场景之中。在后续的专项企业调研中，考察团对一蘭拉面进行了深度观察。该品牌通过独特的"味集中Counter"单人隔间设计，将用餐流程转化为具有仪式感的沉浸式体验，配合个性化点餐系统，让顾客可精准选择汤底浓度、油腻度、蒜泥分量乃至面条软硬，实现了标准化与定制化的巧妙平衡。
     值得关注的是，一蘭以豚骨拉面为单一核心产品，凭借数十年持续优化的熬制工艺，实现了全球门店的品质统一。这种极致单品策略不仅强化了供应链管控，更在消费者心中建立起"豚骨拉面首选品牌"的认知标签。其隔间就餐模式精准切中了现代都市人对隐私和效率的需求，开创了"一人食"场景的差异化体验，尤其受到年轻客群和海外游客的青睐。在营销传播层面，一蘭巧妙融合传统与当代元素：红色主视觉强烈醒目，神秘的就餐空间自带话题性，"最后一滴才是精华"等标语激发消费者分享欲望。配合常态化的排队机制和限量策略，成功营造出稀缺感和人气效应，在社交媒体上形成持续自传播。
      一蘭拉面已超越餐饮本身，成为一个深谙现代消费心理的文化符号。其通过产品聚焦、空间重构和体验设计，将传统饮食转化为兼具情感价值与传播效力的文化消费模式，这种系统化的品牌打造思路，特别是对细分场景的深度运营和全球化过程中的文化适配策略，为国内餐饮企业的品牌升级与出海发展提供了极具价值的参考范式。
     中午于【寿司万 大丸心斋桥店】享用午宴，在精致料理中补充能量，稍作休整。
      随后，考察团拜访西日本中華总商会长王天佐先生并且开展深入交流。交流中，陈恒会长先行介绍考察团成员并表示此次赴日交流，我们重点关注三方面内容，一是深入调研日本市场，尤其是在经济下行背景下餐饮行业的应对策略与创新实践。日本在经济萧条时期积累了丰富的本土化经验和务实转型模式，期待通过此次考察，为我省企业当前的挑战提供清晰思路和可落地的解决方案。二是聚焦食材标准化、食品加工技术与食品安全管理体系，深入学习日本相关领域的成熟经验，积极推动与日本优质企业和机构建立合作关系。值得一提的是，海南自由贸易港将于今年12月18日正式封关运作，成为全球第五个自由贸易港，其在酒类、肉类等商品的免税政策将带来显著优势。海南有望成为连接国际市场的重要桥梁，我们期待借此契机拓展中日双方在高质量食品贸易等领域的合作。三是诚挚邀请西日本中華总商会会长、「中秋明月祭大阪」执行委员会委员长王天佐先生，参加于今年十一月底由中国饭店协会和我会共同主办的“2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会”。本次大会已获政府部门批复，旨在推动行业创新与品牌建设，也将重点推介海南自由贸易港政策机遇及地方特色美食品牌，促进国际交流与合作。
      王天佐会长对此作出积极回应，邀请考察团参加“中秋明月祭大阪”活动，共同推广中华文化，并欢迎协会企业来大阪开展投资考察与培训交流，西日本中華总商会将为此提供签证协助与项目指导。
     交流结束后，陈恒会长向王天佐会长及日方合作伙伴赠予象征友好关系的会旗，以及富有海南黎族文化特色的传统织锦，以文化为纽带，进一步深化双方的情感联系与合作互信。
     第二站开启2025年世界博览会自由行体验。2025年日本大阪世界博览会以“构建未来社会，想象明日生活”为核心主题，吸引全球158个国家和地区、7个国际组织参与，预计接待2800万人次，是一场规模盛大的国际盛会。园区核心地标是由建筑师藤本壮介设计的“大屋根”木制环状廊道，它以日本传统木结构“贯”为灵感，周长2千米、最高处20米，不仅串联各展馆形成便捷动线，登上屋顶还能远眺“拯救生命”“赋能生命”“连接生命”三大主题场馆全景，尽显日式建筑美学。必访的中国馆位于园区核心位置，占地3500平方米，是外国自建馆中面积最大的展馆之一，由崔恺院士主导设计，外观形似传统书简长卷，融合竹子、汉字、书卷元素，以“共同构建人与自然生命共同体——绿色发展的未来社会”为主题，通过“天人合一”“绿水青山”“生生不息”三大脉络展开，馆内不仅有“蛟龙号”深潜舱沉浸式体验、新一代人形机器人展示、“八网融合”智慧城市沙盘，还全球首次实现嫦娥五号、嫦娥六号月球正背面土壤样品零距离对比观赏，彰显中国科技与文化实力。
      此外，世博会期间的海南活动周同样精彩，以“向绿图强·开放共享”为主题，其非遗展区以“南溟技忆·百卉千华”呈现32项海南国家级非遗，百余件黎锦、椰雕、黎陶等作品错落陈列，展区内复刻的黎族船型屋搭配屋顶的“大力神”雕像，让参观者沉浸式感受海南独特文化魅力。
     第三站，前往【炭火烤肉・和牛苑】，炭火烤肉・和牛苑是不容错过的美食天堂。店内严选日本顶级黑毛和牛，其雪花纹理绝美，脂肪与瘦肉比例恰到好处 。采用传统炭火烤制，店里还贴心搭配了多种特色蘸料，不管是原汁原味的盐渍，还是浓郁醇厚的酱汁，都能为烤肉增添别样风味 ，带你领略正宗日式炭火烤肉的魅力。
 
9月13日    返程
 
     至此，海南省酒店与餐饮行业协会赴日本进行“2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会”招商推介及考察活动圆满落下帷幕。
     日本之行虽已落幕，却留下丰硕的收获与深刻的启示。通过与齐玥女士、明信江先生、程顕斉先生、王天佐先生等业界代表的深入交流，考察团准确把握了行业最新趋势与发展动态；在世博会现场，全球前沿科技与多元文化的交融极大拓宽了国际视野与创新思维；每一次对地道美食的品鉴、对特色商业项目的走访，都为考察团提供了多维度的启发与可落地的参考。
     陈会长在考察团返程总结发言中指出：日本企业的管理理念是"不求最大，只求做久"创始人将自己视为管家而非所有者，注重长期发展，注意精细，反映了日本企业对工匠精神的坚持。正是这样一种态度和精神，让日本企业更加注重产品的质量和工艺的精进，而非仅仅追求利润的增长和规模的扩大，这是我们国内企业特别是餐饮业值得去尊敬和学习的。
     此次赴日交流令全体成员深感收获丰硕。大家纷纷表示，通过密集而深入的实地参访，对日本行业中所体现的匠心精神与专注态度有了更切身的体会。日本餐饮业在精细化运营、食材标准化、食品安全管控及消费体验设计等方面的成熟经验，为国内企业的转型与发展提供了极具价值的思路和可复用的模式。道顿堀等商业街区通过视觉营销、限定商品与沉浸式场景营造所带来的消费体验，也为商业创新与街区运营提供了重要借鉴。此次日本之行不仅开阔了国际视野、增长了行业见识，更为推动企业高质量发展注入了新动力、明确了新方向。
     这份短暂的国际交流，必将助力海南自贸港酒店与餐饮行业迈向更广阔的国际舞台，开创更具竞争力的未来。

 
特别鸣谢
日中经济文化友好促进会会长齐玥女士
在日中国厨师精英协会会长明信江先生
NPO全日本中华料理协会理事长、中日商报及中华料理报社长程显齐先生  
西日本中華总商会会長、「中秋明月祭大阪」実行委員会委員長王天佐先生
【味上湖南菜馆】餐厅
【日月火(银座店)】餐厅
【つきぢ神楽寿司】餐厅
【暗闇坂宮下】餐厅
【権八(西麻布店)】餐厅
【极味JR东京站】餐厅
【本場四川串鍋牛華八婆】餐厅
【がんこ寿司 (高濑川二条苑店)】餐厅
蟹道乐餐厅
【一蘭拉面】餐厅
寿司万 大丸心斋桥店餐厅
炭火烤肉・和牛苑餐厅
京都威斯汀都酒店
 
海南省酒店与餐饮行业协会日本
考察团成员名单
中国饭店协会副监事长、世界中餐业联合会特邀副会长、海南省酒店与餐饮行业协会会长陈恒
海南省酒店与餐饮行业协会健康顾问王凤义


协会主席团主席
海南志远装饰集团有限公司董事长李志强
海南星枫餐饮管理有限公司董事长蒋财财 


协会高级副会长
海南一龄医疗产业发展有限公司副总裁兼博鳌乐城逸和康养度假酒店总经理王秦瑞
海南万企星餐饮文化有限公司总经理孙夕涵
海口壹伍壹陆食品贸易有限公司董事长罗拥华


特邀嘉宾
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）董事长张宏广
海南星枫餐饮管理有限公司总经理刘妍
海南臻可以餐饮管理有限责任公司总经理白益
海南琼菜人家餐饮管理有限公司副总经理傅人帅
海口巨井餐饮管理有限公司（巨井烤肉）总经理王清
海口巨井餐饮管理有限公司（巨井烤肉）总监王康梁
博鳌乐城逸和康养度假酒店厨师长陈道苇
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）总监张宏宇
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）总监郭悦
海南时尚良品餐饮有限公司出品总监麦海霞
结束

海南省酒店与餐饮行业协会赴日本进行2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会招商推介及考察活动(关西篇)

海南省酒店与餐饮行业协会
 
2025年09月14日 14:56
 
9月10日  京都
 
     考察团乘坐新干线抵达京都后，先行展开了一系列深度餐饮调研，先后探访数家具有代表性的精品餐厅，深入了解当地饮食文化的创新与融合趋势。
     随后前往当地备受追捧的四川火锅店【本場四川串鍋牛華八婆】，开启了一场风味探索之旅。作为被众多食客誉为“值得反复打卡”的人气名店，它既延续了中国四川乐山“牛華八婆”的地道基因，又巧妙融合了日本顶级食材的魅力，创造出独特而富有层次的餐饮体验。餐厅最大特色在于将四川串串香火锅的泼辣奔放，与日本国宝级食材——“和牛”的细腻精致完美结合。和牛并非泛指所有日本产的牛，而是特指黑毛和种、褐毛和种、日本短角种和无角和种这四个纯种肉牛，其中黑毛和种占市场九成以上，诸如神户牛、松阪牛等知名品牌均属此列。与“国产牛”——这一地域性概念指在日本饲养时间最长的牛，可能涵盖荷斯坦牛或安格斯牛等品种，“和牛”代表严格的品种与品质标准，以其极致的霜降纹理、入口即化的柔嫩口感以及浓郁乳香著称。在这里，四川的麻辣灵魂与日本的和风血肉相得益彰，成就了一席跨越国界的美食盛宴。
     本次考察团下榻于日本威斯汀酒店，这家酒店不仅坐拥便捷的交通区位，更以高品质的服务与舒适的居住环境著称，其自身更沉淀着深厚的历史底蕴。酒店前身为1890年诞生的吉水园，曾是京都琵琶湖畔的文人雅集地；1900年扩建为宫古酒店后，更成为日本首个接待伊丽莎白女王、戴安娜王妃等名人的顶级行宫；1959年，由建筑师村野藤吾设计的别馆“佳水园”落成，为其增添了更多建筑魅力。从客房远眺，可将京都古城的雅致景致尽收眼底——青瓦连绵的传统建筑与错落的绿植相映成趣，让这座底蕴深厚的酒店，成为考察团成员在忙碌行程之余感受古都韵味的静谧空间。
 
9月11日   京都 大阪 
 
协会考察团欣赏完京都人文风景后，前往【がんこ寿司 (高濑川二条苑店)】参观交流。这家店位于京都中京区，藏身于一座历史悠久的宅邸内，食客在此可将高濑川源流庭院的景致尽收眼底，店内不仅供应新鲜美味的寿司，还提供特色怀石料理，兼具美景与美食。
     协会考察团傍晚时分来到大阪，专程前往道顿堀川畔的知名蟹料理店“蟹道乐”开启美食品鉴之旅。这家始于上世纪六十年代的老店，以门口那只巨大的动态螃蟹招牌成为极富辨识度的城市地标，如今已在日本全国开设数十家分店，堪称蟹料理界的代表品牌。
     店铺坐落于道顿堀川岸畔，宾客入座后既可俯瞰窗外蜿蜒流淌的河水与渐次亮起的城市灯火，也可感受窗外徐徐而来的晚风，为用餐体验增添了一抹流动的诗意。店内采用典雅和式风格设计，榉木色榻榻米搭配整洁的包厢布局，墙上的挂画、座布团、乃至筷子托等处，均巧妙融入了螃蟹元素，处处可见匠心。
     作为大阪必打卡的美食地标，“蟹道乐”主打来自北海道的鲜活螃蟹，以“一蟹多吃”的料理哲学，通过烤、蒸、煮、炸、刺身等多种方式，将蟹肉的鲜美与清甜发挥到极致。不论是炭烤蟹腿的焦香、蟹肉蒸饭的醇厚，还是蟹汤涮锅的温润，都令考察团成员赞不绝口。在这家店，人们不仅能品尝顶级的蟹料理，更可体验一道融合自然、文化与味觉的风景。
     协会考察团在结束“蟹道乐”的蟹料理品鉴后，信步转至道顿堀川沿岸的网红商业区，开启了一场沉浸式的商业体验与学习之旅。这一带不仅是购物天堂，更是一个鲜活的商业创新课堂，每一处细节都让考察团受益匪浅。
     行走在道顿堀川畔，考察团首先被极具视觉冲击力的店铺外观所震撼。巨型章鱼招牌缠绕门头的「たこ家道頓堀くくる」、饺子造型夸张的「大阪王将」以及全球知名零食汇聚的「OKASHI LANDR」，无不展现着视觉营销与品牌识别度的极致化运用。这些店铺通过夸张、具象的大型招牌和主题统一的设计，迅速形成强烈的品牌记忆点，极大地提升了辨识度和传播性，让考察团深刻体会到视觉形象在商业竞争中的关键作用。
     走进各家店铺，考察团成员纷纷驻足研究店内商品。从地域限定点心、创意文创到卡通联名周边，特别是“仅此有售”的限量商品策略，让考察团直观感受到“在地化+限量化”商品策略的有效性。这种巧妙地将文化元素转化为商业竞争力的方式，不仅激发游客购买欲，更成功提升了消费价值，为考察团提供了商品策划的新思路
     当傍晚霓虹灯次第亮起，整条街道与道顿堀川水面倒影相映成趣，仿佛变成一个巨大的摄影棚。考察团亲身体验到这种通过灯光、建筑立面、河流景观共同构建出的沉浸式氛围，深刻认识到消费场景营造与体验式消费的趋势。购物不再只是单一行为，而是集拍照、社交、文化体验于一体的综合性活动，完全契合新一代消费者追求“可分享、可记忆、可参与”的需求。
     更让考察团印象深刻的是传统与潮流元素的融合创新。众多老字号或地方特色餐饮品牌通过造型创新、联名合作和店铺视觉升级，在保持传统风味的同时成功吸引年轻客群，实现品牌焕新，为考察团展示了传统品牌年轻化的成功路径。
     通过此次实地探访，考察团不仅体验了日本流行文化与商业创新的完美结合，更深入学习了如何打造具有高传播性的消费场景，构建“颜值-体验-销售”三位一体的商业模式。这些宝贵的经验将为我省餐饮商业街区升级和酒店文旅融合项目提供重要参考，也成为此次考察中最有价值的收获。
 
9月12日   大阪
 
     今日第一站，考察团成员来到大阪城公园，在这座承载着数百年历史的城市地标中，展开了一场自然与人文交织的深度探访。作为日本最著名的历史公园之一，其核心建筑大阪城由战国时代“天下人”丰臣秀吉于1583年主持修建，不仅是他统一日本后权力与霸业的象征，更是一段活着的历史见证。园内巍峨的天守阁复刻了丰臣氏政权的核心堡垒风貌，厚重的石垣城墙凝聚着当年集全国之力筑城的印记，至今仍传递着战国时代的雄浑气度。
     与此同时，公园内广阔的自然绿地与四季纷呈的园林景观，又在厚重历史之外为现代都市开辟出一片静谧休憩之地。考察团沿护城河漫步，观察水域生态与丰臣秀吉时期防御体系遗迹的和谐共生；穿过梅林和西之丸庭园，体验日式园林的造景美学与这座承载丰臣记忆的土地上季节流转的诗意交融。
     随后转往心斋桥商店街打卡游览，沉浸于特色街区的热闹节奏与多元消费场景之中。在后续的专项企业调研中，考察团对一蘭拉面进行了深度观察。该品牌通过独特的"味集中Counter"单人隔间设计，将用餐流程转化为具有仪式感的沉浸式体验，配合个性化点餐系统，让顾客可精准选择汤底浓度、油腻度、蒜泥分量乃至面条软硬，实现了标准化与定制化的巧妙平衡。
     值得关注的是，一蘭以豚骨拉面为单一核心产品，凭借数十年持续优化的熬制工艺，实现了全球门店的品质统一。这种极致单品策略不仅强化了供应链管控，更在消费者心中建立起"豚骨拉面首选品牌"的认知标签。其隔间就餐模式精准切中了现代都市人对隐私和效率的需求，开创了"一人食"场景的差异化体验，尤其受到年轻客群和海外游客的青睐。在营销传播层面，一蘭巧妙融合传统与当代元素：红色主视觉强烈醒目，神秘的就餐空间自带话题性，"最后一滴才是精华"等标语激发消费者分享欲望。配合常态化的排队机制和限量策略，成功营造出稀缺感和人气效应，在社交媒体上形成持续自传播。
      一蘭拉面已超越餐饮本身，成为一个深谙现代消费心理的文化符号。其通过产品聚焦、空间重构和体验设计，将传统饮食转化为兼具情感价值与传播效力的文化消费模式，这种系统化的品牌打造思路，特别是对细分场景的深度运营和全球化过程中的文化适配策略，为国内餐饮企业的品牌升级与出海发展提供了极具价值的参考范式。
     中午于【寿司万 大丸心斋桥店】享用午宴，在精致料理中补充能量，稍作休整。
      随后，考察团拜访西日本中華总商会长王天佐先生并且开展深入交流。交流中，陈恒会长先行介绍考察团成员并表示此次赴日交流，我们重点关注三方面内容，一是深入调研日本市场，尤其是在经济下行背景下餐饮行业的应对策略与创新实践。日本在经济萧条时期积累了丰富的本土化经验和务实转型模式，期待通过此次考察，为我省企业当前的挑战提供清晰思路和可落地的解决方案。二是聚焦食材标准化、食品加工技术与食品安全管理体系，深入学习日本相关领域的成熟经验，积极推动与日本优质企业和机构建立合作关系。值得一提的是，海南自由贸易港将于今年12月18日正式封关运作，成为全球第五个自由贸易港，其在酒类、肉类等商品的免税政策将带来显著优势。海南有望成为连接国际市场的重要桥梁，我们期待借此契机拓展中日双方在高质量食品贸易等领域的合作。三是诚挚邀请西日本中華总商会会长、「中秋明月祭大阪」执行委员会委员长王天佐先生，参加于今年十一月底由中国饭店协会和我会共同主办的“2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会”。本次大会已获政府部门批复，旨在推动行业创新与品牌建设，也将重点推介海南自由贸易港政策机遇及地方特色美食品牌，促进国际交流与合作。
      王天佐会长对此作出积极回应，邀请考察团参加“中秋明月祭大阪”活动，共同推广中华文化，并欢迎协会企业来大阪开展投资考察与培训交流，西日本中華总商会将为此提供签证协助与项目指导。
     交流结束后，陈恒会长向王天佐会长及日方合作伙伴赠予象征友好关系的会旗，以及富有海南黎族文化特色的传统织锦，以文化为纽带，进一步深化双方的情感联系与合作互信。
     第二站开启2025年世界博览会自由行体验。2025年日本大阪世界博览会以“构建未来社会，想象明日生活”为核心主题，吸引全球158个国家和地区、7个国际组织参与，预计接待2800万人次，是一场规模盛大的国际盛会。园区核心地标是由建筑师藤本壮介设计的“大屋根”木制环状廊道，它以日本传统木结构“贯”为灵感，周长2千米、最高处20米，不仅串联各展馆形成便捷动线，登上屋顶还能远眺“拯救生命”“赋能生命”“连接生命”三大主题场馆全景，尽显日式建筑美学。必访的中国馆位于园区核心位置，占地3500平方米，是外国自建馆中面积最大的展馆之一，由崔恺院士主导设计，外观形似传统书简长卷，融合竹子、汉字、书卷元素，以“共同构建人与自然生命共同体——绿色发展的未来社会”为主题，通过“天人合一”“绿水青山”“生生不息”三大脉络展开，馆内不仅有“蛟龙号”深潜舱沉浸式体验、新一代人形机器人展示、“八网融合”智慧城市沙盘，还全球首次实现嫦娥五号、嫦娥六号月球正背面土壤样品零距离对比观赏，彰显中国科技与文化实力。
      此外，世博会期间的海南活动周同样精彩，以“向绿图强·开放共享”为主题，其非遗展区以“南溟技忆·百卉千华”呈现32项海南国家级非遗，百余件黎锦、椰雕、黎陶等作品错落陈列，展区内复刻的黎族船型屋搭配屋顶的“大力神”雕像，让参观者沉浸式感受海南独特文化魅力。
     第三站，前往【炭火烤肉・和牛苑】，炭火烤肉・和牛苑是不容错过的美食天堂。店内严选日本顶级黑毛和牛，其雪花纹理绝美，脂肪与瘦肉比例恰到好处 。采用传统炭火烤制，店里还贴心搭配了多种特色蘸料，不管是原汁原味的盐渍，还是浓郁醇厚的酱汁，都能为烤肉增添别样风味 ，带你领略正宗日式炭火烤肉的魅力。
 
9月13日    返程
 
     至此，海南省酒店与餐饮行业协会赴日本进行“2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会”招商推介及考察活动圆满落下帷幕。
     日本之行虽已落幕，却留下丰硕的收获与深刻的启示。通过与齐玥女士、明信江先生、程顕斉先生、王天佐先生等业界代表的深入交流，考察团准确把握了行业最新趋势与发展动态；在世博会现场，全球前沿科技与多元文化的交融极大拓宽了国际视野与创新思维；每一次对地道美食的品鉴、对特色商业项目的走访，都为考察团提供了多维度的启发与可落地的参考。
     陈会长在考察团返程总结发言中指出：日本企业的管理理念是"不求最大，只求做久"创始人将自己视为管家而非所有者，注重长期发展，注意精细，反映了日本企业对工匠精神的坚持。正是这样一种态度和精神，让日本企业更加注重产品的质量和工艺的精进，而非仅仅追求利润的增长和规模的扩大，这是我们国内企业特别是餐饮业值得去尊敬和学习的。
     此次赴日交流令全体成员深感收获丰硕。大家纷纷表示，通过密集而深入的实地参访，对日本行业中所体现的匠心精神与专注态度有了更切身的体会。日本餐饮业在精细化运营、食材标准化、食品安全管控及消费体验设计等方面的成熟经验，为国内企业的转型与发展提供了极具价值的思路和可复用的模式。道顿堀等商业街区通过视觉营销、限定商品与沉浸式场景营造所带来的消费体验，也为商业创新与街区运营提供了重要借鉴。此次日本之行不仅开阔了国际视野、增长了行业见识，更为推动企业高质量发展注入了新动力、明确了新方向。
     这份短暂的国际交流，必将助力海南自贸港酒店与餐饮行业迈向更广阔的国际舞台，开创更具竞争力的未来。

 
特别鸣谢
日中经济文化友好促进会会长齐玥女士
在日中国厨师精英协会会长明信江先生
NPO全日本中华料理协会理事长、中日商报及中华料理报社长程显齐先生  
西日本中華总商会会長、「中秋明月祭大阪」実行委員会委員長王天佐先生
【味上湖南菜馆】餐厅
【日月火(银座店)】餐厅
【つきぢ神楽寿司】餐厅
【暗闇坂宮下】餐厅
【権八(西麻布店)】餐厅
【极味JR东京站】餐厅
【本場四川串鍋牛華八婆】餐厅
【がんこ寿司 (高濑川二条苑店)】餐厅
蟹道乐餐厅
【一蘭拉面】餐厅
寿司万 大丸心斋桥店餐厅
炭火烤肉・和牛苑餐厅
京都威斯汀都酒店
 
海南省酒店与餐饮行业协会日本
考察团成员名单
中国饭店协会副监事长、世界中餐业联合会特邀副会长、海南省酒店与餐饮行业协会会长陈恒
海南省酒店与餐饮行业协会健康顾问王凤义


协会主席团主席
海南志远装饰集团有限公司董事长李志强
海南星枫餐饮管理有限公司董事长蒋财财 


协会高级副会长
海南一龄医疗产业发展有限公司副总裁兼博鳌乐城逸和康养度假酒店总经理王秦瑞
海南万企星餐饮文化有限公司总经理孙夕涵
海口壹伍壹陆食品贸易有限公司董事长罗拥华


特邀嘉宾
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）董事长张宏广
海南星枫餐饮管理有限公司总经理刘妍
海南臻可以餐饮管理有限责任公司总经理白益
海南琼菜人家餐饮管理有限公司副总经理傅人帅
海口巨井餐饮管理有限公司（巨井烤肉）总经理王清
海口巨井餐饮管理有限公司（巨井烤肉）总监王康梁
博鳌乐城逸和康养度假酒店厨师长陈道苇
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）总监张宏宇
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）总监郭悦
海南时尚良品餐饮有限公司出品总监麦海霞
结束

海南省酒店与餐饮行业协会赴日本进行2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会招商推介及考察活动(关西篇)

海南省酒店与餐饮行业协会
 
2025年09月14日 14:56
 
9月10日  京都
 
     考察团乘坐新干线抵达京都后，先行展开了一系列深度餐饮调研，先后探访数家具有代表性的精品餐厅，深入了解当地饮食文化的创新与融合趋势。
     随后前往当地备受追捧的四川火锅店【本場四川串鍋牛華八婆】，开启了一场风味探索之旅。作为被众多食客誉为“值得反复打卡”的人气名店，它既延续了中国四川乐山“牛華八婆”的地道基因，又巧妙融合了日本顶级食材的魅力，创造出独特而富有层次的餐饮体验。餐厅最大特色在于将四川串串香火锅的泼辣奔放，与日本国宝级食材——“和牛”的细腻精致完美结合。和牛并非泛指所有日本产的牛，而是特指黑毛和种、褐毛和种、日本短角种和无角和种这四个纯种肉牛，其中黑毛和种占市场九成以上，诸如神户牛、松阪牛等知名品牌均属此列。与“国产牛”——这一地域性概念指在日本饲养时间最长的牛，可能涵盖荷斯坦牛或安格斯牛等品种，“和牛”代表严格的品种与品质标准，以其极致的霜降纹理、入口即化的柔嫩口感以及浓郁乳香著称。在这里，四川的麻辣灵魂与日本的和风血肉相得益彰，成就了一席跨越国界的美食盛宴。
     本次考察团下榻于日本威斯汀酒店，这家酒店不仅坐拥便捷的交通区位，更以高品质的服务与舒适的居住环境著称，其自身更沉淀着深厚的历史底蕴。酒店前身为1890年诞生的吉水园，曾是京都琵琶湖畔的文人雅集地；1900年扩建为宫古酒店后，更成为日本首个接待伊丽莎白女王、戴安娜王妃等名人的顶级行宫；1959年，由建筑师村野藤吾设计的别馆“佳水园”落成，为其增添了更多建筑魅力。从客房远眺，可将京都古城的雅致景致尽收眼底——青瓦连绵的传统建筑与错落的绿植相映成趣，让这座底蕴深厚的酒店，成为考察团成员在忙碌行程之余感受古都韵味的静谧空间。
 
9月11日   京都 大阪 
 
协会考察团欣赏完京都人文风景后，前往【がんこ寿司 (高濑川二条苑店)】参观交流。这家店位于京都中京区，藏身于一座历史悠久的宅邸内，食客在此可将高濑川源流庭院的景致尽收眼底，店内不仅供应新鲜美味的寿司，还提供特色怀石料理，兼具美景与美食。
     协会考察团傍晚时分来到大阪，专程前往道顿堀川畔的知名蟹料理店“蟹道乐”开启美食品鉴之旅。这家始于上世纪六十年代的老店，以门口那只巨大的动态螃蟹招牌成为极富辨识度的城市地标，如今已在日本全国开设数十家分店，堪称蟹料理界的代表品牌。
     店铺坐落于道顿堀川岸畔，宾客入座后既可俯瞰窗外蜿蜒流淌的河水与渐次亮起的城市灯火，也可感受窗外徐徐而来的晚风，为用餐体验增添了一抹流动的诗意。店内采用典雅和式风格设计，榉木色榻榻米搭配整洁的包厢布局，墙上的挂画、座布团、乃至筷子托等处，均巧妙融入了螃蟹元素，处处可见匠心。
     作为大阪必打卡的美食地标，“蟹道乐”主打来自北海道的鲜活螃蟹，以“一蟹多吃”的料理哲学，通过烤、蒸、煮、炸、刺身等多种方式，将蟹肉的鲜美与清甜发挥到极致。不论是炭烤蟹腿的焦香、蟹肉蒸饭的醇厚，还是蟹汤涮锅的温润，都令考察团成员赞不绝口。在这家店，人们不仅能品尝顶级的蟹料理，更可体验一道融合自然、文化与味觉的风景。
     协会考察团在结束“蟹道乐”的蟹料理品鉴后，信步转至道顿堀川沿岸的网红商业区，开启了一场沉浸式的商业体验与学习之旅。这一带不仅是购物天堂，更是一个鲜活的商业创新课堂，每一处细节都让考察团受益匪浅。
     行走在道顿堀川畔，考察团首先被极具视觉冲击力的店铺外观所震撼。巨型章鱼招牌缠绕门头的「たこ家道頓堀くくる」、饺子造型夸张的「大阪王将」以及全球知名零食汇聚的「OKASHI LANDR」，无不展现着视觉营销与品牌识别度的极致化运用。这些店铺通过夸张、具象的大型招牌和主题统一的设计，迅速形成强烈的品牌记忆点，极大地提升了辨识度和传播性，让考察团深刻体会到视觉形象在商业竞争中的关键作用。
     走进各家店铺，考察团成员纷纷驻足研究店内商品。从地域限定点心、创意文创到卡通联名周边，特别是“仅此有售”的限量商品策略，让考察团直观感受到“在地化+限量化”商品策略的有效性。这种巧妙地将文化元素转化为商业竞争力的方式，不仅激发游客购买欲，更成功提升了消费价值，为考察团提供了商品策划的新思路
     当傍晚霓虹灯次第亮起，整条街道与道顿堀川水面倒影相映成趣，仿佛变成一个巨大的摄影棚。考察团亲身体验到这种通过灯光、建筑立面、河流景观共同构建出的沉浸式氛围，深刻认识到消费场景营造与体验式消费的趋势。购物不再只是单一行为，而是集拍照、社交、文化体验于一体的综合性活动，完全契合新一代消费者追求“可分享、可记忆、可参与”的需求。
     更让考察团印象深刻的是传统与潮流元素的融合创新。众多老字号或地方特色餐饮品牌通过造型创新、联名合作和店铺视觉升级，在保持传统风味的同时成功吸引年轻客群，实现品牌焕新，为考察团展示了传统品牌年轻化的成功路径。
     通过此次实地探访，考察团不仅体验了日本流行文化与商业创新的完美结合，更深入学习了如何打造具有高传播性的消费场景，构建“颜值-体验-销售”三位一体的商业模式。这些宝贵的经验将为我省餐饮商业街区升级和酒店文旅融合项目提供重要参考，也成为此次考察中最有价值的收获。
 
9月12日   大阪
 
     今日第一站，考察团成员来到大阪城公园，在这座承载着数百年历史的城市地标中，展开了一场自然与人文交织的深度探访。作为日本最著名的历史公园之一，其核心建筑大阪城由战国时代“天下人”丰臣秀吉于1583年主持修建，不仅是他统一日本后权力与霸业的象征，更是一段活着的历史见证。园内巍峨的天守阁复刻了丰臣氏政权的核心堡垒风貌，厚重的石垣城墙凝聚着当年集全国之力筑城的印记，至今仍传递着战国时代的雄浑气度。
     与此同时，公园内广阔的自然绿地与四季纷呈的园林景观，又在厚重历史之外为现代都市开辟出一片静谧休憩之地。考察团沿护城河漫步，观察水域生态与丰臣秀吉时期防御体系遗迹的和谐共生；穿过梅林和西之丸庭园，体验日式园林的造景美学与这座承载丰臣记忆的土地上季节流转的诗意交融。
     随后转往心斋桥商店街打卡游览，沉浸于特色街区的热闹节奏与多元消费场景之中。在后续的专项企业调研中，考察团对一蘭拉面进行了深度观察。该品牌通过独特的"味集中Counter"单人隔间设计，将用餐流程转化为具有仪式感的沉浸式体验，配合个性化点餐系统，让顾客可精准选择汤底浓度、油腻度、蒜泥分量乃至面条软硬，实现了标准化与定制化的巧妙平衡。
     值得关注的是，一蘭以豚骨拉面为单一核心产品，凭借数十年持续优化的熬制工艺，实现了全球门店的品质统一。这种极致单品策略不仅强化了供应链管控，更在消费者心中建立起"豚骨拉面首选品牌"的认知标签。其隔间就餐模式精准切中了现代都市人对隐私和效率的需求，开创了"一人食"场景的差异化体验，尤其受到年轻客群和海外游客的青睐。在营销传播层面，一蘭巧妙融合传统与当代元素：红色主视觉强烈醒目，神秘的就餐空间自带话题性，"最后一滴才是精华"等标语激发消费者分享欲望。配合常态化的排队机制和限量策略，成功营造出稀缺感和人气效应，在社交媒体上形成持续自传播。
      一蘭拉面已超越餐饮本身，成为一个深谙现代消费心理的文化符号。其通过产品聚焦、空间重构和体验设计，将传统饮食转化为兼具情感价值与传播效力的文化消费模式，这种系统化的品牌打造思路，特别是对细分场景的深度运营和全球化过程中的文化适配策略，为国内餐饮企业的品牌升级与出海发展提供了极具价值的参考范式。
     中午于【寿司万 大丸心斋桥店】享用午宴，在精致料理中补充能量，稍作休整。
      随后，考察团拜访西日本中華总商会长王天佐先生并且开展深入交流。交流中，陈恒会长先行介绍考察团成员并表示此次赴日交流，我们重点关注三方面内容，一是深入调研日本市场，尤其是在经济下行背景下餐饮行业的应对策略与创新实践。日本在经济萧条时期积累了丰富的本土化经验和务实转型模式，期待通过此次考察，为我省企业当前的挑战提供清晰思路和可落地的解决方案。二是聚焦食材标准化、食品加工技术与食品安全管理体系，深入学习日本相关领域的成熟经验，积极推动与日本优质企业和机构建立合作关系。值得一提的是，海南自由贸易港将于今年12月18日正式封关运作，成为全球第五个自由贸易港，其在酒类、肉类等商品的免税政策将带来显著优势。海南有望成为连接国际市场的重要桥梁，我们期待借此契机拓展中日双方在高质量食品贸易等领域的合作。三是诚挚邀请西日本中華总商会会长、「中秋明月祭大阪」执行委员会委员长王天佐先生，参加于今年十一月底由中国饭店协会和我会共同主办的“2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会”。本次大会已获政府部门批复，旨在推动行业创新与品牌建设，也将重点推介海南自由贸易港政策机遇及地方特色美食品牌，促进国际交流与合作。
      王天佐会长对此作出积极回应，邀请考察团参加“中秋明月祭大阪”活动，共同推广中华文化，并欢迎协会企业来大阪开展投资考察与培训交流，西日本中華总商会将为此提供签证协助与项目指导。
     交流结束后，陈恒会长向王天佐会长及日方合作伙伴赠予象征友好关系的会旗，以及富有海南黎族文化特色的传统织锦，以文化为纽带，进一步深化双方的情感联系与合作互信。
     第二站开启2025年世界博览会自由行体验。2025年日本大阪世界博览会以“构建未来社会，想象明日生活”为核心主题，吸引全球158个国家和地区、7个国际组织参与，预计接待2800万人次，是一场规模盛大的国际盛会。园区核心地标是由建筑师藤本壮介设计的“大屋根”木制环状廊道，它以日本传统木结构“贯”为灵感，周长2千米、最高处20米，不仅串联各展馆形成便捷动线，登上屋顶还能远眺“拯救生命”“赋能生命”“连接生命”三大主题场馆全景，尽显日式建筑美学。必访的中国馆位于园区核心位置，占地3500平方米，是外国自建馆中面积最大的展馆之一，由崔恺院士主导设计，外观形似传统书简长卷，融合竹子、汉字、书卷元素，以“共同构建人与自然生命共同体——绿色发展的未来社会”为主题，通过“天人合一”“绿水青山”“生生不息”三大脉络展开，馆内不仅有“蛟龙号”深潜舱沉浸式体验、新一代人形机器人展示、“八网融合”智慧城市沙盘，还全球首次实现嫦娥五号、嫦娥六号月球正背面土壤样品零距离对比观赏，彰显中国科技与文化实力。
      此外，世博会期间的海南活动周同样精彩，以“向绿图强·开放共享”为主题，其非遗展区以“南溟技忆·百卉千华”呈现32项海南国家级非遗，百余件黎锦、椰雕、黎陶等作品错落陈列，展区内复刻的黎族船型屋搭配屋顶的“大力神”雕像，让参观者沉浸式感受海南独特文化魅力。
     第三站，前往【炭火烤肉・和牛苑】，炭火烤肉・和牛苑是不容错过的美食天堂。店内严选日本顶级黑毛和牛，其雪花纹理绝美，脂肪与瘦肉比例恰到好处 。采用传统炭火烤制，店里还贴心搭配了多种特色蘸料，不管是原汁原味的盐渍，还是浓郁醇厚的酱汁，都能为烤肉增添别样风味 ，带你领略正宗日式炭火烤肉的魅力。
 
9月13日    返程
 
     至此，海南省酒店与餐饮行业协会赴日本进行“2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会”招商推介及考察活动圆满落下帷幕。
     日本之行虽已落幕，却留下丰硕的收获与深刻的启示。通过与齐玥女士、明信江先生、程顕斉先生、王天佐先生等业界代表的深入交流，考察团准确把握了行业最新趋势与发展动态；在世博会现场，全球前沿科技与多元文化的交融极大拓宽了国际视野与创新思维；每一次对地道美食的品鉴、对特色商业项目的走访，都为考察团提供了多维度的启发与可落地的参考。
     陈会长在考察团返程总结发言中指出：日本企业的管理理念是"不求最大，只求做久"创始人将自己视为管家而非所有者，注重长期发展，注意精细，反映了日本企业对工匠精神的坚持。正是这样一种态度和精神，让日本企业更加注重产品的质量和工艺的精进，而非仅仅追求利润的增长和规模的扩大，这是我们国内企业特别是餐饮业值得去尊敬和学习的。
     此次赴日交流令全体成员深感收获丰硕。大家纷纷表示，通过密集而深入的实地参访，对日本行业中所体现的匠心精神与专注态度有了更切身的体会。日本餐饮业在精细化运营、食材标准化、食品安全管控及消费体验设计等方面的成熟经验，为国内企业的转型与发展提供了极具价值的思路和可复用的模式。道顿堀等商业街区通过视觉营销、限定商品与沉浸式场景营造所带来的消费体验，也为商业创新与街区运营提供了重要借鉴。此次日本之行不仅开阔了国际视野、增长了行业见识，更为推动企业高质量发展注入了新动力、明确了新方向。
     这份短暂的国际交流，必将助力海南自贸港酒店与餐饮行业迈向更广阔的国际舞台，开创更具竞争力的未来。

 
特别鸣谢
日中经济文化友好促进会会长齐玥女士
在日中国厨师精英协会会长明信江先生
NPO全日本中华料理协会理事长、中日商报及中华料理报社长程显齐先生  
西日本中華总商会会長、「中秋明月祭大阪」実行委員会委員長王天佐先生
【味上湖南菜馆】餐厅
【日月火(银座店)】餐厅
【つきぢ神楽寿司】餐厅
【暗闇坂宮下】餐厅
【権八(西麻布店)】餐厅
【极味JR东京站】餐厅
【本場四川串鍋牛華八婆】餐厅
【がんこ寿司 (高濑川二条苑店)】餐厅
蟹道乐餐厅
【一蘭拉面】餐厅
寿司万 大丸心斋桥店餐厅
炭火烤肉・和牛苑餐厅
京都威斯汀都酒店
 
海南省酒店与餐饮行业协会日本
考察团成员名单
中国饭店协会副监事长、世界中餐业联合会特邀副会长、海南省酒店与餐饮行业协会会长陈恒
海南省酒店与餐饮行业协会健康顾问王凤义


协会主席团主席
海南志远装饰集团有限公司董事长李志强
海南星枫餐饮管理有限公司董事长蒋财财 


协会高级副会长
海南一龄医疗产业发展有限公司副总裁兼博鳌乐城逸和康养度假酒店总经理王秦瑞
海南万企星餐饮文化有限公司总经理孙夕涵
海口壹伍壹陆食品贸易有限公司董事长罗拥华


特邀嘉宾
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）董事长张宏广
海南星枫餐饮管理有限公司总经理刘妍
海南臻可以餐饮管理有限责任公司总经理白益
海南琼菜人家餐饮管理有限公司副总经理傅人帅
海口巨井餐饮管理有限公司（巨井烤肉）总经理王清
海口巨井餐饮管理有限公司（巨井烤肉）总监王康梁
博鳌乐城逸和康养度假酒店厨师长陈道苇
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）总监张宏宇
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）总监郭悦
海南时尚良品餐饮有限公司出品总监麦海霞
结束

海南省酒店与餐饮行业协会赴日本进行2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会招商推介及考察活动(关西篇)

海南省酒店与餐饮行业协会
 
2025年09月14日 14:56
 
9月10日  京都
 
     考察团乘坐新干线抵达京都后，先行展开了一系列深度餐饮调研，先后探访数家具有代表性的精品餐厅，深入了解当地饮食文化的创新与融合趋势。
     随后前往当地备受追捧的四川火锅店【本場四川串鍋牛華八婆】，开启了一场风味探索之旅。作为被众多食客誉为“值得反复打卡”的人气名店，它既延续了中国四川乐山“牛華八婆”的地道基因，又巧妙融合了日本顶级食材的魅力，创造出独特而富有层次的餐饮体验。餐厅最大特色在于将四川串串香火锅的泼辣奔放，与日本国宝级食材——“和牛”的细腻精致完美结合。和牛并非泛指所有日本产的牛，而是特指黑毛和种、褐毛和种、日本短角种和无角和种这四个纯种肉牛，其中黑毛和种占市场九成以上，诸如神户牛、松阪牛等知名品牌均属此列。与“国产牛”——这一地域性概念指在日本饲养时间最长的牛，可能涵盖荷斯坦牛或安格斯牛等品种，“和牛”代表严格的品种与品质标准，以其极致的霜降纹理、入口即化的柔嫩口感以及浓郁乳香著称。在这里，四川的麻辣灵魂与日本的和风血肉相得益彰，成就了一席跨越国界的美食盛宴。
     本次考察团下榻于日本威斯汀酒店，这家酒店不仅坐拥便捷的交通区位，更以高品质的服务与舒适的居住环境著称，其自身更沉淀着深厚的历史底蕴。酒店前身为1890年诞生的吉水园，曾是京都琵琶湖畔的文人雅集地；1900年扩建为宫古酒店后，更成为日本首个接待伊丽莎白女王、戴安娜王妃等名人的顶级行宫；1959年，由建筑师村野藤吾设计的别馆“佳水园”落成，为其增添了更多建筑魅力。从客房远眺，可将京都古城的雅致景致尽收眼底——青瓦连绵的传统建筑与错落的绿植相映成趣，让这座底蕴深厚的酒店，成为考察团成员在忙碌行程之余感受古都韵味的静谧空间。
 
9月11日   京都 大阪 
 
协会考察团欣赏完京都人文风景后，前往【がんこ寿司 (高濑川二条苑店)】参观交流。这家店位于京都中京区，藏身于一座历史悠久的宅邸内，食客在此可将高濑川源流庭院的景致尽收眼底，店内不仅供应新鲜美味的寿司，还提供特色怀石料理，兼具美景与美食。
     协会考察团傍晚时分来到大阪，专程前往道顿堀川畔的知名蟹料理店“蟹道乐”开启美食品鉴之旅。这家始于上世纪六十年代的老店，以门口那只巨大的动态螃蟹招牌成为极富辨识度的城市地标，如今已在日本全国开设数十家分店，堪称蟹料理界的代表品牌。
     店铺坐落于道顿堀川岸畔，宾客入座后既可俯瞰窗外蜿蜒流淌的河水与渐次亮起的城市灯火，也可感受窗外徐徐而来的晚风，为用餐体验增添了一抹流动的诗意。店内采用典雅和式风格设计，榉木色榻榻米搭配整洁的包厢布局，墙上的挂画、座布团、乃至筷子托等处，均巧妙融入了螃蟹元素，处处可见匠心。
     作为大阪必打卡的美食地标，“蟹道乐”主打来自北海道的鲜活螃蟹，以“一蟹多吃”的料理哲学，通过烤、蒸、煮、炸、刺身等多种方式，将蟹肉的鲜美与清甜发挥到极致。不论是炭烤蟹腿的焦香、蟹肉蒸饭的醇厚，还是蟹汤涮锅的温润，都令考察团成员赞不绝口。在这家店，人们不仅能品尝顶级的蟹料理，更可体验一道融合自然、文化与味觉的风景。
     协会考察团在结束“蟹道乐”的蟹料理品鉴后，信步转至道顿堀川沿岸的网红商业区，开启了一场沉浸式的商业体验与学习之旅。这一带不仅是购物天堂，更是一个鲜活的商业创新课堂，每一处细节都让考察团受益匪浅。
     行走在道顿堀川畔，考察团首先被极具视觉冲击力的店铺外观所震撼。巨型章鱼招牌缠绕门头的「たこ家道頓堀くくる」、饺子造型夸张的「大阪王将」以及全球知名零食汇聚的「OKASHI LANDR」，无不展现着视觉营销与品牌识别度的极致化运用。这些店铺通过夸张、具象的大型招牌和主题统一的设计，迅速形成强烈的品牌记忆点，极大地提升了辨识度和传播性，让考察团深刻体会到视觉形象在商业竞争中的关键作用。
     走进各家店铺，考察团成员纷纷驻足研究店内商品。从地域限定点心、创意文创到卡通联名周边，特别是“仅此有售”的限量商品策略，让考察团直观感受到“在地化+限量化”商品策略的有效性。这种巧妙地将文化元素转化为商业竞争力的方式，不仅激发游客购买欲，更成功提升了消费价值，为考察团提供了商品策划的新思路
     当傍晚霓虹灯次第亮起，整条街道与道顿堀川水面倒影相映成趣，仿佛变成一个巨大的摄影棚。考察团亲身体验到这种通过灯光、建筑立面、河流景观共同构建出的沉浸式氛围，深刻认识到消费场景营造与体验式消费的趋势。购物不再只是单一行为，而是集拍照、社交、文化体验于一体的综合性活动，完全契合新一代消费者追求“可分享、可记忆、可参与”的需求。
     更让考察团印象深刻的是传统与潮流元素的融合创新。众多老字号或地方特色餐饮品牌通过造型创新、联名合作和店铺视觉升级，在保持传统风味的同时成功吸引年轻客群，实现品牌焕新，为考察团展示了传统品牌年轻化的成功路径。
     通过此次实地探访，考察团不仅体验了日本流行文化与商业创新的完美结合，更深入学习了如何打造具有高传播性的消费场景，构建“颜值-体验-销售”三位一体的商业模式。这些宝贵的经验将为我省餐饮商业街区升级和酒店文旅融合项目提供重要参考，也成为此次考察中最有价值的收获。
 
9月12日   大阪
 
     今日第一站，考察团成员来到大阪城公园，在这座承载着数百年历史的城市地标中，展开了一场自然与人文交织的深度探访。作为日本最著名的历史公园之一，其核心建筑大阪城由战国时代“天下人”丰臣秀吉于1583年主持修建，不仅是他统一日本后权力与霸业的象征，更是一段活着的历史见证。园内巍峨的天守阁复刻了丰臣氏政权的核心堡垒风貌，厚重的石垣城墙凝聚着当年集全国之力筑城的印记，至今仍传递着战国时代的雄浑气度。
     与此同时，公园内广阔的自然绿地与四季纷呈的园林景观，又在厚重历史之外为现代都市开辟出一片静谧休憩之地。考察团沿护城河漫步，观察水域生态与丰臣秀吉时期防御体系遗迹的和谐共生；穿过梅林和西之丸庭园，体验日式园林的造景美学与这座承载丰臣记忆的土地上季节流转的诗意交融。
     随后转往心斋桥商店街打卡游览，沉浸于特色街区的热闹节奏与多元消费场景之中。在后续的专项企业调研中，考察团对一蘭拉面进行了深度观察。该品牌通过独特的"味集中Counter"单人隔间设计，将用餐流程转化为具有仪式感的沉浸式体验，配合个性化点餐系统，让顾客可精准选择汤底浓度、油腻度、蒜泥分量乃至面条软硬，实现了标准化与定制化的巧妙平衡。
     值得关注的是，一蘭以豚骨拉面为单一核心产品，凭借数十年持续优化的熬制工艺，实现了全球门店的品质统一。这种极致单品策略不仅强化了供应链管控，更在消费者心中建立起"豚骨拉面首选品牌"的认知标签。其隔间就餐模式精准切中了现代都市人对隐私和效率的需求，开创了"一人食"场景的差异化体验，尤其受到年轻客群和海外游客的青睐。在营销传播层面，一蘭巧妙融合传统与当代元素：红色主视觉强烈醒目，神秘的就餐空间自带话题性，"最后一滴才是精华"等标语激发消费者分享欲望。配合常态化的排队机制和限量策略，成功营造出稀缺感和人气效应，在社交媒体上形成持续自传播。
      一蘭拉面已超越餐饮本身，成为一个深谙现代消费心理的文化符号。其通过产品聚焦、空间重构和体验设计，将传统饮食转化为兼具情感价值与传播效力的文化消费模式，这种系统化的品牌打造思路，特别是对细分场景的深度运营和全球化过程中的文化适配策略，为国内餐饮企业的品牌升级与出海发展提供了极具价值的参考范式。
     中午于【寿司万 大丸心斋桥店】享用午宴，在精致料理中补充能量，稍作休整。
      随后，考察团拜访西日本中華总商会长王天佐先生并且开展深入交流。交流中，陈恒会长先行介绍考察团成员并表示此次赴日交流，我们重点关注三方面内容，一是深入调研日本市场，尤其是在经济下行背景下餐饮行业的应对策略与创新实践。日本在经济萧条时期积累了丰富的本土化经验和务实转型模式，期待通过此次考察，为我省企业当前的挑战提供清晰思路和可落地的解决方案。二是聚焦食材标准化、食品加工技术与食品安全管理体系，深入学习日本相关领域的成熟经验，积极推动与日本优质企业和机构建立合作关系。值得一提的是，海南自由贸易港将于今年12月18日正式封关运作，成为全球第五个自由贸易港，其在酒类、肉类等商品的免税政策将带来显著优势。海南有望成为连接国际市场的重要桥梁，我们期待借此契机拓展中日双方在高质量食品贸易等领域的合作。三是诚挚邀请西日本中華总商会会长、「中秋明月祭大阪」执行委员会委员长王天佐先生，参加于今年十一月底由中国饭店协会和我会共同主办的“2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会”。本次大会已获政府部门批复，旨在推动行业创新与品牌建设，也将重点推介海南自由贸易港政策机遇及地方特色美食品牌，促进国际交流与合作。
      王天佐会长对此作出积极回应，邀请考察团参加“中秋明月祭大阪”活动，共同推广中华文化，并欢迎协会企业来大阪开展投资考察与培训交流，西日本中華总商会将为此提供签证协助与项目指导。
     交流结束后，陈恒会长向王天佐会长及日方合作伙伴赠予象征友好关系的会旗，以及富有海南黎族文化特色的传统织锦，以文化为纽带，进一步深化双方的情感联系与合作互信。
     第二站开启2025年世界博览会自由行体验。2025年日本大阪世界博览会以“构建未来社会，想象明日生活”为核心主题，吸引全球158个国家和地区、7个国际组织参与，预计接待2800万人次，是一场规模盛大的国际盛会。园区核心地标是由建筑师藤本壮介设计的“大屋根”木制环状廊道，它以日本传统木结构“贯”为灵感，周长2千米、最高处20米，不仅串联各展馆形成便捷动线，登上屋顶还能远眺“拯救生命”“赋能生命”“连接生命”三大主题场馆全景，尽显日式建筑美学。必访的中国馆位于园区核心位置，占地3500平方米，是外国自建馆中面积最大的展馆之一，由崔恺院士主导设计，外观形似传统书简长卷，融合竹子、汉字、书卷元素，以“共同构建人与自然生命共同体——绿色发展的未来社会”为主题，通过“天人合一”“绿水青山”“生生不息”三大脉络展开，馆内不仅有“蛟龙号”深潜舱沉浸式体验、新一代人形机器人展示、“八网融合”智慧城市沙盘，还全球首次实现嫦娥五号、嫦娥六号月球正背面土壤样品零距离对比观赏，彰显中国科技与文化实力。
      此外，世博会期间的海南活动周同样精彩，以“向绿图强·开放共享”为主题，其非遗展区以“南溟技忆·百卉千华”呈现32项海南国家级非遗，百余件黎锦、椰雕、黎陶等作品错落陈列，展区内复刻的黎族船型屋搭配屋顶的“大力神”雕像，让参观者沉浸式感受海南独特文化魅力。
     第三站，前往【炭火烤肉・和牛苑】，炭火烤肉・和牛苑是不容错过的美食天堂。店内严选日本顶级黑毛和牛，其雪花纹理绝美，脂肪与瘦肉比例恰到好处 。采用传统炭火烤制，店里还贴心搭配了多种特色蘸料，不管是原汁原味的盐渍，还是浓郁醇厚的酱汁，都能为烤肉增添别样风味 ，带你领略正宗日式炭火烤肉的魅力。
 
9月13日    返程
 
     至此，海南省酒店与餐饮行业协会赴日本进行“2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会”招商推介及考察活动圆满落下帷幕。
     日本之行虽已落幕，却留下丰硕的收获与深刻的启示。通过与齐玥女士、明信江先生、程顕斉先生、王天佐先生等业界代表的深入交流，考察团准确把握了行业最新趋势与发展动态；在世博会现场，全球前沿科技与多元文化的交融极大拓宽了国际视野与创新思维；每一次对地道美食的品鉴、对特色商业项目的走访，都为考察团提供了多维度的启发与可落地的参考。
     陈会长在考察团返程总结发言中指出：日本企业的管理理念是"不求最大，只求做久"创始人将自己视为管家而非所有者，注重长期发展，注意精细，反映了日本企业对工匠精神的坚持。正是这样一种态度和精神，让日本企业更加注重产品的质量和工艺的精进，而非仅仅追求利润的增长和规模的扩大，这是我们国内企业特别是餐饮业值得去尊敬和学习的。
     此次赴日交流令全体成员深感收获丰硕。大家纷纷表示，通过密集而深入的实地参访，对日本行业中所体现的匠心精神与专注态度有了更切身的体会。日本餐饮业在精细化运营、食材标准化、食品安全管控及消费体验设计等方面的成熟经验，为国内企业的转型与发展提供了极具价值的思路和可复用的模式。道顿堀等商业街区通过视觉营销、限定商品与沉浸式场景营造所带来的消费体验，也为商业创新与街区运营提供了重要借鉴。此次日本之行不仅开阔了国际视野、增长了行业见识，更为推动企业高质量发展注入了新动力、明确了新方向。
     这份短暂的国际交流，必将助力海南自贸港酒店与餐饮行业迈向更广阔的国际舞台，开创更具竞争力的未来。

 
特别鸣谢
日中经济文化友好促进会会长齐玥女士
在日中国厨师精英协会会长明信江先生
NPO全日本中华料理协会理事长、中日商报及中华料理报社长程显齐先生  
西日本中華总商会会長、「中秋明月祭大阪」実行委員会委員長王天佐先生
【味上湖南菜馆】餐厅
【日月火(银座店)】餐厅
【つきぢ神楽寿司】餐厅
【暗闇坂宮下】餐厅
【権八(西麻布店)】餐厅
【极味JR东京站】餐厅
【本場四川串鍋牛華八婆】餐厅
【がんこ寿司 (高濑川二条苑店)】餐厅
蟹道乐餐厅
【一蘭拉面】餐厅
寿司万 大丸心斋桥店餐厅
炭火烤肉・和牛苑餐厅
京都威斯汀都酒店
 
海南省酒店与餐饮行业协会日本
考察团成员名单
中国饭店协会副监事长、世界中餐业联合会特邀副会长、海南省酒店与餐饮行业协会会长陈恒
海南省酒店与餐饮行业协会健康顾问王凤义


协会主席团主席
海南志远装饰集团有限公司董事长李志强
海南星枫餐饮管理有限公司董事长蒋财财 


协会高级副会长
海南一龄医疗产业发展有限公司副总裁兼博鳌乐城逸和康养度假酒店总经理王秦瑞
海南万企星餐饮文化有限公司总经理孙夕涵
海口壹伍壹陆食品贸易有限公司董事长罗拥华


特邀嘉宾
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）董事长张宏广
海南星枫餐饮管理有限公司总经理刘妍
海南臻可以餐饮管理有限责任公司总经理白益
海南琼菜人家餐饮管理有限公司副总经理傅人帅
海口巨井餐饮管理有限公司（巨井烤肉）总经理王清
海口巨井餐饮管理有限公司（巨井烤肉）总监王康梁
博鳌乐城逸和康养度假酒店厨师长陈道苇
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）总监张宏宇
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）总监郭悦
海南时尚良品餐饮有限公司出品总监麦海霞
结束

海南省酒店与餐饮行业协会赴日本进行2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会招商推介及考察活动(关西篇)

海南省酒店与餐饮行业协会
 
2025年09月14日 14:56
 
9月10日  京都
 
     考察团乘坐新干线抵达京都后，先行展开了一系列深度餐饮调研，先后探访数家具有代表性的精品餐厅，深入了解当地饮食文化的创新与融合趋势。
     随后前往当地备受追捧的四川火锅店【本場四川串鍋牛華八婆】，开启了一场风味探索之旅。作为被众多食客誉为“值得反复打卡”的人气名店，它既延续了中国四川乐山“牛華八婆”的地道基因，又巧妙融合了日本顶级食材的魅力，创造出独特而富有层次的餐饮体验。餐厅最大特色在于将四川串串香火锅的泼辣奔放，与日本国宝级食材——“和牛”的细腻精致完美结合。和牛并非泛指所有日本产的牛，而是特指黑毛和种、褐毛和种、日本短角种和无角和种这四个纯种肉牛，其中黑毛和种占市场九成以上，诸如神户牛、松阪牛等知名品牌均属此列。与“国产牛”——这一地域性概念指在日本饲养时间最长的牛，可能涵盖荷斯坦牛或安格斯牛等品种，“和牛”代表严格的品种与品质标准，以其极致的霜降纹理、入口即化的柔嫩口感以及浓郁乳香著称。在这里，四川的麻辣灵魂与日本的和风血肉相得益彰，成就了一席跨越国界的美食盛宴。
     本次考察团下榻于日本威斯汀酒店，这家酒店不仅坐拥便捷的交通区位，更以高品质的服务与舒适的居住环境著称，其自身更沉淀着深厚的历史底蕴。酒店前身为1890年诞生的吉水园，曾是京都琵琶湖畔的文人雅集地；1900年扩建为宫古酒店后，更成为日本首个接待伊丽莎白女王、戴安娜王妃等名人的顶级行宫；1959年，由建筑师村野藤吾设计的别馆“佳水园”落成，为其增添了更多建筑魅力。从客房远眺，可将京都古城的雅致景致尽收眼底——青瓦连绵的传统建筑与错落的绿植相映成趣，让这座底蕴深厚的酒店，成为考察团成员在忙碌行程之余感受古都韵味的静谧空间。
 
9月11日   京都 大阪 
 
协会考察团欣赏完京都人文风景后，前往【がんこ寿司 (高濑川二条苑店)】参观交流。这家店位于京都中京区，藏身于一座历史悠久的宅邸内，食客在此可将高濑川源流庭院的景致尽收眼底，店内不仅供应新鲜美味的寿司，还提供特色怀石料理，兼具美景与美食。
     协会考察团傍晚时分来到大阪，专程前往道顿堀川畔的知名蟹料理店“蟹道乐”开启美食品鉴之旅。这家始于上世纪六十年代的老店，以门口那只巨大的动态螃蟹招牌成为极富辨识度的城市地标，如今已在日本全国开设数十家分店，堪称蟹料理界的代表品牌。
     店铺坐落于道顿堀川岸畔，宾客入座后既可俯瞰窗外蜿蜒流淌的河水与渐次亮起的城市灯火，也可感受窗外徐徐而来的晚风，为用餐体验增添了一抹流动的诗意。店内采用典雅和式风格设计，榉木色榻榻米搭配整洁的包厢布局，墙上的挂画、座布团、乃至筷子托等处，均巧妙融入了螃蟹元素，处处可见匠心。
     作为大阪必打卡的美食地标，“蟹道乐”主打来自北海道的鲜活螃蟹，以“一蟹多吃”的料理哲学，通过烤、蒸、煮、炸、刺身等多种方式，将蟹肉的鲜美与清甜发挥到极致。不论是炭烤蟹腿的焦香、蟹肉蒸饭的醇厚，还是蟹汤涮锅的温润，都令考察团成员赞不绝口。在这家店，人们不仅能品尝顶级的蟹料理，更可体验一道融合自然、文化与味觉的风景。
     协会考察团在结束“蟹道乐”的蟹料理品鉴后，信步转至道顿堀川沿岸的网红商业区，开启了一场沉浸式的商业体验与学习之旅。这一带不仅是购物天堂，更是一个鲜活的商业创新课堂，每一处细节都让考察团受益匪浅。
     行走在道顿堀川畔，考察团首先被极具视觉冲击力的店铺外观所震撼。巨型章鱼招牌缠绕门头的「たこ家道頓堀くくる」、饺子造型夸张的「大阪王将」以及全球知名零食汇聚的「OKASHI LANDR」，无不展现着视觉营销与品牌识别度的极致化运用。这些店铺通过夸张、具象的大型招牌和主题统一的设计，迅速形成强烈的品牌记忆点，极大地提升了辨识度和传播性，让考察团深刻体会到视觉形象在商业竞争中的关键作用。
     走进各家店铺，考察团成员纷纷驻足研究店内商品。从地域限定点心、创意文创到卡通联名周边，特别是“仅此有售”的限量商品策略，让考察团直观感受到“在地化+限量化”商品策略的有效性。这种巧妙地将文化元素转化为商业竞争力的方式，不仅激发游客购买欲，更成功提升了消费价值，为考察团提供了商品策划的新思路
     当傍晚霓虹灯次第亮起，整条街道与道顿堀川水面倒影相映成趣，仿佛变成一个巨大的摄影棚。考察团亲身体验到这种通过灯光、建筑立面、河流景观共同构建出的沉浸式氛围，深刻认识到消费场景营造与体验式消费的趋势。购物不再只是单一行为，而是集拍照、社交、文化体验于一体的综合性活动，完全契合新一代消费者追求“可分享、可记忆、可参与”的需求。
     更让考察团印象深刻的是传统与潮流元素的融合创新。众多老字号或地方特色餐饮品牌通过造型创新、联名合作和店铺视觉升级，在保持传统风味的同时成功吸引年轻客群，实现品牌焕新，为考察团展示了传统品牌年轻化的成功路径。
     通过此次实地探访，考察团不仅体验了日本流行文化与商业创新的完美结合，更深入学习了如何打造具有高传播性的消费场景，构建“颜值-体验-销售”三位一体的商业模式。这些宝贵的经验将为我省餐饮商业街区升级和酒店文旅融合项目提供重要参考，也成为此次考察中最有价值的收获。
 
9月12日   大阪
 
     今日第一站，考察团成员来到大阪城公园，在这座承载着数百年历史的城市地标中，展开了一场自然与人文交织的深度探访。作为日本最著名的历史公园之一，其核心建筑大阪城由战国时代“天下人”丰臣秀吉于1583年主持修建，不仅是他统一日本后权力与霸业的象征，更是一段活着的历史见证。园内巍峨的天守阁复刻了丰臣氏政权的核心堡垒风貌，厚重的石垣城墙凝聚着当年集全国之力筑城的印记，至今仍传递着战国时代的雄浑气度。
     与此同时，公园内广阔的自然绿地与四季纷呈的园林景观，又在厚重历史之外为现代都市开辟出一片静谧休憩之地。考察团沿护城河漫步，观察水域生态与丰臣秀吉时期防御体系遗迹的和谐共生；穿过梅林和西之丸庭园，体验日式园林的造景美学与这座承载丰臣记忆的土地上季节流转的诗意交融。
     随后转往心斋桥商店街打卡游览，沉浸于特色街区的热闹节奏与多元消费场景之中。在后续的专项企业调研中，考察团对一蘭拉面进行了深度观察。该品牌通过独特的"味集中Counter"单人隔间设计，将用餐流程转化为具有仪式感的沉浸式体验，配合个性化点餐系统，让顾客可精准选择汤底浓度、油腻度、蒜泥分量乃至面条软硬，实现了标准化与定制化的巧妙平衡。
     值得关注的是，一蘭以豚骨拉面为单一核心产品，凭借数十年持续优化的熬制工艺，实现了全球门店的品质统一。这种极致单品策略不仅强化了供应链管控，更在消费者心中建立起"豚骨拉面首选品牌"的认知标签。其隔间就餐模式精准切中了现代都市人对隐私和效率的需求，开创了"一人食"场景的差异化体验，尤其受到年轻客群和海外游客的青睐。在营销传播层面，一蘭巧妙融合传统与当代元素：红色主视觉强烈醒目，神秘的就餐空间自带话题性，"最后一滴才是精华"等标语激发消费者分享欲望。配合常态化的排队机制和限量策略，成功营造出稀缺感和人气效应，在社交媒体上形成持续自传播。
      一蘭拉面已超越餐饮本身，成为一个深谙现代消费心理的文化符号。其通过产品聚焦、空间重构和体验设计，将传统饮食转化为兼具情感价值与传播效力的文化消费模式，这种系统化的品牌打造思路，特别是对细分场景的深度运营和全球化过程中的文化适配策略，为国内餐饮企业的品牌升级与出海发展提供了极具价值的参考范式。
     中午于【寿司万 大丸心斋桥店】享用午宴，在精致料理中补充能量，稍作休整。
      随后，考察团拜访西日本中華总商会长王天佐先生并且开展深入交流。交流中，陈恒会长先行介绍考察团成员并表示此次赴日交流，我们重点关注三方面内容，一是深入调研日本市场，尤其是在经济下行背景下餐饮行业的应对策略与创新实践。日本在经济萧条时期积累了丰富的本土化经验和务实转型模式，期待通过此次考察，为我省企业当前的挑战提供清晰思路和可落地的解决方案。二是聚焦食材标准化、食品加工技术与食品安全管理体系，深入学习日本相关领域的成熟经验，积极推动与日本优质企业和机构建立合作关系。值得一提的是，海南自由贸易港将于今年12月18日正式封关运作，成为全球第五个自由贸易港，其在酒类、肉类等商品的免税政策将带来显著优势。海南有望成为连接国际市场的重要桥梁，我们期待借此契机拓展中日双方在高质量食品贸易等领域的合作。三是诚挚邀请西日本中華总商会会长、「中秋明月祭大阪」执行委员会委员长王天佐先生，参加于今年十一月底由中国饭店协会和我会共同主办的“2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会”。本次大会已获政府部门批复，旨在推动行业创新与品牌建设，也将重点推介海南自由贸易港政策机遇及地方特色美食品牌，促进国际交流与合作。
      王天佐会长对此作出积极回应，邀请考察团参加“中秋明月祭大阪”活动，共同推广中华文化，并欢迎协会企业来大阪开展投资考察与培训交流，西日本中華总商会将为此提供签证协助与项目指导。
     交流结束后，陈恒会长向王天佐会长及日方合作伙伴赠予象征友好关系的会旗，以及富有海南黎族文化特色的传统织锦，以文化为纽带，进一步深化双方的情感联系与合作互信。
     第二站开启2025年世界博览会自由行体验。2025年日本大阪世界博览会以“构建未来社会，想象明日生活”为核心主题，吸引全球158个国家和地区、7个国际组织参与，预计接待2800万人次，是一场规模盛大的国际盛会。园区核心地标是由建筑师藤本壮介设计的“大屋根”木制环状廊道，它以日本传统木结构“贯”为灵感，周长2千米、最高处20米，不仅串联各展馆形成便捷动线，登上屋顶还能远眺“拯救生命”“赋能生命”“连接生命”三大主题场馆全景，尽显日式建筑美学。必访的中国馆位于园区核心位置，占地3500平方米，是外国自建馆中面积最大的展馆之一，由崔恺院士主导设计，外观形似传统书简长卷，融合竹子、汉字、书卷元素，以“共同构建人与自然生命共同体——绿色发展的未来社会”为主题，通过“天人合一”“绿水青山”“生生不息”三大脉络展开，馆内不仅有“蛟龙号”深潜舱沉浸式体验、新一代人形机器人展示、“八网融合”智慧城市沙盘，还全球首次实现嫦娥五号、嫦娥六号月球正背面土壤样品零距离对比观赏，彰显中国科技与文化实力。
      此外，世博会期间的海南活动周同样精彩，以“向绿图强·开放共享”为主题，其非遗展区以“南溟技忆·百卉千华”呈现32项海南国家级非遗，百余件黎锦、椰雕、黎陶等作品错落陈列，展区内复刻的黎族船型屋搭配屋顶的“大力神”雕像，让参观者沉浸式感受海南独特文化魅力。
     第三站，前往【炭火烤肉・和牛苑】，炭火烤肉・和牛苑是不容错过的美食天堂。店内严选日本顶级黑毛和牛，其雪花纹理绝美，脂肪与瘦肉比例恰到好处 。采用传统炭火烤制，店里还贴心搭配了多种特色蘸料，不管是原汁原味的盐渍，还是浓郁醇厚的酱汁，都能为烤肉增添别样风味 ，带你领略正宗日式炭火烤肉的魅力。
 
9月13日    返程
 
     至此，海南省酒店与餐饮行业协会赴日本进行“2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会”招商推介及考察活动圆满落下帷幕。
     日本之行虽已落幕，却留下丰硕的收获与深刻的启示。通过与齐玥女士、明信江先生、程顕斉先生、王天佐先生等业界代表的深入交流，考察团准确把握了行业最新趋势与发展动态；在世博会现场，全球前沿科技与多元文化的交融极大拓宽了国际视野与创新思维；每一次对地道美食的品鉴、对特色商业项目的走访，都为考察团提供了多维度的启发与可落地的参考。
     陈会长在考察团返程总结发言中指出：日本企业的管理理念是"不求最大，只求做久"创始人将自己视为管家而非所有者，注重长期发展，注意精细，反映了日本企业对工匠精神的坚持。正是这样一种态度和精神，让日本企业更加注重产品的质量和工艺的精进，而非仅仅追求利润的增长和规模的扩大，这是我们国内企业特别是餐饮业值得去尊敬和学习的。
     此次赴日交流令全体成员深感收获丰硕。大家纷纷表示，通过密集而深入的实地参访，对日本行业中所体现的匠心精神与专注态度有了更切身的体会。日本餐饮业在精细化运营、食材标准化、食品安全管控及消费体验设计等方面的成熟经验，为国内企业的转型与发展提供了极具价值的思路和可复用的模式。道顿堀等商业街区通过视觉营销、限定商品与沉浸式场景营造所带来的消费体验，也为商业创新与街区运营提供了重要借鉴。此次日本之行不仅开阔了国际视野、增长了行业见识，更为推动企业高质量发展注入了新动力、明确了新方向。
     这份短暂的国际交流，必将助力海南自贸港酒店与餐饮行业迈向更广阔的国际舞台，开创更具竞争力的未来。

 
特别鸣谢
日中经济文化友好促进会会长齐玥女士
在日中国厨师精英协会会长明信江先生
NPO全日本中华料理协会理事长、中日商报及中华料理报社长程显齐先生  
西日本中華总商会会長、「中秋明月祭大阪」実行委員会委員長王天佐先生
【味上湖南菜馆】餐厅
【日月火(银座店)】餐厅
【つきぢ神楽寿司】餐厅
【暗闇坂宮下】餐厅
【権八(西麻布店)】餐厅
【极味JR东京站】餐厅
【本場四川串鍋牛華八婆】餐厅
【がんこ寿司 (高濑川二条苑店)】餐厅
蟹道乐餐厅
【一蘭拉面】餐厅
寿司万 大丸心斋桥店餐厅
炭火烤肉・和牛苑餐厅
京都威斯汀都酒店
 
海南省酒店与餐饮行业协会日本
考察团成员名单
中国饭店协会副监事长、世界中餐业联合会特邀副会长、海南省酒店与餐饮行业协会会长陈恒
海南省酒店与餐饮行业协会健康顾问王凤义


协会主席团主席
海南志远装饰集团有限公司董事长李志强
海南星枫餐饮管理有限公司董事长蒋财财 


协会高级副会长
海南一龄医疗产业发展有限公司副总裁兼博鳌乐城逸和康养度假酒店总经理王秦瑞
海南万企星餐饮文化有限公司总经理孙夕涵
海口壹伍壹陆食品贸易有限公司董事长罗拥华


特邀嘉宾
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）董事长张宏广
海南星枫餐饮管理有限公司总经理刘妍
海南臻可以餐饮管理有限责任公司总经理白益
海南琼菜人家餐饮管理有限公司副总经理傅人帅
海口巨井餐饮管理有限公司（巨井烤肉）总经理王清
海口巨井餐饮管理有限公司（巨井烤肉）总监王康梁
博鳌乐城逸和康养度假酒店厨师长陈道苇
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）总监张宏宇
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）总监郭悦
海南时尚良品餐饮有限公司出品总监麦海霞
结束

海南省酒店与餐饮行业协会赴日本进行2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会招商推介及考察活动(关西篇)

海南省酒店与餐饮行业协会
 
2025年09月14日 14:56
 
9月10日  京都
 
     考察团乘坐新干线抵达京都后，先行展开了一系列深度餐饮调研，先后探访数家具有代表性的精品餐厅，深入了解当地饮食文化的创新与融合趋势。
     随后前往当地备受追捧的四川火锅店【本場四川串鍋牛華八婆】，开启了一场风味探索之旅。作为被众多食客誉为“值得反复打卡”的人气名店，它既延续了中国四川乐山“牛華八婆”的地道基因，又巧妙融合了日本顶级食材的魅力，创造出独特而富有层次的餐饮体验。餐厅最大特色在于将四川串串香火锅的泼辣奔放，与日本国宝级食材——“和牛”的细腻精致完美结合。和牛并非泛指所有日本产的牛，而是特指黑毛和种、褐毛和种、日本短角种和无角和种这四个纯种肉牛，其中黑毛和种占市场九成以上，诸如神户牛、松阪牛等知名品牌均属此列。与“国产牛”——这一地域性概念指在日本饲养时间最长的牛，可能涵盖荷斯坦牛或安格斯牛等品种，“和牛”代表严格的品种与品质标准，以其极致的霜降纹理、入口即化的柔嫩口感以及浓郁乳香著称。在这里，四川的麻辣灵魂与日本的和风血肉相得益彰，成就了一席跨越国界的美食盛宴。
     本次考察团下榻于日本威斯汀酒店，这家酒店不仅坐拥便捷的交通区位，更以高品质的服务与舒适的居住环境著称，其自身更沉淀着深厚的历史底蕴。酒店前身为1890年诞生的吉水园，曾是京都琵琶湖畔的文人雅集地；1900年扩建为宫古酒店后，更成为日本首个接待伊丽莎白女王、戴安娜王妃等名人的顶级行宫；1959年，由建筑师村野藤吾设计的别馆“佳水园”落成，为其增添了更多建筑魅力。从客房远眺，可将京都古城的雅致景致尽收眼底——青瓦连绵的传统建筑与错落的绿植相映成趣，让这座底蕴深厚的酒店，成为考察团成员在忙碌行程之余感受古都韵味的静谧空间。
 
9月11日   京都 大阪 
 
协会考察团欣赏完京都人文风景后，前往【がんこ寿司 (高濑川二条苑店)】参观交流。这家店位于京都中京区，藏身于一座历史悠久的宅邸内，食客在此可将高濑川源流庭院的景致尽收眼底，店内不仅供应新鲜美味的寿司，还提供特色怀石料理，兼具美景与美食。
     协会考察团傍晚时分来到大阪，专程前往道顿堀川畔的知名蟹料理店“蟹道乐”开启美食品鉴之旅。这家始于上世纪六十年代的老店，以门口那只巨大的动态螃蟹招牌成为极富辨识度的城市地标，如今已在日本全国开设数十家分店，堪称蟹料理界的代表品牌。
     店铺坐落于道顿堀川岸畔，宾客入座后既可俯瞰窗外蜿蜒流淌的河水与渐次亮起的城市灯火，也可感受窗外徐徐而来的晚风，为用餐体验增添了一抹流动的诗意。店内采用典雅和式风格设计，榉木色榻榻米搭配整洁的包厢布局，墙上的挂画、座布团、乃至筷子托等处，均巧妙融入了螃蟹元素，处处可见匠心。
     作为大阪必打卡的美食地标，“蟹道乐”主打来自北海道的鲜活螃蟹，以“一蟹多吃”的料理哲学，通过烤、蒸、煮、炸、刺身等多种方式，将蟹肉的鲜美与清甜发挥到极致。不论是炭烤蟹腿的焦香、蟹肉蒸饭的醇厚，还是蟹汤涮锅的温润，都令考察团成员赞不绝口。在这家店，人们不仅能品尝顶级的蟹料理，更可体验一道融合自然、文化与味觉的风景。
     协会考察团在结束“蟹道乐”的蟹料理品鉴后，信步转至道顿堀川沿岸的网红商业区，开启了一场沉浸式的商业体验与学习之旅。这一带不仅是购物天堂，更是一个鲜活的商业创新课堂，每一处细节都让考察团受益匪浅。
     行走在道顿堀川畔，考察团首先被极具视觉冲击力的店铺外观所震撼。巨型章鱼招牌缠绕门头的「たこ家道頓堀くくる」、饺子造型夸张的「大阪王将」以及全球知名零食汇聚的「OKASHI LANDR」，无不展现着视觉营销与品牌识别度的极致化运用。这些店铺通过夸张、具象的大型招牌和主题统一的设计，迅速形成强烈的品牌记忆点，极大地提升了辨识度和传播性，让考察团深刻体会到视觉形象在商业竞争中的关键作用。
     走进各家店铺，考察团成员纷纷驻足研究店内商品。从地域限定点心、创意文创到卡通联名周边，特别是“仅此有售”的限量商品策略，让考察团直观感受到“在地化+限量化”商品策略的有效性。这种巧妙地将文化元素转化为商业竞争力的方式，不仅激发游客购买欲，更成功提升了消费价值，为考察团提供了商品策划的新思路
     当傍晚霓虹灯次第亮起，整条街道与道顿堀川水面倒影相映成趣，仿佛变成一个巨大的摄影棚。考察团亲身体验到这种通过灯光、建筑立面、河流景观共同构建出的沉浸式氛围，深刻认识到消费场景营造与体验式消费的趋势。购物不再只是单一行为，而是集拍照、社交、文化体验于一体的综合性活动，完全契合新一代消费者追求“可分享、可记忆、可参与”的需求。
     更让考察团印象深刻的是传统与潮流元素的融合创新。众多老字号或地方特色餐饮品牌通过造型创新、联名合作和店铺视觉升级，在保持传统风味的同时成功吸引年轻客群，实现品牌焕新，为考察团展示了传统品牌年轻化的成功路径。
     通过此次实地探访，考察团不仅体验了日本流行文化与商业创新的完美结合，更深入学习了如何打造具有高传播性的消费场景，构建“颜值-体验-销售”三位一体的商业模式。这些宝贵的经验将为我省餐饮商业街区升级和酒店文旅融合项目提供重要参考，也成为此次考察中最有价值的收获。
 
9月12日   大阪
 
     今日第一站，考察团成员来到大阪城公园，在这座承载着数百年历史的城市地标中，展开了一场自然与人文交织的深度探访。作为日本最著名的历史公园之一，其核心建筑大阪城由战国时代“天下人”丰臣秀吉于1583年主持修建，不仅是他统一日本后权力与霸业的象征，更是一段活着的历史见证。园内巍峨的天守阁复刻了丰臣氏政权的核心堡垒风貌，厚重的石垣城墙凝聚着当年集全国之力筑城的印记，至今仍传递着战国时代的雄浑气度。
     与此同时，公园内广阔的自然绿地与四季纷呈的园林景观，又在厚重历史之外为现代都市开辟出一片静谧休憩之地。考察团沿护城河漫步，观察水域生态与丰臣秀吉时期防御体系遗迹的和谐共生；穿过梅林和西之丸庭园，体验日式园林的造景美学与这座承载丰臣记忆的土地上季节流转的诗意交融。
     随后转往心斋桥商店街打卡游览，沉浸于特色街区的热闹节奏与多元消费场景之中。在后续的专项企业调研中，考察团对一蘭拉面进行了深度观察。该品牌通过独特的"味集中Counter"单人隔间设计，将用餐流程转化为具有仪式感的沉浸式体验，配合个性化点餐系统，让顾客可精准选择汤底浓度、油腻度、蒜泥分量乃至面条软硬，实现了标准化与定制化的巧妙平衡。
     值得关注的是，一蘭以豚骨拉面为单一核心产品，凭借数十年持续优化的熬制工艺，实现了全球门店的品质统一。这种极致单品策略不仅强化了供应链管控，更在消费者心中建立起"豚骨拉面首选品牌"的认知标签。其隔间就餐模式精准切中了现代都市人对隐私和效率的需求，开创了"一人食"场景的差异化体验，尤其受到年轻客群和海外游客的青睐。在营销传播层面，一蘭巧妙融合传统与当代元素：红色主视觉强烈醒目，神秘的就餐空间自带话题性，"最后一滴才是精华"等标语激发消费者分享欲望。配合常态化的排队机制和限量策略，成功营造出稀缺感和人气效应，在社交媒体上形成持续自传播。
      一蘭拉面已超越餐饮本身，成为一个深谙现代消费心理的文化符号。其通过产品聚焦、空间重构和体验设计，将传统饮食转化为兼具情感价值与传播效力的文化消费模式，这种系统化的品牌打造思路，特别是对细分场景的深度运营和全球化过程中的文化适配策略，为国内餐饮企业的品牌升级与出海发展提供了极具价值的参考范式。
     中午于【寿司万 大丸心斋桥店】享用午宴，在精致料理中补充能量，稍作休整。
      随后，考察团拜访西日本中華总商会长王天佐先生并且开展深入交流。交流中，陈恒会长先行介绍考察团成员并表示此次赴日交流，我们重点关注三方面内容，一是深入调研日本市场，尤其是在经济下行背景下餐饮行业的应对策略与创新实践。日本在经济萧条时期积累了丰富的本土化经验和务实转型模式，期待通过此次考察，为我省企业当前的挑战提供清晰思路和可落地的解决方案。二是聚焦食材标准化、食品加工技术与食品安全管理体系，深入学习日本相关领域的成熟经验，积极推动与日本优质企业和机构建立合作关系。值得一提的是，海南自由贸易港将于今年12月18日正式封关运作，成为全球第五个自由贸易港，其在酒类、肉类等商品的免税政策将带来显著优势。海南有望成为连接国际市场的重要桥梁，我们期待借此契机拓展中日双方在高质量食品贸易等领域的合作。三是诚挚邀请西日本中華总商会会长、「中秋明月祭大阪」执行委员会委员长王天佐先生，参加于今年十一月底由中国饭店协会和我会共同主办的“2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会”。本次大会已获政府部门批复，旨在推动行业创新与品牌建设，也将重点推介海南自由贸易港政策机遇及地方特色美食品牌，促进国际交流与合作。
      王天佐会长对此作出积极回应，邀请考察团参加“中秋明月祭大阪”活动，共同推广中华文化，并欢迎协会企业来大阪开展投资考察与培训交流，西日本中華总商会将为此提供签证协助与项目指导。
     交流结束后，陈恒会长向王天佐会长及日方合作伙伴赠予象征友好关系的会旗，以及富有海南黎族文化特色的传统织锦，以文化为纽带，进一步深化双方的情感联系与合作互信。
     第二站开启2025年世界博览会自由行体验。2025年日本大阪世界博览会以“构建未来社会，想象明日生活”为核心主题，吸引全球158个国家和地区、7个国际组织参与，预计接待2800万人次，是一场规模盛大的国际盛会。园区核心地标是由建筑师藤本壮介设计的“大屋根”木制环状廊道，它以日本传统木结构“贯”为灵感，周长2千米、最高处20米，不仅串联各展馆形成便捷动线，登上屋顶还能远眺“拯救生命”“赋能生命”“连接生命”三大主题场馆全景，尽显日式建筑美学。必访的中国馆位于园区核心位置，占地3500平方米，是外国自建馆中面积最大的展馆之一，由崔恺院士主导设计，外观形似传统书简长卷，融合竹子、汉字、书卷元素，以“共同构建人与自然生命共同体——绿色发展的未来社会”为主题，通过“天人合一”“绿水青山”“生生不息”三大脉络展开，馆内不仅有“蛟龙号”深潜舱沉浸式体验、新一代人形机器人展示、“八网融合”智慧城市沙盘，还全球首次实现嫦娥五号、嫦娥六号月球正背面土壤样品零距离对比观赏，彰显中国科技与文化实力。
      此外，世博会期间的海南活动周同样精彩，以“向绿图强·开放共享”为主题，其非遗展区以“南溟技忆·百卉千华”呈现32项海南国家级非遗，百余件黎锦、椰雕、黎陶等作品错落陈列，展区内复刻的黎族船型屋搭配屋顶的“大力神”雕像，让参观者沉浸式感受海南独特文化魅力。
     第三站，前往【炭火烤肉・和牛苑】，炭火烤肉・和牛苑是不容错过的美食天堂。店内严选日本顶级黑毛和牛，其雪花纹理绝美，脂肪与瘦肉比例恰到好处 。采用传统炭火烤制，店里还贴心搭配了多种特色蘸料，不管是原汁原味的盐渍，还是浓郁醇厚的酱汁，都能为烤肉增添别样风味 ，带你领略正宗日式炭火烤肉的魅力。
 
9月13日    返程
 
     至此，海南省酒店与餐饮行业协会赴日本进行“2025中国酒店与餐饮业品牌发展大会”招商推介及考察活动圆满落下帷幕。
     日本之行虽已落幕，却留下丰硕的收获与深刻的启示。通过与齐玥女士、明信江先生、程顕斉先生、王天佐先生等业界代表的深入交流，考察团准确把握了行业最新趋势与发展动态；在世博会现场，全球前沿科技与多元文化的交融极大拓宽了国际视野与创新思维；每一次对地道美食的品鉴、对特色商业项目的走访，都为考察团提供了多维度的启发与可落地的参考。
     陈会长在考察团返程总结发言中指出：日本企业的管理理念是"不求最大，只求做久"创始人将自己视为管家而非所有者，注重长期发展，注意精细，反映了日本企业对工匠精神的坚持。正是这样一种态度和精神，让日本企业更加注重产品的质量和工艺的精进，而非仅仅追求利润的增长和规模的扩大，这是我们国内企业特别是餐饮业值得去尊敬和学习的。
     此次赴日交流令全体成员深感收获丰硕。大家纷纷表示，通过密集而深入的实地参访，对日本行业中所体现的匠心精神与专注态度有了更切身的体会。日本餐饮业在精细化运营、食材标准化、食品安全管控及消费体验设计等方面的成熟经验，为国内企业的转型与发展提供了极具价值的思路和可复用的模式。道顿堀等商业街区通过视觉营销、限定商品与沉浸式场景营造所带来的消费体验，也为商业创新与街区运营提供了重要借鉴。此次日本之行不仅开阔了国际视野、增长了行业见识，更为推动企业高质量发展注入了新动力、明确了新方向。
     这份短暂的国际交流，必将助力海南自贸港酒店与餐饮行业迈向更广阔的国际舞台，开创更具竞争力的未来。

 
特别鸣谢
日中经济文化友好促进会会长齐玥女士
在日中国厨师精英协会会长明信江先生
NPO全日本中华料理协会理事长、中日商报及中华料理报社长程显齐先生  
西日本中華总商会会長、「中秋明月祭大阪」実行委員会委員長王天佐先生
【味上湖南菜馆】餐厅
【日月火(银座店)】餐厅
【つきぢ神楽寿司】餐厅
【暗闇坂宮下】餐厅
【権八(西麻布店)】餐厅
【极味JR东京站】餐厅
【本場四川串鍋牛華八婆】餐厅
【がんこ寿司 (高濑川二条苑店)】餐厅
蟹道乐餐厅
【一蘭拉面】餐厅
寿司万 大丸心斋桥店餐厅
炭火烤肉・和牛苑餐厅
京都威斯汀都酒店
 
海南省酒店与餐饮行业协会日本
考察团成员名单
中国饭店协会副监事长、世界中餐业联合会特邀副会长、海南省酒店与餐饮行业协会会长陈恒
海南省酒店与餐饮行业协会健康顾问王凤义


协会主席团主席
海南志远装饰集团有限公司董事长李志强
海南星枫餐饮管理有限公司董事长蒋财财 


协会高级副会长
海南一龄医疗产业发展有限公司副总裁兼博鳌乐城逸和康养度假酒店总经理王秦瑞
海南万企星餐饮文化有限公司总经理孙夕涵
海口壹伍壹陆食品贸易有限公司董事长罗拥华


特邀嘉宾
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）董事长张宏广
海南星枫餐饮管理有限公司总经理刘妍
海南臻可以餐饮管理有限责任公司总经理白益
海南琼菜人家餐饮管理有限公司副总经理傅人帅
海口巨井餐饮管理有限公司（巨井烤肉）总经理王清
海口巨井餐饮管理有限公司（巨井烤肉）总监王康梁
博鳌乐城逸和康养度假酒店厨师长陈道苇
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）总监张宏宇
海口莲寿餐饮服务有限公司（莲寿司）总监郭悦
海南时尚良品餐饮有限公司出品总监麦海霞
 

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