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海南省酒餐协组织海南琼菜师傅团队赴澳门献技“海南之夜”及开展“海南味道”推介交流活动，助力擦亮海南“舌尖名片”

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2026-10-19 19:03:32 | 来源：欧华之声网

海南省酒餐协组织海南琼菜师傅团队赴澳门献技“海南之夜”及开展“海南味道”推介交流活动，助力擦亮海南“舌尖名片”

第十二届世界旅游经济论坛·澳门2026于10月16日在位于美狮美高梅内的美高梅剧院隆重揭幕。本届论坛以“危机•韧性•跃升——旅游经济重塑全球可持续未来”为主题重返创办地澳门。作为连接中国与全球文旅产业的高端对话平台，论坛汇聚来自全球五大洲的政商领袖、学界精英及国际组织代表，直面全球旅游业面临的新环境与新挑战，破局增长瓶颈、重塑产业韧性，为全球文旅的高质量跃升与可持续转型提供前瞻引领与行动方案。论坛由澳门特别行政区政府经济财政司主办、联合国旅游组织（UN Tourism）为伙伴单位、世界旅游及旅行业理事会（WTTC）为合作单位、澳门特别行政区政府旅游局和全联旅游业商会为协办单位、世界旅游经济研究中心为筹办单位。

何厚铧、岑浩辉、联合国世界旅游组织等国内外政要、国际组织代表、行业领袖先后致辞与演讲，围绕全球旅游复苏、产业提质转型、跨区域文旅合作展开交流；西班牙作为本届合作国家、海南作为主宾省共话文旅合作新机遇。论坛立足澳门平台优势，汇聚全球力量，共同探讨以开放创新增强旅游产业韧性、推动全球旅游业可持续高质量发展。

论坛闭幕当晚，第十二届世界旅游经济论坛“海南之夜”推介晚宴在澳门美高梅百宝箱举办，用一场沉浸式推介展示海南魅力。海南省人民政府副省长巴特尔，中华全国工商业联合会副主席、世界旅游经济论坛副主席兼秘书长何超琼，世界旅游及旅行理事会目的地执行总裁玛丽贝尔・罗德里格斯分别在晚宴上致辞。全国政协副主席、世界旅游经济论坛大会主席何厚铧，原国家对外经贸部副部长、博鳌亚洲论坛原秘书长龙永图，西班牙工业和旅游大臣代表、西班牙国家旅游局局长、欧洲旅游委员会主席米格尔・桑斯等嘉宾出席晚宴。

承一筵琼岛珍鲜，赴一席濠江嘉会。作为“海南之夜”文旅推介晚宴的重要组织方，海南省酒店与餐饮行业协会受委托，精心组织海南琼菜师傅团队赴澳门献技，以琼岛风味为媒，助力擦亮海南“舌尖名片”。

名厨集结，琼味飘香濠江。海南省酒店与餐饮行业协会负责开展2026世界旅游经济论坛·海南之夜文旅推介晚宴的餐饮保障工作，涵盖菜单定制、食材选购、菜品器皿准备、厨师团队组建、前期试菜、活动前期与酒店协调、活动现场执行等全流程。协会组建的琼菜师傅团队阵容强大：琼州往事里首席研发官柯道岳担任队长，龙泉大院行政总厨云强、海南琼菜王行政总厨林尤恒、琼菜记忆行政总厨韩钦畴、海南家宴总经理黄泽盛、海口椰语堂出品主管符世兴、海口椰语堂运营助理吴钟雲等共同参与。省酒店与餐饮行业协会会长陈恒亦受邀出席当晚活动，与各界嘉宾共同见证琼岛风味亮相濠江。

一席菜单，尽览琼岛风物。晚宴菜单精心设计，凉菜以辣椒盐水果开篇；热菜包括全家福、隔水蒸文昌鸡配一口鸡饭、海南糟粕醋鱼肚、陵水黄椒汁蒸龙胆鱼、香茅焗定安跳舞牛肉；主食为海南椰子饭；甜品为海南清补凉与斑澜糕；酒水选用海南山兰酒，饮品为椰子水。海南菜取自山海馈赠、藏着人间烟火，是海南文化对外交流的一张舌尖名片；文昌鸡、全家福、糟粕醋、椰子饭、清补凉等均是海南美食传承的代表之作。琼菜师傅团队以最匠心的工艺，把对天下宾客的款待之心融入每一道菜品，一席之间尽展琼岛珍鲜与饮食文化底蕴。

名厨团队工作片段

濠江取经，琼澳餐饮共话合作。次日中午，海南省酒店与餐饮行业协会与澳门相关协会举行交流座谈。省酒餐协会长陈恒率海南琼菜师傅团队参加，澳门方面参会人员包括：澳门炎黄文化研究会理事长、粤澳工商联副理事长、澳门美食同业联合商会常务会董颜才烈，澳门海南同乡总会会长韩电，澳门顺轩餐饮集团董事、总经理甘永乐，澳门美食厨艺学会会长苏伟良。

座谈会上，陈恒会长表示，此次借世界旅游经济论坛在澳门举办之机，专程向澳门同行学习取经，重点借鉴澳门餐饮业在品牌打造、服务管理和市场推广等方面的经验，以提升海南菜的品质与知名度、影响力，借助澳门平台进一步推动海南美食“走出去”。他诚挚邀请澳门同行参加今年11月在海南三亚举办的2026中国饭店业高质量大会，共叙情谊、共谋合作，携手推动琼澳餐饮业交流常态化、合作深入化。

澳门参会代表对海南美食落地澳门表示支持。韩电会长、苏伟良会长等表示，将到海南考察交流，实地了解海南食材、菜品与餐饮市场，同时推动海南知名品牌餐饮企业引进澳门，丰富澳门餐饮市场供给，促进琼澳餐饮业双向互动、互利共赢，让两地合作结出更多实实在在的成果。

部分菜品展示

从“海南之夜”的一席琼岛珍鲜，到次日中午琼澳餐饮同行的围桌畅谈，海南省酒店与餐饮行业协会此次赴澳，既是以美食为桥展示海南自贸港文旅形象，也是以交流为媒向澳门同行取经问道。琼菜师傅团队以匠心呈现海南味道，协会以务实推动琼澳合作，让“舌尖名片”在濠江之畔愈发鲜亮。下一步，协会将持续跟进与澳门相关协会、餐饮企业的对接，推动考察交流、品牌引进等合作事项落地见效，让琼澳餐饮业在双向奔赴中实现互利共赢，为海南国际旅游消费中心建设和琼澳文旅深度合作贡献餐饮力量。